Sommelier

Vino, ki je kljub častitljivi starosti, še vedno narašča: ohranjanje tradicije, tehnologij so boljše, nove recepte, pogoji. Vse to je prispevalo k pojav novih poklicev “v vinarstvo”. Ena od teh je sommelier.

Toda nekaj vem, kdo je sommelier, res?

Francoski Unije Sommeliers podaja naslednjo opredelitev poklica: to je človek, čigar dolžnosti, vključenih strežba pijač za stranke, svetovanje o izbiri, in tudi tabelo nastavitev. Ampak ne mislim, da sommelier je samo natakar, po vsem, služijo vina, tudi če je pravilno in lepo, to še ni vse. Visoki razred sommelier je utelešenje najboljših lastnosti svetovalec (med komunikacijo s stranko),

poslovnež (v procesu nakupa pijače v restavraciji) in centralnega degustacijo (pobirati nove kombinacije vina in hrane).

Читайте также:  Rdeče vino

Zgodovinski opomba.

Čeprav je ta poklic ni znano, da bi vse “novo”, če želite poklicati, da je precej težko. Beseda sommelier (iz stare francoske saumalier) pomeni rider zveri bremena. In res, izvira ta poklic (10. stoletje) stran od krivde. Nekdanji sommelier je bil odgovoren za promet in varnost Prtljage znanih mojstrov. Kasneje, svoje dolžnosti, vključenih nadzor nad gospodarstvom, kot tudi preverjanje varnosti jedi in pijače, postrežene na mizo. Mimogrede, ni najvarnejši stvar. Vzpostavitev poklica, ki je trajala dovolj dolgo. Sommelier uspelo in kleti, in so bili vratarji na vinogradi, in pobral vina za Kraljevo mizo. In samo do 19. stoletja, naknadno ugotovi, da vrednost, ki vodijo do sedaj.

Читайте также:  Intervju z Gavin Petterson o vinu Afriško gospodarstvo "Sumaridge"

Ampak nazaj v naš dan.

Danes, nekaj imajo znanje vino, morate imeti voh, ker sommelier bi priporočal, ne kaj mu je všeč, in poskušali napovedati okus, želje naročnika. Drug pomemben vidik je cena piti: je treba natančno oceniti kreditno sposobnost strank in ponuditi najboljše v “njegovo” ceni. Dober sommelier ve, kako jasno in strokovni jezik, povejte stranke o prednostih izbrane pijače.

Prav tako je treba opozoriti, da odgovornosti za ta poklic, je mnogo širši jedilnico. Usposobljen specialist, ki se ukvarjajo in ki polni vinska klet. Kaj je pomembno ne samo ohraniti količino, ampak tudi, da bi nakupe, tako da zbirko vsako leto postanejo le bolj drago.

Читайте также:  Vina blagovne znamke Calvet

Ta položaj zahteva konstantno delo na sebe, svoje znanje in spretnosti, kar sommelier enega najbolj težaven in hkrati najbolj zanimivih poklicev v vinski industriji.