Πληροφορίες

Φίλοι, σήμερα εμείς δεν θα ασχοληθούμε τόσο για το μεγαλείο του οίνου ανθοδέσμες ή ποικιλία των γεύσεων, придержим συμβουλές για την σωστή επιλογή ενός καλού ποτού και να απολαύσουμε την εντυπωσιακή αρχιτεκτονική οινοποιεία της Ιταλίας. Μερικά από αυτά είναι σαν να “έχουν” με τα έργα ζωγραφικής του καλλιτέχνη-сюрреалиста, περίπλοκες μορφές άλλων – μοιάζουν με μουσεία σύγχρονης τέχνης, άλλοι έχουν “απορροφηθεί” τοπία και αμπελώνες. Αρκετά λέξεις, δείτε και μόνοι σας.

Τα καλύτερα οινοποιεία της Ιταλίας

Tenuta Castelbuono – Umbria.

Οινοποιείο-κέλυφος τιμήθηκε από την UNESCO στην κατηγορία “βιομηχανική κλίμακα”. Χτίστηκε το 2012 αρχιτέκτονα Arnaldo Pomodoro. Όπως είχε προγραμματιστεί από την οικογένεια Лунелли, το κτίριο θα έπρεπε να είναι το κουτί για την αποθήκευση κοσμήματα (στην περίπτωσή μας – άριστα το κρασί).

Cascina Adelaide.

Οι δημιουργοί οινοποιεία προσπάθησαν αρμονικά “εισαγάγει” κατασκευή σε τοπικές γης και, συμφωνώ, τα κατάφεραν. Διαφανείς τοίχους επιτρέπουν στους υπαλλήλους συνεχώς να απολαύσετε αμπελώνες, καθώς και για τους επισκέπτες οινοποιεία όλη διαδικασία παραγωγής είναι ανοιχτό όπως στην παλάμη του χεριού σας. Είναι χτισμένο σε 2004году.

Οινοποιείο από το Πιεμόντε Domenico Clerico.

Μινιμαλισμός, η ελευθερία και το στυλ – έτσι μπορεί να χαρακτηριστεί αυτό το σύγχρονο οινοποιείο. Η κατασκευή ολοκληρώθηκε το 2011.

Οινοποιείο Nuova cantina Antinor.

Όλα τα μεγάλα κτίρια είναι κρυμμένα κάτω από το έδαφος. Ναι, σωστά παρουσίασαν. Κοιτάζοντας στην “κορυφή του λόφου” ακόμα δεν ξέρεις τι σε περιμένει μέσα: ατελείωτους διαδρόμους, дегустационные αίθουσες και απίστευτες σκάλες. Chianti classico χτίστηκε το 2012 (η κατασκευή του διήρκεσε 7 χρόνια).

Οινοποιείο Ceretto (σε μετάφραση με άλλον.- τα σταφύλια).

Αυτό το μεγάλο και διαφανής “μούρο” δεσπόζει πάνω από τους αμπελώνες του Πιεμόντε. Ανοιχτό ήταν το 2009.

Οινοποιείο Tramin.

Η κατασκευή του 2010. Οι εργαζόμενοι οινοποιεία αποκαλούν “μεγάλο σπίτι για гевюрцтраминера” (τεχνική ποικιλία σταφυλιών, που κάνουν το άσπρο κρασί). Πράσινο σχέδιο συμβολίζει αμπέλου.

Οινοποιείο Cubo.

Άλλο ένα οινοποιείο με συμβολική αξία. Αυτή τη φορά διαφανές κύβου συμβολίζει Баролло, приобретающего μεγαλείο και την προσαρμοστικότητα του μόνο με την πάροδο του χρόνου. Το έργο υλοποιήθηκε το 2000.

Ο αέρας είναι γεμάτος пьянящими γεύσεις κρασιών, σε κάθε γωνιά της πόλης ακούγεται ζωντανή μουσική και καλή διάθεση για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν δίνει κοιμηθώ. Θέλετε να απολαύσετε είναι η ατμόσφαιρα; Πηγαίνετε στο φεστιβάλ κρασιού. Εξάλλου, τι να το κάνει πολύ απλά – σχεδόν όλες τις αμπελουργικές περιοχές του κόσμου, και μερικές φορές ακόμη και μεγάλα οινοποιεία γεωργίας, περνούν τις γιορτές. Για παράδειγμα, στη γερμανική κοιλάδα Мозеля από τον απρίλιο έως το νοέμβριο δεν υποχωρεί διασκέδαση: σκυτάλη των διακοπών σας μεταφέρουν από το γεωργίας στο αγρόκτημα.

Για τους γνώστες και λάτρεις του κρασιού παρόμοια фесты βοηθήσει να διευρύνει τους ορίζοντές του και τις γνώσεις του για το ποτό, γνωριμία με τους παραγωγούς και να μάθουν τα μυστικά της μαγειρικής. Για τους ίδιους τους οινοπαραγωγούς – αυτό είναι μια μεγάλη ευκαιρία να προσελκύσουν πελάτες, καθώς και να βρουν συνεργάτες. Για τους τουρίστες – μια μοναδική ευκαιρία να απολαύσετε την εκπληκτική ατμόσφαιρα, και μια νέα ματιά στο, ίσως, ήδη γνωστά μέρη, αλλά μέσα από ένα ποτήρι καλό κρασί.

Τα καλύτερα οινοποιεία φεστιβάλ του κόσμου.

1. Γιορτή του κρασιού στο Бандоле (Provence).

