Авиаперелеты на мероприятия и события
Začiatkom 70. rokov, dospievajúci z Dagg Shaffer, spolu s jeho rodina presťahovala z Chicaga do Kalifornie, kde sa začal život ako nováčik víno pracovníkov v oblasti jelenie ‚ s leap. Červené víno Shafer Viníc‘ Neúprosný bolo víno 2012 podľa časopisu „Wine Spectator je“.
To čo vidíte, keď sa pozriete na seba v zrkadle?
No…vidím. A povedať, „ja som ešte vlasy.“
Váš otec, Ján, rozhodla presťahovať svoju rodinu z Chicaga, NAPA, keď ste boli 17. Ako ste sa cítili o pohybe?
To nebol šok pre mňa, pretože on hovoril o to na dlhú dobu. Ale boli sme v šoku, že sme vlastne urobil. Nebol som naštvaná. Potom som bol teenager, a šiel na vysokú školu. Viete, aké to je štúdium na strednej škole…cítil som, nie je pohodlné, a potom – „Wow!“ – ideme do Severnej Kalifornie. Čo je to? V TELEVÍZII vždy vysielanie cherleders krásne Severnej Kalifornii pláže s dievčatá v plavkách, samozrejme, že som bol nadšený, čo je to, Severnej Kalifornii.
Myslíte si, že by sa vo svete vína, ak váš otec nebol urobil tento odvážny krok?
Nemyslím si, že by boli v sektore vína. Alebo vôbec žiadnym spôsobom dotknuté v tejto oblasti. Bol som ďaleko od nej. Môj otec bol nie pijan vína – páčilo sa mu, Bourbon a pivo. V tom čase bolo víno len Mateus a Lancers. Zaujímal sa o skutočnosť, že vinárskeho priemyslu sa rýchlo a aktívne rastúce, a je to dobrá investícia. Neskôr sa priznal sa mi, že on vždy chcel pracovať vonku.
Roku 1978 bol rok prvú úrodu. Máte predstavu o tom, čo ste robili?
Nemyslím si, že môj otec by mohol byť naštvaná, keď som vám povedal, že som vedel o vinárstva, že veril, že potreboval vedieť. Bol konzultant. Potom sme rose, potom spadol. Mali sme o 8 fliaš vína, a môžem povedať, že to bol celkom fenomenálny víno.
Prečo váš otec vybral Stávky Pery?
V tom čase neexistovali pre toto meno. Hory v oblasti zvanej Pery Vkladov, ale okres nemal v hlave. Až do tohto okamihu, kým otec kúpil toto miesto, snažil sa predať na päť rokov. Tam bol len dom a prístrešok pre traktory. Tam bol žiadne znamenie vinárskom sektore v porovnaní s dnes.
Ukazuje sa, váš otec urobil veľký príspevok na zriadenie Vkladu Pery, vpravo?
V roku 1989 sa spojila so susedmi a vytvorili spoločenstva, a potom podal na vládu o vstup do AVA.
AVA je veľmi časté v posledných rokoch. Ako sa cítite, o tom?
Je to ťažké vysvetliť. Myslím si, že vo Všeobecnosti je užitočné – dáva ľuďom možnosť učiť špecifiká geografie, ale, nakoniec, spotrebiteľ rozhodne, či AV hodnotu, alebo nie.
Pestovanie hrozna v kopcoch bol nie veľmi časté v čase, keď ste začali, prečo ste sa rozhodli urobiť?
Môj otec prečítať niekoľko kníh o talianske vína, ktorý povedal, že toto je najlepší priestor na získanie úrody vysokej kvality. A že myslel, že uviazol v hlave. V 70-e roky ľudia nie obrábaných viníc na kopcoch, pretože to stálo za dvojnásobnú cenu, môžete si dvakrát bobule, ale zaplatené tony. Prečo nie na kopci? Pretože je to hlúpe.
Svahu Vyberte – je to najlepšie víno. Ako ste dosiahli?
50 akrov z našej farmy je Cabernet Sauvignon. 35 hektárov sa nachádza v kopcoch. Máme 8 alebo 10 rôznych jednotiek, tak sme zistili, že najlepšie bloky na výrobu tohto vína. Avšak, oni môžu meniť každý rok. Je rozhodnuté až do času, ako hrozno, nepatrí na výrobu.
Vinár Elias Fernandez a som pracoval spolu 29 rokov. Videli sme veľa a viem našej farme, ako ich rodnom tela. Vieme, čo sa stane, viníc v máji alebo v júni. A ešte pred Cabernet môžeme bez pochýb povedať, ktorý z blokov bude najvyššej kvality.
Čo znamená Jeden Bod?
