In den frühen 70er Jahren, teenager Дагг Schaffer, zog mit seiner Familie aus dem Bundesstaat Chicago nach Kalifornien, wo Sie begann, das Leben als angehende Winzer im Gebiet Стагс Linden. Rotwein Shafer Vineyards‘ Relentless Wein war 2012 von der Zeitschrift «Wine Spectator ‚ s».
Was siehst du, wenn du in den Spiegel?
Was…ich sehe mich selbst. Und ich sage: «Ich habe immer noch Haare».
Ihr Vater, John, entschieden, tragen Sie die Familie von Chicago in Napa, wenn Sie 17 Jahre alt war. Wie Sie reagieren auf den Umzug?
Es war für mich ein Schock, weil er vor langer Zeit darüber gesprochen. Aber wir schockiert was wir tatsächlich getan haben. Ich war nicht aufgeregt. Dann war ich ein teenager und in der High School. Sie wissen, was es ist – studieren in der High School…ich fühlte mich nicht wohl, und dann – «Wow!» – fahren wir nach Nord-Kalifornien. Was ist das? Im Fernsehen immer strahlten schönsten черлидирш Nordkalifornien, Strände mit Mädchen im Bikini, natürlich war ich aufgeregt, was es ist, Nord-Калифония.
Wie denken Sie, würden Sie in der Welt der Weinbereitung, wenn dein Vater nicht diese mutige Tat begangen?
Ich glaube nicht, dass er würde in der Weinherstellung. Oder überhaupt irgendwie berührt diesen Bereich. Ich war Weg von diesem. Mein Vater war ein Liebhaber von Wein – er liebte Bourbon und Bier. Während Wein wurden nur Mateus und Lancers. Er Interessierte sich für die Tatsache, dass die Weinindustrie entwickelt sich schnell und aktiv, und dies ist eine gute Investition. Später gestand er mir, dass er immer gerne im freien arbeiten.
1978 war das Jahr der ersten Ernte. Sie hatten eine Vorstellung davon, was Sie tun?
Ich glaube nicht, dass mein Vater sehr verärgert, wenn ich sage, dass die zur Weinherstellung wusste, was er für notwendig erachtet, um wissen. Er hatte einen Berater. Wir stiegen, so fielen. Wir hatten etwa 8 Flaschen Wein, und ich kann sagen, dass es eine dramatische genug Wein.
Warum Ihr Vater wählte Стэгс Linden?
Damals gab es diesen Namen. Der Berg in dieser Gegend hieß Стэгс Linden, aber der Bezirk hatte keine Bezeichnung. Bis zu dem Moment, wenn der Vater nicht erworben dies ist der Ort, es versucht zu verkaufen, innerhalb von fünf Jahren. Hier war nur das Haus und die Scheune für Traktoren. Es gab keine Anzeichen von Wein-Landwirtschaft im Vergleich zu heute.
Es stellt sich heraus, Ihr Vater leistete einen großen Beitrag zur Schaffung von Стэгс Linden, nicht wahr?
Im Jahr 1989 Schloss er sich mit den Nachbarn und Sie haben eine Gemeinschaft, Wonach der Antrag der Regierung über den Beitritt zur AVA.
AWA den letzten Jahren sehr verbreitet. Wie stehen Sie dazu?
Es ist schwer zu erklären. Ich denke, dass im Allgemeinen ist es nützlich – es gibt die Möglichkeit, den Leuten wissen, die Besonderheiten der Geographie, aber am Ende entscheidet der Verbraucher, ob AVA Wert oder nicht.
Der Anbau von Trauben in den Hügeln war nicht stark verbreitet in der Zeit, als Sie begannen Ihre Tätigkeit, warum Sie sich entschieden haben, es zu tun?
Mein Vater Las ein paar Bücher über die italienischen Weine, in denen es hieß, dass es das beste Gebiet, um eine Ernte von hoher Qualität. Und dieser Gedanke steckt in seinem Kopf. In den 70er Jahren die Menschen nicht angebaut Weinberge auf den Hügeln, weil es das Wert war doppelt so teuer, du erhielt zwei mal mehr Beeren, aber bezahlt für die Tonne. Warum nicht auf den Hügeln? Weil es dumm ist.
The Hillside Select – Ihr bester Wein. Wie Sie es erreicht haben?
50 Hektar unserer Farm ist die Sorte Cabernet Sauvignon. 35 Hektar liegen auf den Hügeln. Bei uns gibt es 8 oder 10 verschiedene Blöcke, so haben wir die besten Blöcke für den Erhalt dieses Weines. Sie können jedoch jedes Jahr variieren. Die Entscheidung wird bis zu dem Zeitpunkt, bis die Trauben schießt auf die Produktion.
Winemaker Elias Фернандэс und ich arbeiteten zusammen 29 Jahre alt. Wir haben viel durchlebt und wissen, dass unser Bauernhof wie Ihr eigenes Körper. Wir wissen, was passiert mit den Weinbergen im Mai oder Juni. Und noch vor der Sammlung Cabernet wir ohne Zweifel sagen, welche Einheiten wird die höchste Qualität.