Παρά την έναρξη του κρύου καιρού (νοέμβριος-δεκέμβριος), στην Κυανή ακτή και πάλι εκατοντάδες άνθρωποι: πόλη Bandol προσκαλεί στην γιορτή προς τιμή ενός νεαρού γαλλικό κρασί. Bandol – το ιδανικό μέρος για την καλλιέργεια σταφυλιών: επαρκή αριθμό ηλιόλουστων ημερών και καθίζηση, σε συνδυασμό με το ήπιο κλίμα επιτρέπει την παραγωγή φωτεινό και αξέχαστη κρασί. Δοκιμάζοντας ποτό συμβαίνει εντελώς δωρεάν, αρκεί να εξοπλιστείς με ένα ειδικό сувенирным ένα ποτήρι και είναι σε θέση να υποκαταστήσει το κάτω σιντριβάνι κρασιού, που χύνεται κατευθείαν από τα βαρέλια. Μετά τη δοκιμή, μπορείτε να πάρετε μέρος σε υπαίθριες δραστηριότητες.

2. Το φεστιβάλ σέρι, Ισπανία.

Ισπανία τον σεπτέμβριο, γεμάτο από ποικιλία γιορτές, αφιερωμένες συλλογής σταφυλιών συγκομιδών, αλλά το πιο φιλόδοξο και φωτεινό – φεστιβάλ σέρι. Η γιορτή θα λάβει χώρα στην πόλη της Jerez de la Frontera – πατρίδα καλύτερη σέρι και στυλ χορού φλαμένκο. Τρεις εβδομάδες το κρασί ρέει άφθονο και μερικά πολύχρωμα απόδοσης αντικαθίστανται από άλλους. Εδώ μπορούν να γευτούν πολλές μάρκες ισπανικό σέρι και να θαυμάσετε το φλαμένκο που εκτελούνται από διαφορετικές ομάδες. Ολοκληρώνει τις διακοπές πλούσια η πομπή, κατά την οποία θα επιλεγεί η βασίλισσα του φεστιβάλ.

3. “Πόρτα κελάρια”, την Αυστραλία.

Περίπου 30 οινοποιεία της πολιτείας της Νότιας Αυστραλίας κάθε χρόνο τον ιανουάριο ανοίγουν τις πόρτες των οινοποιείων και γενναιόδωρα ταΐζουν όλους τους καλύτερους κρασιά. Στο φεστιβάλ μπορούν όχι μόνο να δοκιμάσετε το κρασί, αλλά και να λάβουν μέρος στη διαδικασία της κατασκευής, φλερτ μούρα. Στο πλαίσιο του φεστιβάλ πραγματοποιείται ο διαγωνισμός, καθορίζει τα καλύτερα ποτά της Αυστραλίας. “Πόρτα κελάρια” – άριστες τοπίο στους λόφους της Αδελαΐδας, ζωντανή μουσική και τα καλύτερα κρασιά της Αυστραλίας.

4. Madeira Wine Festival / Festa do Vinho da Madeira, Πορτογαλία.

Πορτογαλικά φεστιβάλ κρασιού θεωρείται ένα από τα πιο πολύχρωμα και πολύχρωμους γιορτές του φθινοπώρου. Για την προέλευση του συμβόλου της Μαδέρα — ελιξίριο, το οποίο θα именуем “μαδέρα”, — πηγαίνει αρκετά of legends. Το πιο γνωστό θεωρείται ότι είναι η ιστορία για купце, перевозившем το κρασί στην ήπειρο. Μέρος βαρέλια δεν κρύβουν στο αμπάρι και έμεινε “μαραζώνουν” κάτω жгучими ακτίνες του ήλιου. “Υπάρχει πρόβλημα” το πλοίο έπιασε ακόμη και καταιγίδα, αλλά προς έκπληξη του εμπόρου, μετά από αυτές τις δοκιμές το προϊόν όχι μόνο δεν χάλασε, αλλά και να αποκτήσει μοναδική γεύση. Το τέλος του καλοκαιριού – δεν υπάρχει λόγος να στεναχωριέμαι, τον αύγουστο, η Μαδέρα αρχίζει η γιορτή κρασιού και οινοποιών. Κάθε γωνιά της πόλης απορροφάται από τις διακοπές: κοστούμια παράσταση της πομπής των οινοποιών, ζωντανή μουσική, εκθέσεις, εκθέσεις και αξιοθέατα, γνωριμία με την ιστορία του κρασιού της περιοχής και τη δυνατότητα να συμμετάσχουν στη διαδικασία κατασκευής ποτό των θεών. Οινοποιεία είναι έτοιμη να ανοίξει τις πόρτες του για τους επισκέπτες και στους δρόμους ορίσει дегустационные τραπέζια.

5. Το φεστιβάλ κρασιού στην Αργεντινή.

Мендос – το παγκοσμίως διάσημο οινοποιείο περιοχή της Αργεντινής, και εδώ γίνεται το πιο μεγάλο φεστιβάλ κρασιού της χώρας. Εδώ και πάνω από 70 χρόνια σε μια εβδομάδα του μαρτίου αργεντινής αμπελώνες μετατραπεί σε παιδική χαρά για τις γιορτές. Μετά την επιλογή της βασίλισσας του φεστιβάλ ξεκινούν αμέτρητες γευσιγνωσίες, εορταστικές πομπές, διαγωνισμούς και θεατρικές παραστάσεις.

6. Γιορτή του κρασιού στη Λεμεσό, Κύπρος.

