Авиаперелеты на мероприятия и события
Ο ήλιος слепит μάτια, στον αέρα βασιλεύει το μεθυστικό άρωμα του κρασιού, και σε радушии θέλω απλά να διαλυθεί. Ναι, είναι колоритная Γεωργία.
Кахетинская τεχνολογία παρασκευής κρασιού
Αυτή η χώρα είναι γνωστή για την πλούσια ιστορία της, την ομορφιά της φύσης και, φυσικά, με το κρασί. Φανταστείτε τη Γεωργία χωρίς το κρασί είναι απλά αδύνατο, έτσι και οινοποίηση χωρίς Γεωργία πάρα πολύ. Δε νομίζω να ήταν πάντα εδώ. Και αυτό είναι σχεδόν αλήθεια.
Η ιστορία του γεωργιανού κρασιού υπολογίζεται όχι δεκάδες, και όχι ακόμη και εκατοντάδες χρόνια. Εδώ και οκτώ χιλιάδες χρόνια εδώ κάνουν μοναδικό κρασί. Γεωργιανό κρασί είναι μοναδικά σε όλο: χαρακτήρα, γεύση, που είναι δύσκολο να συγχέεται με το κρασί από άλλες χώρες, τρόπος παραγωγής. Σήμερα, όπως και πολλούς αιώνες πριν, για την παραγωγή κρασιού στο στέρνο ήταν απ ‘ χρησιμοποιούν квеври (πήλινα αγγεία). Η εφαρμογή αυτής της τεχνολογίας – και όχι μόνο αφιέρωμα για τις παραδόσεις ή προσπαθεί να “διαπρέψουν”, το κρασί από квеври έχει εντελώς φοβερό στεγνή γεύση και μεγάλη περιεκτικότητα σε ταννίνες.
Στη βάση της παραδοσιακής ή кахетинской τεχνολογίας έγκειται δύο βασικοί κανόνες.
Το πρώτο ιδιαίτερη ζύμωση. Μούστος και мезгу (φλούδες μούρα, τους σπόρους, χτένες) συσσωρεύονται σε квеври και ερμητικά κλειστό καπάκι, για προχωρημένους “επι σφραγίζοντας” πηλό. Η διαδικασία της ζύμωσης γλεύκους πρέπει να πραγματοποιηθεί στο квеври, που ήταν закопан στο έδαφος κελάρι (марании). Η γη, που τυλίγει το σκάφος, εξασφαλίζει την σταθερότητα της θερμοκρασίας.
Το δεύτερο – мезга, πιο συγκεκριμένα επαφή μαζί της. Мезга ή chacha, όπως την αποκαλούν στη Γεωργία, δίνει τη δομή του τελικού κρασιού полнотелость, το άρωμα και τη μεστή γεύση του.
Στο στέρνο ήταν απ ‘ αναφέρεται ως мезгу ακόμα και τη μαμά μου για μούστου, γιατί είναι αυτή που “κάνει” τη γεύση και το χρώμα του κρασιού. Οινοποιοί πιστεύουν ότι για περισσότερες αρμονική ποτών, παιδική ηλικία, το κρασί πρέπει να είναι ευτυχισμένος, δηλαδή, που πραγματοποιήθηκε μαζί με τη μαμά.
Χρήση мезги εξαλείφει και την ανάγκη για φιλτράρισμα προκύπτει κρασιού: μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας της ζύμωσης, chacha βυθίζεται στον πυθμένα квеври, που σχηματίζουν ένα πυκνό στρώμα που συγκρατεί όλα τα “περιττά”. Επίδραση του ανθρώπου στην πορεία της “παραγωγής” – ελάχιστα, η φύση θα κάνει τα πάντα μόνη της.
Με άρτυμα ιδιότητες είναι η το ποτό δεν έχει ανάλογα στον κόσμο. Υψηλή οξύτητα και τον πλούτο ταννίνες σας επιτρέπουν να συνδυάσετε το κρασί με διάφορα κρεατικά και ελαφριά σνακ.
Χρήση της παραδοσιακής τεχνολογίας της δημιουργίας του κρασιού δεν μιλάει για την ταυτότητα της γεύσης. Για παράδειγμα, σε Имерети και Картли οινοποιοί δεν χρησιμοποιούν km σταφυλιών κατά τη διαδικασία της έκθεσης, που σας επιτρέπει να λάβετε κρασιού με πιο ήπια γεύση. Διαφορές επιτυγχάνονται και με τη χρήση γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών, τα οποία στη Γεωργία, υπάρχουν περίπου 500.
Αν το κρασί ήταν κατασκευασμένο με τον παραδοσιακό кахетинским τεχνική, γι ‘ αυτό θα πρέπει να αναφέρεται στην ετικέτα (η λέξη “Qvevri”, “Kakhetian dry” ή μια εικόνα квеври).
