Авиаперелеты на мероприятия и события
V zgodnjih 70-ih, teen od Dagg Shaffer, skupaj s svojo družino preselil iz Chicaga v Kalifornijo, kjer so začeli življenje kot novinec vinarji na področju stag ‘ s leap. Rdeče vino Shafer Vinogradov ” je bil Neusmiljen vina 2012, ki jo je revija “Wine Spectator je”.
Kaj vidite, ko pogledate sebe v ogledalu?
No…sem videla. In rečem: “še vedno imam lase.”
Vaš oče, Janez, odločila, da se premaknete svojo družino iz Chicaga NAPA, ko ste bili 17. Kako ste se počutili o selitvi?
Ni bilo šok za mene, ker je govoril o tem, za dolgo časa. Toda bili smo šokirani, da smo dejansko storil. Nisem bil razburjen. Potem sem bil še najstnik in odšel v srednji šoli. Veste, kaj to je, kot je študij na visoki šoli…sem se počutil ni udobno, in potem – “Wow!” – bomo, da Severni Kaliforniji. Kaj je to? Na TV vedno oddaja cherleders lep Severni Kaliforniji plaže s dekleta v bikiniju, seveda sem bila navdušena, kaj je to, Severni Kaliforniji.
Ali menite, da bi bilo v svetu vina, če vaš oče ni dala to drzno potezo?
Ne verjamem, da bi bil v vinski industriji. Ali sploh na kakršen koli način povezan na tem področju. Sem bil stran od njega. Moj oče ni bil vino pijem – mu je všeč Viskija in piva. V tistem času je bilo vino le Mateus in Lancers. Je bil zanima dejstvo, da je vinska industrija je hitro in aktivno raste, in to je dobra naložba. Je pozneje priznal mi je, da si je vedno želel, da delo na prostem.
Leta 1978 je bil leto prve trgatve. Imate idejo o tem, kaj ste počeli?
Ne verjamem, da je moj oče morda jezen, če sem vam povedala, da sem vedel vina, ki je verjel, je potrebno vedeti. Bil je svetovalec. Nato smo povečala, nato pa upadla. Imeli smo približno 8 steklenic vina, in lahko rečem, da je bilo precej fenomenalen vina.
Zakaj tvoj oče izbral Deležev Ustnice?
V tem času ni obstajala za to ime. Na goro, na območju, ki se imenuje Ustnice Deležev, ampak okrožno ni imel naslova. Do tega trenutka, dokler oče kupil to mesto, je poskušal prodati za pet let. Tam je samo hiša in lopa za traktorje. Ni bilo znamenje vinskem sektorju v primerjavi z danes.
Izkazalo se je, tvoj oče je dala velik prispevek k vzpostavitvi Tovrstnega Ustnice, kajne?
Leta 1989 je združil s sosedi in ustvarili skupnost, in se nato arhivirajo, da vlada o vstopu v AVA.
AVA je zelo pogosta zadnjih letih. Kako menite o tem?
To je težko razložiti. Mislim, da je v Splošnem je uporabno – to daje ljudem priložnost, da se naučijo posebnosti geografije, ampak, v končni potrošnik odloči, ali AV vrednost ali ne.
Gojenje grozdja v hribih ni bil zelo pogost v času, ko ste začeli, zakaj ste se odločili za to?
Moj oče, ki je prebral nekaj knjig o italijanska vina, ki je dejal, da je to najboljši področju za pridobitev pridelek visoka kakovost. In da je mislil, zaljubljen v svojo glavo. V 70-e leti ljudje niso obdelanih vinogradov na hribih, ker je bilo vredno dvakratno ceno, boste dobili dvakrat jagode, vendar plačani tono. Zakaj ne na hribih? Zato, ker je neumen.
Pobočje Izberite – to je vaša najboljša vina. Kako ste dosegli?
50 hektarjev naše kmetije je Cabernet Sauvignon. 35 hektarjev, ki se nahaja v hribih. Imamo 8 ali 10 različnih enot, s čimer smo ugotovili, najboljši bloki za proizvodnjo tega vina. Vendar pa se lahko spremeni vsako leto. Je odločitev do trenutka, ko kot grozdje ne pade na proizvodnjo.
Vinar Elias Fernandez in sem delal skupaj za 29 let. Videli smo veliko in vem, naši kmetiji kot svoj materni telo. Vemo, kaj se zgodi z vinogradi v maju ali juniju. In še preden Cabernet smo brez dvoma rečemo, blokov, ki bodo najvišje kakovosti.
Kaj ne Eno Točko Pet?
