Kakhetian tehnologije

Sonce v moje oči, kraljuje v zraku viharni aromo vina, in gostinski si samo želim, da se raztopi. Ja, to je živahen, Gruziji.

Kakhetian tehnologija vina

Ta država je znana po svoji bogati zgodovini, lepo naravo in seveda vino. Predstavljajte si, da Gruzija brez vina je preprosto nemogoče, in vinarstvo brez Gruzija preveč. Mislim, da je tukaj proizvedeno vedno. In to je skoraj res.

Zgodovina gruzijska vina je ocenjena ne desetine, ne pa tudi več sto let. Že osem tisoč let, tu delaš edinstveno vino. Gruzijsko vino je edinstvena v vseh pogledih: značaj, okus, ki je težko zamenjati z vinom iz drugih držav, na način proizvodnje. Danes, tako kot več stoletij nazaj, za proizvodnjo vina Georgians uporabo qvevri (glinaste posode). Uporaba te tehnologije ni le tradicija oziroma poskus “biti drugačen”, qvevri vino je zelo neverjetno, suh okus in visoko vsebnost tanina.

Читайте также:  Splošna zgodovina vina

Temelji ali tradicionalne Kakhetian tehnologije leži v dveh glavnih pravil.

Prvi je posebna fermentacijo. Mora in tropin (kože, jagode, kosti, sklepov) krat v qvevri in tesno zaprt pokrov, nadalje “zapiranje” gline. Proces fermentacije v wort naj bi potekala v qvevri, ki je bil pokopan v zemlji, klet (v Marani). Zemljišča, ki obdaja posodo, zagotavlja stabilnost temperature.

Drugi je celuloza, ali raje stik z njo. Celuloza ali chacha, kot se imenuje v Gruziji daje strukturo končal vino je polnega okusa, vonja in bogat okus.

V Georgians imenuje celuloze in mati za wort, v resnici pa “naredi” okus in barvo vina. Vinarji verjamem, da bi dobili uravnoteženo pijačo, otroštvo vino bi morali biti srečni, tj. potekala skupaj z mamo.

Читайте также:  Kako izbrati Chablis

Uporaba vlaknin in odpravlja potrebo za filtracijo vina: po fermentacije, chacha zniža na dnu qvevri, tvorijo gosto plast, ki ima vse “dodatno”. Človeški vpliv na potek “proizvodnjo” je minimalen, narava bo naredil vse, kar sama.

V okus, ta pijača nima podobne snovi, ki v svetu. Visoko kislost in bogastvo tanini omogočajo vina, da se združi z različnih mesnih jedi in prigrizke.

Uporaba tradicionalnih tehnik, vinarstva ne govori o identiteti okus. Na primer, v Imereti in Kartli vinarjev ne uporabljajte grebeni grozdje, da je staranje proces, ki omogoča, da pridobi vina z blažji okus. Razlike so doseženi z uporabo avtohtonih sort grozdja, ki se v Gruziji je okrog 500.

Читайте также:  Sir vina ali vina, da se sir?

Če je bilo vino, ki v tradicionalnih Kakhetian način, potem bo ta, ki je naveden na nalepki (beseda “Qvevris”, “Kakhetian suho” ali podobo Kvevri).