Добывание сока из плодов и ягод

Авиаперелеты на мероприятия и события

1f5c216fd87460a19f0a17afeeb72c78Добывание сока состоит из двух частей:

1) измельчение плодов и ягод в мязгу и 2) извлечение сока из мязги.

Сок в плодах и ягодах находится внутpи клеток, поэтому для получения наибольшего количества сока необходимо pазоpвать клетки.

Измельчение плодов и ягод можно производить посредством раздавливания, толчения и растирания на терке. Нежные сочные плоды (например, вишни, персики) и почти все ягоды для измельчения проще всего раздавливать в глиняной чашке или в деревянной кадушке толстой деревянной ложкой (поварешкой), лопаткой или деревянным шестом. Раздавливать фрукты следует очень тщательно, даже слегка растирая их о стенки посуды.

Более твердомясые ягоды (например, крыжовник) и плоды (абрикосы, сливы, груши, нежные сорта яблок) для измельчения можно истолочь. Для этого их насыпают в кадушку или в деревянное корыто и толкут в нем толстым деревянным пестом, вытесанным из толстого дерева (ели, сосны), ибо от них сок приобретает смолистый запах и горьковатый вкус. Толочь нужно тщательно и довольно долго до тех пор, пока фрукты не превратятся в совершенно кашеобразную массу.

Более крепкомясые плоды (яблоки) раздавливанием и даже толчением трудно измельчить в достаточной степени и разорвать большую часть клеточек, чтобы легче можно было добыть из них сок. Такие плоды лучше всего измельчить посредством растирания их. Для этой цели можно употребить обыкновенную жестяную терку, использовать мясорубку (желательно с самой мелкой насадкой).

Путешествия бизнес авиацией

Измельченные тем или иным способом фрукты представляют собою кашицеобразную массу, которую виноделы называют мязгой, или мезгой. Из мезги затем добывают сок.

Добывание сока может быть произведено тpемя способами:

1) отжиманием его из мязги;

2) промыванием мязги водой и

3) подбpаживанием мязги.

1) Отжимание, иначе называемое прессованием, можно производить разнообразными способами.