Авиаперелеты на мероприятия и события
Enologija, unatoč svoj životne dobi, i dalje neumorno razvijati: očuvanje tradicije, razvijaju tehnologije, pojavljuju se i nove recepte, pojmovi. Sve je to pridonijelo nastanku novih zanimanja “prilikom pravljenja vina”. Jedan od takvih je i sommeliera.
Ali malo tko zna tko je takav sommelier na stvari?
Francuski Savez za Somelijere daje sljedeću definiciju ovog struke: to je čovjek, odgovornosti koji uključuje podnošenje pića klijentima institucija, savjetovanje u izboru, pa čak i pribor za stol. Ali samo nemojte misliti da je sommelier je to samo zabluda, jer podnijeti vino, čak i ako je ispravno i lijepo, to nije sve. Vrhunski sommelier – to je oličenje najboljih kvalitete savjetnik (tijekom komunikacije s klijentom),
biznismen (u procesu nabave piće za restoran) i čarobnjaka okusa (branje gore nove kombinacije vina i hrane).
Povijesni pregled.
Iako je ova profesija je poznato da nije sve “nove” njeno ime je dovoljno teško. Sama riječ sommelier (staro-francuski saumalier) znači musher вьючного životinja. I stvarno, зарождалась je to struka (10 stoljeće) daleko od vina. Ranijim sommelier su bili odgovorni za prijevoz i čuvanje prtljage poznatih majstora. Kasnije u svoje dužnosti bio je nadzor nad obavljanjem poljoprivredne proizvodnje, kao i provjera sigurnosti hrane i pića, koji je podnio na stol. Usput, nije najsigurnije zanimanje. Nastanak profesije je trajala dovoljno dugo. Sommelier vodili i vinskim podrumima, i bili su upravitelji u vinogradima i birali vina u royal površinom. I samo do 19 stoljeća ovaj post utvrđena je vrijednost, kojima je prema do sada.
No, vratimo se u naše dane.
Danas malo posjedovati “vinskim” znanjem, treba imati njuh, jer sommelier treba preporučiti nije nešto što se sviđa mu se, a pokušati predvidjeti ukus ovisnosti klijenta. Još jedan važan aspekt je cijena pića: potrebno je točno procijeniti kreditnu sposobnost klijenta, kao i ponuditi najbolja opcija je “njegov” cjenovne kategorije. Dobar sommelier u stanju razumljivim i istodobno stručnim jezikom, reći klijenta o osnovanosti odabranih pića.
Također treba napomenuti da je odgovornost tog zanimanja znatno šire dvorane restorana. Ovlašteni tehničar bavi se i za punjenje vinskog podruma. Pri čemu je važno ne samo podržati broj, ali i obvezu nabave tako da se zbirka svake godine postajalo je samo skuplji.
Ovaj post zahtijeva konstantan rad na sebi, svojim znanjem i sposobnostima, što čini sommelier jedan od mukotrpnog i u isto vrijeme zanimljivih zanimanja u proizvodnji vina.