To je naše družinsko podjetje. Družina je lastnik tega podjetja, kar je zelo pomembno. Moj oče je začel poslovanja pri starosti je bil 50 let. Pridružil sem se zelo mlada, zato se je izkazalo, da to ni stvar dveh generacij, in ena in pol. Eno Točko Pet.
Kaj pomeni ime Neusmiljen, vina 2012?
Poimenovali smo ta vina v čast lastnosti Elias – vztrajnosti.
Ne NAPA preveč odvisni od Cabernet Sauvignon?
Kaj je narobe s tem? Tam so čudovito vina, ki so pridelana po vsem svetu in je lepa stvar – svoje stranke, je zmagovalec. Lahko dobim Pinot iz Nove Zelandije, Shiraz iz Avstralije, Cabernet Sauvignon iz NAPA valley. Moje mnenje je, da pridelovalci grozdja, morajo sprejeti dejstvo, da je njihovo mesto lahko ponudi. Če smo bili v 10 ali 15 km od SONOMA, nisem zrasla Cabernet na obronkih. To je kraj, kjer ne prevroče in ne prehladno. Lahko rastejo Cabernet v tej dolini, in jaz ne vidim nobenega tveganja.
Če spremenite okusov, boste spremembe z njimi. V dolini smo šli uši in je bilo treba presadili v petih ali šestih letih. Recimo, da nekdo reče, da Cabernet je slabo za vas, in Zin je bolje, in javnost, ki bo rekel, da ne bo več Cabernet. Jaz, najbolj verjetno, bi bilo, da raste Zin. Lahko bi ga za pet ali šest let.
Kaj v svoji karieri so za vas najpomembnejše?
Občutek zaupanja, da bomo lahko proizvodnjo vina najvišje kakovosti iz leta v leto. To se je zgodilo v sredini 1990-ih. Nekateri pravijo, da se je to zgodilo prej, vsaj jaz tako mislim.
Kaj niso najboljše trenutke?
Naredil sem nekaj vina v sredini 1980-ih in niso bili uspešni, tako da sem moral pour. Bilo je nekaj težav z sulfates, in takoj, ko smo jih opravili, je dobil še slabše, tam je bil slab vonj. In tako smo morali pour 3000 steklenic, in lahko si predstavljate, kako se je zgodilo. Nato smo popravili napako in ponovno vlije vse steklenice. Po 6 tednih smo naredili isto stvar s 4000 steklenice. In, na koncu, vino, je bila okusna. Po 10 mesecih vinski strokovnjak jim je dal oceno 91 točk od 93.
V zadnjem času veliko hype dogaja okoli o podnebnih spremembah in kako lahko to vpliva na NAPA valley. Kaj storiti, da se pripravite za to?
Seveda, ne bom posaditi Cabernet namesto Chardonnay zaradi globalnega segrevanja. Vse te študije so svoje pasti. 2010-2011 je bil najhladnejši v zadnjih letih. 1984 in 1987 je bilo zelo vroče. Torej, za mene je kot trend. Ampak jaz vsekakor bodite pozorni na to. Vendar nič ne more ustaviti nas.
Vino poslovnih ni vedno uspešno, kot ste bili skozi gospodarsko krizo?
Imeli smo začasno trdi, med krizo pa tudi vsakogar. Poslovni upočasnila, vendar do leta 2010, je bilo vse nazaj na svoje mesto. In zdaj, bolj kot kdaj koli prej.
Je še kaj, v NAPA valley, ki ga želite popraviti?
To bi bilo super, če bi ljudje dojemajo nas, kot pravi kmetje. Na koncu, kaj počnemo v vinogradih – vse povezane z Materjo Naravo. Vsako sezono za vas je novo odkritje in samo je odvisno od vas, kaj bo.
Da bi dobro vinskega leta po letu, ni enostavno. Kaj si raste grozdje v dolini NAPA ne pomeni uspeha. Vedno potrebujejo veliko pozornosti. Kljub pomanjkanju priznanje nas kot kmetje, smo, po vsem, so dosegli. Organiziramo večerje za vino v drage restavracije in govori o naših okusne vina. Ljudje ne glejte nas vožnje traktorjev ali vstavljanje stroji.
Kaj vam prinaša zadovoljstvo?
Pet mojih otrok. Tri so s študijem na fakulteti, dva pa so doma.
Kaj misliš, da lahko boljši svet?
Verjamem, da če so ljudje, ki redno pitje več šampanjec, da bo svet boljši kraj. Še posebej, če bodo pijačo Billecart-Losos.