Je to náš rodinný podnik. Rodina je vlastníkom tejto spoločnosti, čo je veľmi dôležité. Môj otec začal podnik veku bol 50 rokov. Zaregistroval / – a som veľmi mladý, tak sa ukáže, že to nie je záležitosťou dvoch generácií, a jeden a pol. Jeden Bod.
Čo znamená názov Neúprosné, vína 2012?
Sme nazvali toto víno na počesť črty Elias – pretrvávanie.
Sa NAPA príliš závislý na Cabernet Sauvignon?
Čo je na tom zlého? Existujú rozprávkové vín, ktoré sú vyrobené na celom svete a je krásna vec – ich zákazník je víťaz. Môžem dostať Pinot z Nového Zélandu, Shiraz z Austrálie, Cabernet Sauvignon z NAPA valley. Môj názor je, že hrozna pestovatelia by mali trvať od skutočnosti, že ich umiestnenie môže ponúknuť. Keby sme boli 10 alebo 15 km od SONOMA, som sa pestuje Cabernet na stráne. To je miesto, kde nie je príliš horúco a nie príliš studená. Môžete pestovať Cabernet v tejto doline, a ja nevidím žiadne riziko.
Ak sa vám zmeny chutí, budete meniť s nimi. V doline sme šli cez fyloxére a musel byť transplantované do päť alebo šesť rokov. Povedzme, že niekto hovorí, že Cabernet je zlé, a Zin je lepšie a verejnosť povedať nie viac Cabernet. I, s najväčšou pravdepodobnosťou, by sa rast Zin. Mohli by sme to pre päť alebo šesť rokov.
To, čo vo svojej kariére sú pre vás najdôležitejšie?
Pocit dôvery, ktorý môžeme vyrábať víno najvyššej kvality z roka na rok. Stalo sa to v polovici 1990-tych rokov. Niektorí môžu tvrdiť, že sa to stalo pred, aspoň som si to.
Čo sú nie najlepšie chvíle?
Urobil som niekoľko vín v polovici roku 1980 a oni neboli úspešné, tak som musel naliať. Tam boli niektoré problémy s sulfates, a hneď, ako sme si ich plnia, to mám horšie, tam bol zlý zápach. A tak sme mali naliať 3000 fľaše, a môžete si predstaviť, ako sa to stalo. Potom sme opraviť chyby a znovu nalial všetky fľaše. Po 6 týždňoch sme to isté urobil s 4000 fliaš. A, nakoniec, víno bolo lahodné. Po 10 mesiacov víno expert im dal hodnotenie 91 bodov z 93.
V poslednej dobe veľa nadšenia deje okolo, o zmene klímy a ako to môže ovplyvniť NAPA valley. Čo urobiť, pripraviť sa na to?
Samozrejme, nebudem na vysadenie Cabernet namiesto Chardonnay z dôvodu globálneho otepľovania. Všetky tieto štúdie majú svoje úskalia. V rokoch 2010-2011 bolo najchladnejšie v rokoch. V roku 1984 a v roku 1987 boli veľmi horúce. Takže pre mňa je to ako trend. Ale ja som určite venovať pozornosť. Ale nič nemôže zastaviť nás.
Víno podnikanie nie je vždy úspešné, ako ste boli cez hospodársku krízu?
Mali sme dočasný pevný počas krízy, ako aj každý. Obchodné spomalil, ale do roku 2010, bolo všetko späť na svoje miesto. A teraz to lepšie ako kedykoľvek predtým.
Je niečo, čo v NAPA valley, ktoré by ste chceli opraviť?
Bolo by skvelé, ak by ľudia vnímajú nás ako skutočný poľnohospodárov. Na konci, čo robíme, vo viniciach – všetky súvisiace s Matka Príroda. Každú sezónu pre vás je nový objav a len záleží na vás, čo to bude.
Aby dobré vína rok čo rok nie je jednoduché. Čo ste v pestovaní hrozna v NAPA valley, neznamená úspech. Vždy potrebujú veľa pozornosti. Napriek nedostatku uznania od nás ako poľnohospodári, my sme, koniec koncov, to dosiahli. Organizujeme večere pre víno v drahých reštauráciách a hovoriť o našej lahodné vína. Ľudia nevidia nás hnacou traktorov alebo nákladné stroje.
Čo vám prináša radosť?
Päť z vás, deti moje. Tri sú študovať na Univerzite, a dve sú doma.
Čo si myslíte, že môžete urobiť svet lepším miestom?
Som presvedčený, že ak ľudia sú pravidelne piť viac champagne – že bude robiť svet lepším miestom. Najmä, ak budú piť Billecart-Salmon.
