Κόκκινο κρασί στο Καζακστάν

“Ξηρό” ορολογία αναφέρει ότι το κόκκινο κρασί είναι το ποτό, που παράγεται από τα σκοτεινά ποικιλίες σταφυλιών για ειδική τεχνολογία, ευνοεί τη μετάβαση антоцианов από το δέρμα του είναι ένας μούστος. Όλα αυτά είναι σωστά, αλλά έτσι πρέπει να μιλάμε για τον βασιλιά των κρασιών, στον οποίο πραγματικά μπορεί να θεωρηθεί το κόκκινο κρασί. Ένα ποτήρι με αυτό το ευγενές ποτό θέλω καιρό να θεωρηθεί, βυθίζεται στο παιχνίδι πολυτελή ruby χρώματα. Μεστή γεύση και το άρωμα είναι σε θέση να δημιουργήσει μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα, με την προσθήκη σε κάθε χώρο εκδήλωσης στο Καζακστάν επισημότητα και μεγαλείο.

Το κόκκινο κρασί συνοδεύει την ανθρωπότητα για πολλές χιλιετίες, αν και αξίζει να σημειωθεί ότι η γεύση και μεθόδους παραγωγής διαφέρουν από τα πρωτότυπα.

Διαδικασία παραγωγής κόκκινου κρασιού

Το wine club “Σταφύλια” στο Καζακστάν, θα σας πω για την παραγωγή κόκκινου κρασιού. Οι περισσότεροι από εμάς λανθασμένα υποθέτουν ότι μόνο το χρώμα που χρησιμοποιείται σταφυλιού καθορίζει την απόχρωση του τελικού προϊόντος. Η διαδικασία “χρωματισμό” λίγο πιο δύσκολο. Συγκομιδή σταφυλιών, για να φτάσουν στο οινοποιείο, αποστέλλεται στην κορυφή отделительную τη μηχανή. Αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε την περίσσεια πίκρα το μέλλον ποτών. Μετά από μούρα дробятся, και η προκύπτουσα μάζα από τον πολτό, το χυμό, το κουκούτσι και τη φλούδα στέλνουν στο ικανότητας για εκχύλισης (διαβροχή). Ακριβώς σε αυτό το σημείο και γίνεται “ανταλλαγή χρώμα”: οι τανίνες και χρωστικές ουσίες δέρμα να προχωρήσουμε σε χυμό. Η βασική προϋπόθεση στο να πάρει ένα καλό ποτό είναι η τήρηση της τεχνολογίας: διήθηση, γήρανση και укупорка για την αποθήκευση.

Στην βάρδια διαβροχή έρχεται η διαδικασία της ζύμωσης (ζύμωση). Μπορεί να είναι φυσικό ή επιταχυνόμενη (με τη βοήθεια ειδικών μαγιά). Η ζύμωση διαρκεί από 4 έως 10 ημέρες. Η προκύπτουσα μάζα μπορείς να αδειάσεις και φιλτράρεται, και τα υπόλοιπα φρούτα στέλνουν κάτω από το δελτίο τύπου, για να χωρίσει το υπόλοιπο κρασί. Ποτό απλώνεται στα βελανιδιών бочкам (όγκο 225л) και μένει μόνο να περιμένουμε. Η διαδικασία της ζύμωσης και της γήρανσης μπορεί να διαρκέσει από 3 μήνες έως 5 χρόνια. Με την ευκαιρία, δεν είναι μόνο μούρα δίνεται ιδιαίτερη προσοχή, την επιλογή των σκαφών για την ωρίμανση, επίσης, δεν είναι το τελευταίο πράγμα. Ιδανικά θεωρούνται τα βαρέλια από την επαρχία Limousin, όπου το δέντρο με τον πατροπαράδοτο τρόπο να κόβετε και ξηραίνεται σε εξωτερικούς χώρους.