Από το 1961, όταν η ζέστη σιγά-σιγά υποχωρεί στο κυπριακό Λεμεσό ξεκινά στις 10 ημερών Wine Festival. Στην Κύπρο στο κρασί εξακολουθούν να ισχύουν για το сакральному το ποτό, και μια συνταγή μαγειρικής τοπικά κρασιά εξακολουθούν να ισχύουν με απόλυτη εχεμύθεια. Όλη η γιορτή εμποτισμένο με το εθνικό γεύση: συνοδεία μπουζούκι, τραγούδι με δημοφιλή χειροκροτήματα, και το χορό. Από το πρωί μέχρι το βράδυ, που ο καθένας μπορεί να δοκιμάσετε δεκάδες από τα καλύτερα κυπριακά κρασιά, και να λάβουν μέρος σε μια άτακτη φυγή των σταφυλιών.

7. Jerusalem φεστιβάλ, το Ισραήλ.

Κάθε χρόνο στα τέλη ιουλίου – αρχές αυγούστου στην Ιερουσαλήμ περνά φεστιβάλ κρασιού, όπου συλλέγονται τα καλύτερα ποτά του Ισραήλ. Αν και οινοποιείο τέχνη της χώρας τώρα βρίσκεται μόνο στην αυγή της ανάπτυξης (μετά από χρόνια λήθης, του 19ου αιώνα, οι αρχαίοι το κρασί παραδόσεις και πάλι να γίνει αποκατάσταση), για το φεστιβάλ μπορείτε να απολαύσετε μερικές δεκάδες διαφορετικές οίνου μάρκες. Ιδιαίτερα δημοφιλής εδώ να απολαμβάνουν τα αγνά κρασιά, τα οποία μπορούν να απολαύσουν οι πιστοί ιουδαίοι. Οινοποιοί kosher κρασί οφείλουν να συμμορφώνονται αυστηρά με πολλούς κανόνες, για παράδειγμα, κάθε έτος 7 μούρα δεν πρόκειται.

8. Φεστιβάλ κρασιού στο Марльборо.

Αυτό είναι το μεγαλύτερο φεστιβάλ της Νέας Ζηλανδίας, η οποία λαμβάνει χώρα σε εξαιρετική αμπελουργική περιοχή στα βορειοανατολικά του νησιού, Νότια. Κάθε χρόνο το δεύτερο февральские σαββατοκύριακο πόρτα οινοποιεία Montana Brancott Estate ανοίγουν για όλους. Κάτω από την ίδια στέγη αυτό το οινοποιείο συλλέγονται περίπου 50 εκπροσώπων διαφορετικά οινοποιεία, που είναι έτοιμοι να προσφέρουν στους επισκέπτες του φεστιβάλ πάνω από 200 παραλλαγές του ποτού. Γευσιγνωσία συνοδεύονται από τα εθνικά πιάτα, ζωντανή μουσική, χορό και ζωντανές παραστάσεις.

9. Σικελιανά Blues &Wine Soul Festival

Ταξίδι στη Σικελία – πάντα ένα αξιοσημείωτο γεγονός: ξεχωριστό χρώμα, το οποίο είναι διαποτισμένη κάθε γωνιά, απίστευτης ομορφιάς τοπία και όμορφη μεσόγειο. Στο τέλος του ιουλίου στον αριθμό τις αναμφισβήτητες αρετές της περιοχής προστίθενται ακόμα φεστιβάλ κρασιού και blues. Εορτασμός γίνεται σε πολλούς χώρους της Σικελίας. Στη λίστα του πολιτιστικού προγράμματος συναυλίες, γνωριμία με τα καλύτερα κρασιά της Σικελίας και της Ιταλίας, εκδρομές με винодельческим νοικοκυριά και погребам. Όλα αυτά τα χρόνια, η εκδήλωση μπορεί να διαρκέσει από μερικές εβδομάδες έως ένα μήνα.

10. Διεθνής γιορτή Pinot Noir στο Όρεγκον, ΗΠΑ.

Οι περισσότεροι από τους τουρίστες και κρασί εμπειρογνωμόνων сосредотачивают την προσοχή της στην επίσκεψη του οίνου γιορτές χώρες του Παλαιού κόσμου, είναι εντελώς μάταια ανακουφίζοντας από τους λογαριασμούς των άλλων εκπροσώπων. Σίγουρα, το κύριο винодельческим περιοχή των ΗΠΑ είναι η Καλιφόρνια, αλλά Όρεγκον, χάρη στο Pinot Noir, σίγουρα κερδίζει δημοτικότητα. Διεθνής γιορτή κρασιού περνά στα μέσα του καλοκαιριού, στην κοιλάδα διάσημους αμπελώνες Вилламет. Αν εορτασμός διαρκεί μόλις τρεις ημέρες, οι διοργανωτές κατάφεραν να φιλοξενήσει στο πρόγραμμα γευσιγνωσίας στα τοπικά αμπελώνες, γαστρονομικές απολαύσεις, σεμινάρια, εκδρομές. Κάθε χρόνο προσελκύει όλο και περισσότερους επισκέπτες από όλες τις γωνιές του πλανήτη.

