Tradice hromadného ničení velkého množství vína, není v nejlepší kvalitě čítá již téměř 200 let. To se děje každý 3. čtvrtek v listopadu. K dnešnímu dni, tato tradice se stala součástí života nejen francouzských milovníků vína.
Podstatou tohoto svátku není tak jedinečná. V Itálii mají podobné tradice, jmenuje se „Novellо“. Lze říci, že v každé zemi můžete najít podobný svátek po sklizni vína.
Historicky, že ve Francii po kvašení víno разливали na pro barelů. Psali to na prodej jen po určitou dobu. Nicméně, mnoho lidí, kteří byli lhostejní k denní выпивке a neměli moc peněz, byli rádi, že si víno za haléře. V polovině 19 století takovým vínem byl mladší Beaujolais (Beaujolais).
Toto víno je vyrobeno z hroznů odrůdy Гамэ. Tato odrůda není vhodný k stárnutí a dlouhé výňatku. Na to má vliv терруар oblasti produkce hroznů – Jih Burgundska. Také, místní půda a klima dávají možnost pěstovat odrůdy Pinot Noir. Když Philip Odvážný dal zákaz pěstování Гамэ v Burgundsku, učinil výjimku jen pro místní vlastníky půdy.
V Paříži víno z Beaujolais dostaly řekami. Brzy zrání a rychlý proces fermentace vděčíme za to vinu na první místo na pultech obchodníků. Víno bylo levné, a to představuje vynikající příležitost pro dovolenou – s každým rokem narůstal počet fanoušků.
Dnes je oficiální datum uvedení do prodeje Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) se považuje za 3-e neděli v listopadu. K tomu vrátím nákupní police již naplněné tímto vínem.
Technologie výroby Beaujolais Nouveau není úplně tradiční. V první řadě, po dobu 4-6 dnů натдавленный hrozny odděluje barvu, po kterém jeho отжимают a hroznová šťáva začne kvasit zvlášť (obvykle všechny části bobule toulat se společně). Přesně tímto způsobem získat snadný chuť a světlé chuť vína.
Nicméně, tato technologie má své minus – pro zastavení procesu kvašení v moštu se přidává velké množství síry. Nelze ji odstranit z vína, a dostat se do těla, síra a vylučuje kyslík. Právě kyslík ve víně nabízí bolest v hlavě na ráno, a to i navzdory tomu, že si vypil docela dost mladého Beaujolais.
Jak se tento svátek stal světově proslulý?
Díky tomu, že místní vinaři použili následující trik – oni platili turistickým firmám, které nabízely všem turistům, lidem do Paříže, k účasti na této slavnosti. Turisté s velkou ochotou se takové lákavé pozvání. Zvláštní oblibě se to užil mezi občany USA – jak se jednou v 80-tých letech u nich v zemi začal „vinný boom“. Velmi brzy svátek obdržel rozšířený v různých zemích, je to dovoleno, „ponořit se“ do vzpomínky spojené s Paříží.
Ale není všechno tak špatné. Existují vína Beaujolais je velmi dokonce i docela kvalitní. Převážná část vína Beaujolais Nouveau se vyrábí v centrálních a jižních oblastech. A tady je severní regiony dávají velmi slušnou sklizeň vína jsou získány kvalitní. Lze i vydržet v použitých sudech. Název je obvykle zobrazen na etiketách – Moulin a Vent, Saint-Amour, Fleurie, Cote de Brouilly, atd. AOC Boujoles Viliage také může potěšit vás slušnou kvalitou.
Účast v tomto zábavném dovolené je velmi zajímavé a zábavné, ale nezapomeňte, že stále je to spíš obchodní tah.