Το κόκκινο κρασί είδη και ποικιλίες

Σήμερα, υπάρχουν περίπου 50 διαφορετικά είδη των ερυθρών κρασιών, που διαφέρει ως προς τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα του. Αυτό το αρχαίο “ελιξίριο” θα μπορούσε να είναι όχι μόνο η ξηρά, αλλά και полусладким, крепленным και τραπεζαρία. Σε κάθε αμπελουργική περιοχή γίνεται “το” κόκκινο κρασί, το οποίο θεωρείται το σήμα κατατεθέν της παραγωγής. Πολλά από αυτά τα ευγενή κρασιά που μπορείτε να αγοράσετε στο Καζακστάν.

Οι περισσότεροι από τους τίτλους ευρέως γνωστό:

• Cabernet Sauvignon. Από τον 17ο αιώνα είναι το γαλλικό κρασί έχει κερδίσει συμπάθειες του οίνου τους γνώστες. Σήμερα παράγουν όχι μόνο στη Γαλλία, αλλά και στην Ιταλία, τη Χιλή, την Αυστραλία και τις ΗΠΑ. Απόσπασμα Cabernet Sauvignon μπορεί να χρειαστούν έως και 15 χρόνια.
• Γαλλικά Σιράζ – ένα από τα πιο ευγενή και πιο δημοφιλείς ποικιλίες σταφυλιών. Το κόκκινο κρασί, τη βάση του οποίου αποτελεί το Syrah, θα βρίσκεστε σε μια ιδιαίτερη δύναμη, υψηλή οξύτητα και μεγάλες δυνατότητες αποσπάσματα..
• Ακόμα ένας “γάλλος” – Merlot. Σίγουρα, αυτή η ποικιλία σταφυλιού καλλιεργείται και σε άλλες αμπελουργικές περιοχές, αλλά ακριβώς στη Γαλλία ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια. Κρασί Merlot διαφέρουν πλούσιο άρωμα (βανίλια, βότανα, καπνός) και ήπια γεύση.
• Μία από τις αρχαιότερες ποικιλίες σταφυλιών είναι το Pinot Noir (πρώτες αναφορές χρονολογούνται από το 14ο αιώνα). Με επιτυχία να καλλιεργήσουν οινοποιοί του Παλιού και του Νέου κόσμου, αλλά μόνο στη Γαλλία, τη Νέα Ζηλανδία και τις ΗΠΑ μπορεί να φτάσει τα μέγιστα αποτελέσματα της καλλιέργειας.
• Cabernet Εμπορευμα συχνά χρησιμοποιείται με σκοπό купажирования με το cabernet sauvignon. Αυτός ο συνδυασμός σας επιτρέπει να δημιουργήσετε το κόκκινο κρασί μέτριας οξύτητας, πλούσια γεύση και αξεπέραστη φρουτώδες άρωμα.
• Неббиоло – η καλύτερη βάση για τις λεπτές κρασιά. Μεταξύ των οινοποιών έχει κερδίσει τη φήμη ως ένα από τα πιο ιδιότροπο και απρόβλεπτη ποικιλίες.
• Από Темпранильо λαμβάνονται ευγενείς και εκλεκτά ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Σε ανθοδέσμες ακούγονται ευδιάκριτα αρώματα από μούρα, μέντα, γλυκόριζα, καφέ και σοκολάτας.
• Ο αμερικανός Зинфандель έχει πλούσιο χρώμα και φρουτώδη (παρόμοια σμέουρα) γεύση. Τα κύρια χαρακτηριστικά αυτής της ποικιλίας αναφέρεται επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, πικάντικο άρωμα και μια μεγάλη ποσότητα ταννίνες.
• Pinotage μεγαλύτερη την εξάπλωση πήρε στη νότια ΑΦΡΙΚΉ. Το κρασί της ποικιλίας αυτής έγινε δημοφιλής μόνο στον 20ο αιώνα. Κρασί Пинонотаж θέματα: μπορεί να είναι ήπια και φρουτώδη ή βαθιά και συγκρατημένα.
• Η γενέτειρα του Карменера θεωρείται γαλλικά περιοχή του Μπορντό, όπου τον αποκαλούν Grande Vidure, αλλά την αναγνώριση του πήρε στη Χιλή. Στη Χιλή Карменер χρησιμοποιούν και σε качествеосновы για сортового κρασιού, και για купажирования.
• Είναι αδύνατο να φανταστεί οινοποίηση της Αργεντινής χωρίς Мальбека. Αργεντινής “мальбеки” χωρίζονται σε δύο είδη: εύκολες τις εμφανίσεις του με υπονοούμενα και полнотелые κρασί με πλούσιο σώμα και το γούστο σας.