Οι περισσότεροι οίνου εκδηλώσεις πραγματοποιείται κάθε χρόνο, ως εκ τούτου, δεν πρέπει να διαταραχθεί, εάν φέτος δεν κατάφερε να απολαύσετε τις διακοπές, наверстаете πούμε την επόμενη σεζόν. Από την ημερομηνία της από έτος σε έτος μπορεί να ποικίλει, είναι συχνά η αρχή προσπαθούν στο χρόνο για το σαββατοκύριακο και την έναρξη παρατεταμένη γιορτές “ψαλιδίζουν” για ένα συγκεκριμένο μήνα ή την εβδομάδα (για παράδειγμα, η τελευταία εβδομάδα του οκτωβρίου). Πληροφορίες για την ημερομηνία και προγραμματισμένες εκδηλώσεις μπορείτε να βρείτε στις επίσημες ιστοσελίδες των διοργανωτών. Ελπίζουμε το ημερολόγιο μας οίνου φεστιβάλ θα σας βοηθήσει να κάνετε ένα σχέδιο για το μέλλον τα ταξίδια τους στον κόσμο του κρασιού.

Ο ήλιος слепит μάτια, στον αέρα βασιλεύει το μεθυστικό άρωμα του κρασιού, και σε радушии θέλω απλά να διαλυθεί. Ναι, είναι колоритная Γεωργία.

Кахетинская τεχνολογία παρασκευής κρασιού

Αυτή η χώρα είναι γνωστή για την πλούσια ιστορία της, την ομορφιά της φύσης και, φυσικά, με το κρασί. Φανταστείτε τη Γεωργία χωρίς το κρασί είναι απλά αδύνατο, έτσι και οινοποίηση χωρίς Γεωργία πάρα πολύ. Δε νομίζω να ήταν πάντα εδώ. Και αυτό είναι σχεδόν αλήθεια.

Η ιστορία του γεωργιανού κρασιού υπολογίζεται όχι δεκάδες, και όχι ακόμη και εκατοντάδες χρόνια. Εδώ και οκτώ χιλιάδες χρόνια εδώ κάνουν μοναδικό κρασί. Γεωργιανό κρασί είναι μοναδικά σε όλο: χαρακτήρα, γεύση, που είναι δύσκολο να συγχέεται με το κρασί από άλλες χώρες, τρόπος παραγωγής. Σήμερα, όπως και πολλούς αιώνες πριν, για την παραγωγή κρασιού στο στέρνο ήταν απ ‘ χρησιμοποιούν квеври (πήλινα αγγεία). Η εφαρμογή αυτής της τεχνολογίας – και όχι μόνο αφιέρωμα για τις παραδόσεις ή προσπαθεί να “διαπρέψουν”, το κρασί από квеври έχει εντελώς φοβερό στεγνή γεύση και μεγάλη περιεκτικότητα σε ταννίνες.

Στη βάση της παραδοσιακής ή кахетинской τεχνολογίας έγκειται δύο βασικοί κανόνες.

Το πρώτο ιδιαίτερη ζύμωση. Μούστος και мезгу (φλούδες μούρα, τους σπόρους, χτένες) συσσωρεύονται σε квеври και ερμητικά κλειστό καπάκι, για προχωρημένους “επι σφραγίζοντας” πηλό. Η διαδικασία της ζύμωσης γλεύκους πρέπει να πραγματοποιηθεί στο квеври, που ήταν закопан στο έδαφος κελάρι (марании). Η γη, που τυλίγει το σκάφος, εξασφαλίζει την σταθερότητα της θερμοκρασίας.

Το δεύτερο – мезга, πιο συγκεκριμένα επαφή μαζί της. Мезга ή chacha, όπως την αποκαλούν στη Γεωργία, δίνει τη δομή του τελικού κρασιού полнотелость, το άρωμα και τη μεστή γεύση του.

Στο στέρνο ήταν απ ‘ αναφέρεται ως мезгу ακόμα και τη μαμά μου για μούστου, γιατί είναι αυτή που “κάνει” τη γεύση και το χρώμα του κρασιού. Οινοποιοί πιστεύουν ότι για περισσότερες αρμονική ποτών, παιδική ηλικία, το κρασί πρέπει να είναι ευτυχισμένος, δηλαδή, που πραγματοποιήθηκε μαζί με τη μαμά.

Χρήση мезги εξαλείφει και την ανάγκη για φιλτράρισμα προκύπτει κρασιού: μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας της ζύμωσης, chacha βυθίζεται στον πυθμένα квеври, που σχηματίζουν ένα πυκνό στρώμα που συγκρατεί όλα τα “περιττά”. Επίδραση του ανθρώπου στην πορεία της “παραγωγής” – ελάχιστα, η φύση θα κάνει τα πάντα μόνη της.

Με άρτυμα ιδιότητες είναι η το ποτό δεν έχει ανάλογα στον κόσμο. Υψηλή οξύτητα και τον πλούτο ταννίνες σας επιτρέπουν να συνδυάσετε το κρασί με διάφορα κρεατικά και ελαφριά σνακ.

Χρήση της παραδοσιακής τεχνολογίας της δημιουργίας του κρασιού δεν μιλάει για την ταυτότητα της γεύσης. Για παράδειγμα, σε Имерети και Картли οινοποιοί δεν χρησιμοποιούν km σταφυλιών κατά τη διαδικασία της έκθεσης, που σας επιτρέπει να λάβετε κρασιού με πιο ήπια γεύση. Διαφορές επιτυγχάνονται και με τη χρήση γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών, τα οποία στη Γεωργία, υπάρχουν περίπου 500.

Αν το κρασί ήταν κατασκευασμένο με τον παραδοσιακό кахетинским τεχνική, γι ‘ αυτό θα πρέπει να αναφέρεται στην ετικέτα (η λέξη “Qvevri”, “Kakhetian dry” ή μια εικόνα квеври).

