Авиаперелеты на мероприятия и события
Sol en els meus ulls, regna en l’aire gloriosos l’aroma del vi, i l’hospitalitat que vol dissoldre. Sí, és picant, Geòrgia.
Kakhetian tecnologia d’elaboració de vi
Aquest país és famós per la seva rica història, la bella natura i, per descomptat, el vi. Imaginar Geòrgia sense vi és simplement impossible, i la vinificació sense Geòrgia massa. Crec que es produeix aquí sempre. I això és gairebé cert.
La història de geòrgia elaboració s’estima no en tens, no fins i tot centenars d’anys. Ja vuit mil anys aquí fent vi únic. Geòrgia vi és únic en tots els sentits: caràcter, gustos, que és difícil de confondre amb el vi procedent d’altres països, el mètode de producció. Avui, com molts segles enrere, per a la producció de vi a la Georgians ús qvevri (argila vasos sanguinis). L’aplicació d’aquesta tecnologia no és només una tradició o un intent de “ser diferent”, qvevri vi té una molt sorprenent, sec sabor i un alt contingut de tanins.
Base tradicional o Kakhetian tecnologia rau en dues de les principals regles.
El primer és un especial de fermentació. La necessitat i l’orujo (la pell de les fruites del bosc, els ossos, les articulacions) plec de qvevri i rigurosa de la tapa tancada, a més de “segellat” argila. El procés de fermentació del most s’han de celebrar en el qvevri, que ha estat enterrat a la terra celler (el Marani). La terra que envolta l’embarcació, proporciona estabilitat de la temperatura.
La segona és la polpa, o més aviat el contacte amb ella. Polpa o chacha, com es diu a Geòrgia dóna l’estructura de l’acabat vi amb molt de cos, aroma i ric gust.
Els Georgians anomenat la polpa i la mare a l’herba de sant joan, de fet, es “fa” el gust i el color del vi. Enòlegs creu que per aconseguir un equilibrada, beure, infància vi ha de ser feliç, és a dir, dur a terme juntament amb la mare.
L’ús de la polpa i elimina la necessitat de filtració de la vi: després de la fermentació, chacha és reduir a la part inferior de la qvevri, formant una densa capa que conté tots els “extres”. La influència humana en el curs de “producció” és mínima, la naturalesa de fer tot el que ella mateixa.
En el sabor, aquesta beguda no tenen anàlegs en el món. Alta acidesa i la riquesa de la tanins permetre que el vi es combinen amb una varietat de plats de carn i aperitius.
L’ús de les tècniques tradicionals del vi no parlar de la identitat de gust. Per exemple, en Imereti i Kartli enòlegs no utilitzar les crestes de la producció de raïm amb el procés d’envelliment, que permet obtenir vins amb un sabor més suau. Les diferències s’aconsegueix mitjançant l’ús de varietats de raïm autòctones, que a Geòrgia hi ha al voltant de 500.
Si el vi s’ha fet en el tradicional Kakhetian mètode, llavors aquest serà el que s’indiqui a l’etiqueta (la paraula “Qvevris”, “Kakhetian sec” o la imatge de Kvevri).
