Le persone amano il formaggio – persone felici!
Il formaggio è stato, è e sarà sempre. Insieme con altri prodotti, apparsi nella vita dell’umanità, formaggio svolge un ruolo particolarmente importante. Allo stesso tempo, ha diffuso, così come il latte, ma rimane comunque delicato.
C’è la convinzione che il primo formaggio è apparso ancora prima della nostra era in Oriente. Tribù nomadi cercato di conservare il latte in modo di essiccazione, che a sua volta trasformato in formaggio. E solo dopo molto tempo la gente ha imparato a fare il formaggio artificiale metodo. La sua esperienza, affumicato, sono immersi in salamoia, заточали in cantina, “coperto” di muffa, in generale, hanno fatto tutto ciò che era in grado di fantasia.
Un ruolo importante nella produzione di formaggio svolge il latte. Dipende da lui così estesa diffusione di produzione del formaggio. Soprattutto nel processo di produzione del formaggio utilizzato di mucca, di capra, di pecora e буйволиное latte.
Non si completano a vicenda come il formaggio e buon vino. Naturalmente, diversi tipi di formaggio in combinazione con diversi vini. Vorrei saperne di più…
Ci sono due fattori principali che influenzano la combinazione di vino e formaggio: si tratta di caratteristiche gustative del vino e del gusto del formaggio.
Selezioniamo formaggio al vino
Vini bianchi leggeri
Prima di tutto, è necessario determinare il gusto del vino – densità (oleosità, saturazione) o l’acidità.
Vini bianchi-Sauvignon Blanc, Riesling Pinot Grigio o con il nord Italia, leggeri Verdejo dalla Spagna e di altri simili vino, il gusto acido e ha una tonalità di цитрусовости, vale la pena di consumare con morbidi o formaggi freschi con texture delicata e luminoso gusto. Per esempio, è possibile combinare francese Sauvignon di Sancerre, con le rive della Loira, e formaggio morbido Кротен de Шавинол, prodotto con latte di capra. Un’altra opzione è un formaggio Brie con un secco Riesling tedesco.
Per quanto riguarda freschi formaggi, Ricotta e Манури si sposa perfettamente con il Sauvignon Blanc. E, Mozzarella e Ricotta equivarrebbe a un ottimo duetto con meno acide vini, come Chenin Blanc o Semion. Giovane Chardonnay anche ben si adatta a questa varietà di formaggio.
È importante ricordare che la morbidezza del gusto del vino deve essere uguale morbidezza del gusto del formaggio. La regola più importante quando si consumano freschi formaggi è la possibilità di riuscire ad allungare la sua lingua, mentre il vino provoca un forte salivazione.
Dense di vino bianco
Chardonnay, invecchiato in botte (Borgogna, Piemonte, Toscana, stati UNITI, Cile, Australia), bianco bordeaux, basate su Sauvignon Blanc e Semion, pranzi Alsatian Pinot Gris e simili vino hanno un aroma complesso e oleosità. A loro consigliamo di scegliere formaggi con calma un gusto neutro, ma non il sapore. Ad esempio, Ромадур – formaggio «perlustrato» crosta.
Vi consigliamo di provare una combinazione di: delicato e островатого formaggio Maroilles o Ромадур con questi vini, come Meursault o Puligny-Montrachet,o toscano Chardonnay.
Popolare semiduri formaggi di latte di mucca, ricoperta di cera o un altro guscio, come Chantal, Edam, Anno, Олтерманни, Olandese, Kostroma, è anche possibile presentare al denso bianco vini.
Vino rosso (con un contenuto di tonin)
Prima di tutto, determinare la componente di gusto – таниность o acidità.
È il tannino contenuto nel vino rosso, giocherà un ruolo importante quando si sceglie di formaggio. Ad esempio, solido formaggi, come italiano Parmigiano, spagnolo Мончего o francese Грюгер ammorbidire l’impatto di tannino per papille gustative. Allo stesso tempo, come il vino provoca salivazione abbondante e di compensare la secchezza della bocca causata da un contenuto di piccole quantità di umidità di questi tipi di formaggio.
Italia del vino Brunello di Montalcino in collaborazione con il Pecorino Romano – luminoso esempio di combinazione di танинного vino e del formaggio.
Vino rosso (senza contenuti di tonina)
I vini prodotti da uve Pinot Noir hanno la buccia sottile, con la conseguenza che i vini ottenuti sono leggeri, quasi non танинные. In questo caso l’acidità svolge un ruolo importante quando si sceglie di formaggio. Una buona combinazione di tali vini sono molli e semiduri formaggi di latte di mucca – Nuits-Saint-Georges e francese Camembert, Shiraz australiano e Эддам.
Vale la pena di evidenziare i formaggi con la muffa blu – Dorblu, Гарганзола, Piemonte, Lombardia, Roquefort. Dati formaggi hanno un sapore piccante, così come la loro produzione è di muffa. Vino con lo zucchero diventerà il migliore per la loro combinazione (Riesling categoria TBA (Trockenbeerenauslese), Sauternes, Bordeaux).
Raccogliendo formaggi al vino, decidere che si desidera selezionare per te? Il gusto del vino, formaggi o piatti con il formaggio. E godetevi questo meraviglioso mix.