Calvet – προσιτή πολυτέλεια του γαλλικού κρασιού. Σήμερα τα κρασιά μάρκας Calvet (πάνω από 40 είδη) μπορείτε να αγοράσετε σε 100 χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων και στο Καζακστάν. 70% μόλις κυκλοφόρησε το κρασί, και αυτό κάθε χρόνο 10 εκατομμύρια μπουκάλια, αποστέλλονται στην εξαγωγή. Σε όλο τον κόσμο κρασί Calvet εκτιμούν για μια αξιοπρεπή ποιότητα και πολύπλευρη γεύση, σε συνδυασμό με το δημοκρατικό τιμή.

Wine μάρκα Calvet

Κι άρχισε η ιστορία να δημιουργήσετε μια επιτυχημένη εταιρεία “Calvet” το 1818 στην κοιλάδα του ποταμού Ροδανού, όταν για δουλειά στη γονική αμπελώνες στην πόλη Tain l’hermitage λαμβάνεται μέλλον “πατέρας” της μάρκας Jean-Marie Γεννώ (Jean-Marie Calvet). Οινοποίηση για αυτό δεν ήταν εύκολο έργο, καθώς και το πάθος και έμπνευση, ως εκ τούτου, η επιτυχία δεν έκανα να περιμένει πολύ.

Το 1823, η κεντρική περιοχή του Μπορντό, ανοίγει το πρώτο κέντρο εμπορίου κρασί μάρκα Кальвет, και μετά από μερικά χρόνια, κάθε διάσημο οινοποιείο περιοχή της Γαλλίας θα μπορούσε να υπερηφανεύεται για ένα τέτοιο κέντρο.

Ιδιωτικό σημείο ενδιαφέροντος.

1870, Οκτάβες Γεννώ έχει ληφθεί για την κατασκευή μεγάλης κλίμακας του έργου – κάστρο “Calvet” στην περιοχή του Medoc. Το κτίριο ήταν εντυπωσιακό, όχι μόνο έξω, αλλά και μέσα – κάτω οινοποιεία είχε δεσμευτεί 16 χιλιάδων τετραγωνικών μέτρων. μ. με την ευκαιρία, περιοχή κελάρια στη διαδικασία ανάπτυξης της εταιρείας επανειλημμένα έχουν επεκτείνει.

1920 έτος, Γεννώ Jean προσφέρει συμπληρώσει το μπουκάλι με το κρασί επώνυμος σημάδι, που θα μιλήσει για την ποιότητα των προϊόντων και ο σχεδιασμός του μπουκαλιού κάνει αναγνωρίσιμο. Έτσι το 1920 εμφανίστηκε το “σημάδι” της εταιρείας – ο αετός συμβολίζει τη δύναμη, την επιμονή και την επιθυμία σας σε νέα ύψη. Ο ζαν φρόντισε όχι μόνο για την εξωτερική του μορφή, αλλά και για το περιεχόμενο. Το 1930 ανοίγει εργαστήριο, στόχος του οποίου ήταν η μελέτη ποτών και των διαδικασιών κατασκευής από επιστημονική άποψη. Με την ανακάλυψη εργαστηρίων σε όλα τα εργοστάσια της εταιρείας είναι υπό αυστηρό έλεγχο ποιότητας.

Το 1882 η εταιρεία ήταν σε ένα Whitbread Group, και μετά την ανήκε της Allied Domecq. Το 2007 “Calvet” έχει γίνει μέρος της οικονομικής “γίγαντα” Les Grands Chais de France.

Σε κάθε αμπελουργική εταιρείες έχουν τους δικούς τους νόμους, τις παραδόσεις και τα μυστικά της παραγωγής, “Калвет” – δεν αποτελεί εξαίρεση. Εδώ αυστηρά τηρούν ένα συγκεκριμένο σύνολο κανόνων, με την ευκαιρία να πω, είναι 40 βασικές διατάξεις που διέπουν τα βασικά στάδια της παραγωγής. Για παράδειγμα, купажирование και εκχύλισμα ποτών γίνεται μόνο σε άμεση έδρα της εταιρείας. Για την έκθεση, που διαρκεί τουλάχιστον έξι μήνες (συνήθως 1 χρόνο), μπορεί να χρησιμοποιηθεί βαρέλια από γαλλική δρυ. Μελλοντικές εκλεκτά κρασιά Calvet αναγκαστικά περνούν ελέγχου γεύση (μέχρι και 11 φορές). Ίσως είναι δύσκολο, αλλά είναι αυτοί οι κανόνες σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε αριστουργήματα.

Η ιστορία της εταιρείας δεν θα ήταν ολοκληρωμένη, αν δεν πεις για τον εκφωνητή энологе Σπίτι Кальвет – испанке Πασ Эспехо. Είναι ένας αληθινός οπαδός της επιχείρησης, βιολόγος, έχει όχι μόνο το πτυχίο του Πανεπιστημίου του Μπορντό, αλλά και την απίστευτη διαίσθηση. Ακριβώς κάτω από τον έλεγχο του Πασ έχουν κατασκευαστεί από τα καλύτερα κρασιά της μάρκας. Οι κριτικοί και οι ειδικοί αποκαλούν Πασ πρόσωπο του σύγχρονου γαλλικού κρασιού. Συνεργασία Σπίτι Кальвет και Эспехо σπάει “οινοποιείο στερεότυπο”: η άριστη κρασί μπορεί να κοστίζει φθηνά.