Was bedeutet Ein Punkt Fünf?
Dies gilt unseres Familienunternehmens. Die Familie ist der Inhaber dieser Firma, was sehr wichtig ist. Mein Vater begann die Sache im Alter, er war 50 Jahre alt. Ich trat sehr jung, so ergibt sich, dass es nicht zwei Generationen, und eine und eine halbe. Ein Punkt Fünf.
Und was bedeutet der name Relentless, Wein des Jahres 2012?
Wir nannten diesen Wein zu Ehren Charaktereigenschaften Elias – упорности.
Ob Napa zu abhängig von der Sorte Cabernet Sauvignon?
Und was ist so schlimm daran? Es gibt herrliche Weine, die produziert auf der ganzen Welt und es ist eine schöne Sache – Ihr konsument ist der Gewinner. Ich bekomme Pinot aus Neuseeland, Shiraz aus Australien, Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley. Meine Meinung ist, dass die Erzeuger von Trauben müssen so viel wie möglich zu nehmen von dem, was Ihre Umgebung zu bieten haben. Wenn wir waren für 10 oder 15 Meilen von Sonoma, dann bin ich nicht aufgewachsen wäre, Cabernet an den hängen der Hügel. Es ist ein Ort, wo nicht zu heiß und nicht zu kalt. Sie können wachsen Cabernet in diesem ganzen Tal, und ich sehe kein Risiko.
Wenn Sie schmeckt, dann tauschen Sie zusammen mit Ihnen. Im Tal kamen wir durch die Reblaus und musste transplantiert werden alle innerhalb von fünf oder sechs Jahren. Nehmen wir an, dass jemand sagt, dass Cabernet schlecht für Sie und Zine besser, und das Publikum sagt nicht mehr tun Cabernet. Ich werde wahrscheinlich wachsen würde Zine. Wir könnten es fünf bis sechs Jahre.
Was in Ihrer Karriere ist Ihnen am wichtigsten?
Das Gefühl der Gewissheit, dass wir produzieren Wein von höchster Qualität von Jahr zu Jahr. Dies geschah in der Mitte der 1990er Jahre. Man könnte sagen, dass dies schon früher passiert ist, zumindest denke ich so.
Welche nicht die besten Momente?
Machte ich ein paar Weine in der Mitte der 1980er Jahre und Sie waren nicht erfolgreich, daher musste ich Sie Gießen. Einige Probleme mit der Sulfate und als wir Sie füllten ab, machte es noch schlimmer, gab es einen schlechten Geruch. Und so mussten wir 3000 Flaschen umzufüllen, und Sie können sich vorstellen, wie es passiert ist. Dann haben wir den Fehler behoben haben und füllten alles wieder ab. Nach 6 Wochen haben wir das gleiche noch mit 4000 Flaschen. Und, schließlich, die Weine waren lecker. Nach 10 Monaten Weinexperte gab Ihnen die Beurteilung in der Bal 91 von 93.
In letzter Zeit viel Hype geht um den Klimawandel und wie kann es Auswirkungen auf das Tal von Napa. Was Sie tun, um sich darauf vorzubereiten?
Natürlich werde ich nicht Umtopfen statt Cabernet Chardonnay wegen der globalen Erwärmung. Alle diese Studien haben Ihre Tücken. 2010/2011 waren die kühlsten seit Jahren. 1984 und 1987 wurden sehr heiß. Also für mich ist es wie ein Trend. Aber ich Wende mich auf diese Aufmerksamkeit. Aber nichts kann uns aufhalten.
Wein-Business ist nicht immer erfolgreich, wie Sie durch die Wirtschaftskrise?
Wir hatten harte vorübergehend in Zeiten der Krise auch, wie alle. Business verlangsamen, aber bis zum Jahr 2010 alles wieder an seinen Platz. Und jetzt könnte nicht besser sein.
Gibt es etwas in Napa Valley, was Sie möchten, um zu beheben?
Es wäre toll, wenn die Menschen uns wahrgenommen als die echten Bauern. Am Ende ist das, was wir tun in den Weinbergen – alle verbunden mit Mutter Natur. Jede jahreszeit für dich ist eine neue Entdeckung und nur von dir hängt es ab, wie es wird.
Die Herstellung eines guten Weines Jahr für Jahr – ist nicht einfach. Das, was du züchtest die Trauben in Napa Valley, bedeutet noch nicht den Erfolg. Immer viel Aufmerksamkeit erfordert. Trotz der Nichtanerkennung uns als Bauern, die wir schließlich erreicht haben. Wir organisieren Abendessen für Winzer in teuren Restaurants und berichten über unsere köstlichen Weine. Leute sehen uns hinter das Steuer von Traktoren oder Leichtern Maschinen.
Was bringt Ihnen eine echte Freude machen?
Fünf meiner Kinder. Drei studieren an der Universität, und die beiden sind zu Hause.
Wie Sie denken, was kann die Welt besser machen?
Ich glaube, wenn die Menschen regelmäßig trinken mehr Champagner – wird die Welt dadurch besser. Vor allem, wenn Sie trinken Billecart-Salmon.