Για την πλούσια και μακρά ιστορία του κρασιού αυτής της μάρκας έχουν απονεμηθεί πολλά βραβεία, μεταξύ των οποίων το “χρυσό” Wine and Spirit Competition 2003 για το κρασί Calvet XF Sauvignon Blanc. Για τα κρασιά Calvet υπάρχει επισήμανση, στην καλύτερη κρασί οδηγό Γαλλία – Hachette.

Άλλη μια υπερηφάνεια της εταιρείας είναι η σειρά εκλεκτά ποτά Calvet Varietals. Είναι односолодовые κρασί με ήπια γεύση, φρέσκο άρωμα και το προσιτό κόστος: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot και Cabernet Sauvignon, που σήμερα μπορείτε να απολαύσετε και στο Καζακστάν.

Κρασί δημοπρασίες ή ένα μπουκάλι κρασί σε τιμές πολυτελών αυτοκινήτων. Για “κυνηγούς” για αντίκες δημοπρασία είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να αποκτήσουν το πολυπόθητο lot (ζωγραφική, κοσμήματα, αυτοκίνητα), για συλλέκτες κρασιού – είναι μια ευκαιρία να αγοράσετε ένα μπουκάλι ή μια συλλογή από ελίτ κρασιού.

Κρασί δημοπρασίες

Στις δημοπρασίες με την παγκόσμια φήμη (Christie s, sotheby’s, Zachys, Acker Merrall & Condit, Hart Davis) το κόστος για ένα μπουκάλι μερικές φορές έως και αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες δολάρια.

Προηγουμένως οι δημοπρασίες πραγματοποιούνται αποκλειστικά σε χώρες, όπου έχει διαμορφωθεί μια κουλτούρα κρασιού (Γαλλία, Γερμανία), σήμερα στην οργάνωση σημαντικό ρόλο παίζει η ζήτηση. Έτσι, ένα σύγχρονο κέντρο εμπορίου ελίτ κρασί θεωρείται ότι είναι το Χονγκ Κονγκ, και σίγουρα δεν τον Παλαιό κόσμο, όπου η ζήτηση για “δημοπρασία lots” έχει μειωθεί σημαντικά.

Γιατί οι συλλέκτες πωλούν τα αποθέματα;

Το μεγαλύτερο μέρος της γκάμας των κρασιών δημοπρασίες αποτελούν ιδιωτικά οινοποιεία συλλογή ή ένα μικρό ποσοστό πέφτει στο κρασί στο σπίτι. Μερικές φορές задумываешь γιατί, συλλέκτες, που με τόσο τρόμο, λίγο-λίγο, αν μπορώ να το πω έτσι για μπουκάλια κρασιού, γεμίζουν τα ράφια τους υπόγεια, αύριο “αφήνουν τους με ένα σφυρί”. Τέτοιες ερωτήσεις μόνο αυτοί, σε ποια υπόγεια μέχρι ελίτ κρασιού. Στην πραγματικότητα, οι λόγοι πώλησης είναι αρκετά σαφές και απλό. Η συλλογή είναι τόσο μεγάλη, ώστε να αποθηκευτούν τα νέα αποκτήματα ήδη πουθενά, και η δημοπρασία δίνει τη δυνατότητα και να ελευθερώσετε χώρο και να κερδίσει τα κεφάλαια για τα νέα κρασιά. Και μπορεί ο συλλέκτης αποφάσισε να αλλάξει “κατεύθυνση”: πωλούν συλλογή από κρασιά από την περιοχή της Champagne, για όλες του τις δυνάμεις να εστιάσει για τα κρασιά της Βουργουνδίας.

Παρεμπιπτόντως, τα титулованные κρασιού του κόσμου (Γαλλία) και στις δημοπρασίες καταλαμβάνουν την πρώτη βαθμίδα της ηγεσίας: Μπορντώ Βουργουνδία, Σαμπάνια και την κοιλάδα του Ροδανού. Για αυτό το “κουαρτέτο” κυνηγούν πολλοί ειδικοί.

Συναλλαγές σε διάφορες χώρες.

Ένα από τα χαρακτηριστικά του οίνου δημοπρασίες είναι εδαφική ταυτότητα, δηλαδή στη Γερμανία κυριαρχούν κρασιού γερμανικής παραγωγής, στις ΗΠΑ οδηγεί δείγματα της αμερικανικής οινοποίηση.

Οι γερμανικές συναλλαγές διαφέρουν όχι μόνο την αφθονία των τοπικών μονάδων διαπραγμάτευσης, αλλά και τον τρόπο της συμπεριφοράς τους. Πρώτον, εδώ υλοποιείται η παραγωγή απευθείας από τον κατασκευαστή και όχι από το υπόγειο ενός συλλέκτη. Και, δεύτερον, εδώ πώληση πραγματοποιείται από ένα μπουκάλι, και όλη κομμάτων.

Μεταξύ των παρτίδων για τις ισπανικές κρασί προσφορά δεν είναι πολύ αφθονία σήματα, βασικές γεωργίας Alvaro Palacios, Dominio de Pingus και Artadi. Αλλά μερικές φορές εδώ εκτίθενται πολύτιμα δείγματα της αυστραλίας (Penfold’s Grange) και της νότιας αφρικής οινοποίηση (Nederburg Edelkeur Noble Late Harvest, Vergelegen).

Τρυγικό πυρετός στην Ασία.

Τα τελευταία χρόνια στην Ασία, η ζήτηση για συλλεκτικά κρασί αυξάνεται εκθετικά, οι κινεζικές нувориши θέλουν να κατέχουν όχι μόνο πολυτελή αυτοκίνητα, αλλά και τα κρασιά της, πάνω από την οποία ο χρόνος δεν έχει καμία εξουσία. Κάθε χρόνο σε δημοπρασία στην Κίνα βάζουν όλα τα νέα ρεκόρ πωλήσεων, για τη θέσπιση για το κρασί συλλογή εκατομμύρια δολάρια. Ξεκινώντας από το 2008, όταν Acker Merrall & Condit πραγματοποιήθηκε η πρώτη δημοπρασία κρασιών στο χονγκ Κονγκ, το πάθος για την ελίτ ενοχή δεν υποχωρεί.

Οινοποίηση, παρά την προχωρημένη ηλικία, συνεχίζει ακούραστα να αναπτυχθεί: διατηρώντας την παράδοση, βελτίωση της τεχνολογίας, εμφανίζονται νέες συνταγές, όροι. Όλα αυτά συνέβαλαν στην εμφάνιση νέων επαγγελμάτων “κατά την οινοποίηση”. Μία από αυτές είναι sommelier.

Αλλά λίγοι γνωρίζουν ποιος είναι ο sommelier στην πραγματικότητα;

Η γαλλική Ένωση Sommelier δίνει τον ακόλουθο ορισμό συγκεκριμένου επαγγέλματος: είναι ο άνθρωπος, τα καθήκοντα του οποίου περιλαμβάνεται η παροχή ποτά τους πελάτες του καταστήματος, συμβουλευτική για την επιλογή, και ακόμη και το σερβίρισμα του τραπεζιού. Αλλά δεν νομίζω ότι sommelier είναι απλά ο σερβιτόρος, γιατί να υποβάλουν το κρασί, ακόμη και σωστά και όμορφα, αυτό δεν είναι όλα. Πολυτελές sommelier – είναι η ενσάρκωση από τα καλύτερα ποιότητας σύμβουλος (κατά τη διάρκεια της επικοινωνίας με τον πελάτη),

επιχειρηματία (σε διαδικασία αγοράς ποτών για το εστιατόριο) και τον οδηγό γεύση (μαζεύοντας νέους συνδυασμούς κρασιού και τροφίμων).

Ιστορική αναφορά.

Αν και αυτό το επάγγελμα είναι γνωστή μακριά δεν είναι όλα, το “νέο” είναι λοιπόν αρκετά δύσκολο. Η ίδια η λέξη sommelier (παλιά-γαλλικά saumalier) σημαίνει drover вьючного του ζώου. Και πραγματικά, зарождалась αυτό το επάγγελμα (10ος αιώνας) μακριά από το κρασί. Πρώην sommelier ήταν υπεύθυνοι για τη μεταφορά και την ασφάλεια των αποσκευών μεγάλα ονόματα αρχόντων. Αργότερα τα καθήκοντά τους μπήκε ο έλεγχος για τη διεξαγωγή γεωργίας, καθώς και ο έλεγχος ασφαλείας πιάτα και ποτά που έχουν κατατεθεί στο τραπέζι. Με την ευκαιρία, δεν είναι το πιο ασφαλές επάγγελμα. Να γίνει το επάγγελμα του κράτησε αρκετό καιρό. Sommelier διαχειρίζονταν και τα οινοποιεία του, και ήταν διαχειριστές σε αμπελώνες, και μαζεύοντας το κρασί στο βασιλικό τραπέζι. Και μόνο το 19 αιώνα αυτή η θέση εδραιωμένη είναι η τιμή, που καθοδηγείται από την μέχρι στιγμής.

Αλλά ας επιστρέψουμε στις μέρες μας.

Σήμερα λίγοι να κατέχουν “οινοποιεία” γνώσεις, πρέπει να έχει ταλέντο, γιατί sommelier θα πρέπει να συστήσει δεν είναι ό, τι αρέσει σ ‘ αυτόν, και να προσπαθήσουμε να προβλέψουμε τη γεύση τις προτιμήσεις του πελάτη. Άλλη σημαντική πτυχή είναι η τιμή ποτού: θα πρέπει να αξιολογήσει με ακρίβεια την ικανότητα αποπληρωμής του πελάτη, καθώς και να προσφέρει την καλύτερη επιλογή “του” κατηγορία τιμής. Καλός σομελιέ μπορεί κατανοητό και συγχρόνως επαγγελματική γλώσσα, να πει στον πελάτη σχετικά με τα πλεονεκτήματα επιλεγμένα ποτά.

Επίσης θα πρέπει να σημειωθεί ότι υποχρεώσεις αυτό το επάγγελμα είναι πολύ ευρύτερο αίθουσα του εστιατορίου. Εξειδικευμένο επαγγελματία που ασχολούνται και συμπληρώνοντας το κελάρι κρασιών. Σε ό, τι είναι σημαντικό όχι μόνο να διατηρήσει τον αριθμό, αλλά και να κάνουν αγορές με τέτοιο τρόπο, ώστε η συλλογή κάθε χρόνο γινόταν μόνο πιο ακριβά.

Αυτή η θέση απαιτεί μόνιμη εργασία για τον εαυτό του, τις γνώσεις και τις δεξιότητες που κάνει sommelier ένα από τα πιο επίπονης και συγχρόνως τα πιο ενδιαφέροντα επαγγέλματα στην οινοποίηση.

Ροζέ κρασί είναι η τέλεια προσθήκη σε οποιοδήποτε застолью: είτε πρόκειται για ένα πικ-νικ σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, ένα ρομαντικό ραντεβού ή μια φιλική συνομιλία. Αυτό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια χαλαρή ατμόσφαιρα σε κάθε εκδήλωση.

Ροζέ κρασί

Αυτό το ποτό για τη μακραίωνη ιστορία претерпевал και πτώσης, και την ιλιγγιώδη άνοδο. Σήμερα αυτό το κρασί και πάλι στην κορυφή της δημοτικότητας. Παρά τη ζήτηση για αυτό το κρασί, πολλοί δεν μπορούν να διαθέτουν γνώσεις για την πατρίδα του, την παραγωγή και τους κανόνες χρήσης. Η πιο κοινή μύθο για το τριαντάφυλλο, όπως λέγεται στη Γαλλία, θεωρείται η διαδικασία της παραγωγής. Ορισμένοι λανθασμένα πιστεύουν ότι για να αποκτήσετε καλή “ροζ” αρκετά ανακατεύουμε το άσπρο και το κόκκινο κρασί. Δεν είναι ακριβώς έτσι, αλλά όλα με τη σειρά.

Πρώτα ένα μικρό ταξίδι στην ιστορία.

Υπάρχουν δύο εκδόσεις του εμφάνιση:

• Η αρχαία ελληνική. Οι αρχαίοι έλληνες μπορούσαν να μετατρέψει μια συνηθισμένη κατανάλωση τροφίμων σε διακοπές. Σε τέτοιες συγκεντρώσεις είναι διαμορφωμένη τις ораторские δεξιότητες, αποδεικνύοντας τις βαθιές γνώσεις σε διάφορους τομείς. Αλλά σε τέτοιες “пирушках” συχνά έπιναν συναντήθηκε με το κρασί που ελήφθη ήταν να πιει από το κύπελλο στο κάτω μέρος. Φυσικά, μια παράδοση εμπόδισε τη συγκέντρωση του ομιλητή, ως εκ τούτου, λήφθηκε η απόφαση για την αραίωση του αρχαίου κρασιού νερό, μειώνοντας το βαθμό.
• Η γαλλική. Τον 4ο αιώνα π. χ. οι έλληνες έφτασαν στις ακτές της σημερινής Της προβηγκίας και ίδρυσαν την πόλη της Μασσαλίας. Το μεγαλύτερο μέρος марсельских περιοχές οι έλληνες έστειλαν τα лозам και επανέφεραν την παραγωγή κρασιού. Το 13ο αιώνα οι γάλλοι έκαναν φύλλο και φτερό ιδέα για το ροζ κρασί, εκτελώντας το “ρόδα” μεγάλης κλίμακας παραγωγή. Για αυτές τις αξίες, Provence (Γαλλία) αναφέρεται ως η γενέτειρα του το κλασικό τριαντάφυλλο. Ιδιαίτερη δημοτικότητα ροζέ κρασί απέκτησε, χάρη στην αγάπη προς αυτόν εξέχοντες γάλλους και κλοπές. Γι ‘ αυτό σήμερα Provence, δεν είναι η αρχαία Ελλάδα, θεωρείται η γενέτειρα του κλασικού ροζέ κρασί.

Παραγωγή ροζέ κρασί.

Η σημερινή παραγωγή ροζέ κρασί δεν είναι μόνο από την ανάμειξη (ассамбляж) το κόκκινο και το λευκό, ενώ στην Ισπανία αυτή η μέθοδος εξακολουθεί να χρησιμοποιείται.

Οι πιο συνηθισμένοι θεωρούνται μέθοδος άμεσης έκθλιψης (επιτρέπεται μια μικρή χρώση χυμού σταφυλιών από το δέρμα) και βραχυπρόθεσμη διαβροχή (εκχύλισμα χυμού στο мезге). Η πρώτη μέθοδος σας επιτρέπει να λάβετε ποτά χλωμό χρώμα, ενώ το δεύτερο δίνει το ποτό ωραία ροζ απόχρωση. Επίσης θα πρέπει να σημειωθεί ότι η παραγωγή ροζέ λίγο πιο δύσκολο από ό, τι του συναδέλφους: η όλη διαδικασία θα πρέπει να πραγματοποιηθεί υπό συνεχή επίβλεψη των τεχνολόγων, στην ώρα τους για να αποτρέψει την έναρξη της διαδικασίας της οξείδωσης και την ανεπιθύμητη “χρωματισμό”.

Όπως και με ό, τι συνηθίζεται να πίνουν το ποτό τους βασιλείς.

Σερβίρετε ροζέ κρασί πρέπει να είναι καλά охладив: για χρήση με τρόφιμα πριν από 10-12 βαθμούς, ως απεριτίφ — 8-10. Πιείτε “μονορούφι” – που είναι άστεγος. Για την πλήρη απολαύσει τον πλούτο της γεύσης, το κρασί πρέπει να πίνετε μικρές γουλιές. Φρουτώδες γεύση που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Ροζ κρασί εξαιρετικό σε συνδυασμό με σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα: ψάρι, θαλασσινά, κρέας, φρούτα και τα μούρα. Ροσα μπορεί να “συνοδεύσει” σας σε όλη τη διάρκεια του γεύματος. Η μόνη σύσταση — θερμή εποχή του χρόνου, αυτό το καλοκαίρι είναι καλύτερα να απολαύσετε τόσο το κρασί.