Φυσικά, αυτό δεν είναι ολόκληρη η λίστα των δημοφιλή είδη κόκκινου κρασιού, αλλά παρά την ποικιλία παράγονται κρασιά, τα καλύτερα παραμένουν γαλλικά κρασιά του Μπορντό και της Βουργουνδίας.

Χρήση κόκκινου κρασιού

Από την εμφάνιση της οινοποίησης, και είναι ήδη πάνω από 7 χιλιάδες χρόνια, το κόκκινο κρασί είναι πιστός σύντροφος του ανθρώπου. Αλλά αν σήμερα πιο συχνά χρησιμοποιείται για τη δημιουργία καλής διάθεσης, ενώ νωρίτερα (Αρχαία Ρώμη, την Αρχαία Ελλάδα) κυρίαρχοι θεωρήθηκαν τον φαρμακευτικές ιδιότητες, καθώς και η κατανάλωση κρασιού σε καθαρή μορφή θεωρήθηκε αρμοδιότητα των βαρβάρων.

Ακόμη και χωρίς την εργαστηριακή έρευνα, μέσω της παρατήρησης, διαπιστώθηκε θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα: του που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών και της κατάθλιψης. Και πραγματικά, το κόκκινο κρασί είναι ένα άριστο αντιοξειδωτικό, το οποίο βοηθά να κρατήσει τη νεολαία, να μειώσει την πιθανότητα ανάπτυξης φλεγμονώδεις διεργασίες, καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια, καθώς και να μειώσει το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα. Οι καταπληκτικές ιδιότητες του προώθησε την ανάπτυξη του συνόλου προορισμούς όπως το κρασί θεραπεία: καθημερινή κατανάλωση 1-2 ποτήρια (όχι περισσότερο) για τη βελτίωση της καλής υγείας.

Πώς και με τι πίνεις κόκκινο κρασί

Αν για την επίτευξη μπουκάλι της επιστήμης θα χρειαστεί πολύ χρόνο και γνώση, για την σωστή τροφοδοσία του κόκκινου κρασιού, είναι αρκετό να θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες: η θερμοκρασία της ροής κυμαίνεται από 15 έως 18 βαθμούς (εύρωστες θα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμοκρασία δωματίου θερμοκρασία, και επιδόρπιο καλύτερα να δροσίσει), ένα ποτήρι συμπληρώνεται μόνο κατά το ένα τρίτο, τραπεζαρίες κρασιού συνιστούν τη σίτιση στο μεσημεριανό τραπέζι και κυρίως στο κρέας.

Αλλά μόνο αν το κρέας σας; Καθόλου, αν και ο κανόνας “το κόκκινο κρασί σε σκοτεινή κρέας” εξακολουθεί να εργάζεται.

Για αρχή ρίξτε μια ματιά με απαγορεύσεις:

• σαλάτες με οξικό, το ελαιόλαδο, είναι σε θέση πλήρως να χαλάσει τη γεύση του ποτού;
• ξηροί καρποί “φράξει” γεύση και δεν δίνουν ζήσετε τη προσαρμοστικότητα του γεύση;
• το κάπνισμα. Καπνός τσιγάρου μπορεί να χαλάσει την εντύπωση ακόμη και για το καλό κρασί.

Ιδανικά πιάτα με κόκκινο ενοχή μπορεί με ασφάλεια να θεωρηθεί πατέ, κρέας, ψητά, και οποιαδήποτε σκούρο κρέας (συμπεριλαμβανομένων των θηραμάτων) οι περισσότεροι τυριά και φρούτα. Αλλά είστε ελεύθεροι να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τις δικές σας παραδόσεις κατανάλωση κόκκινου κρασιού. Η μόνη ακλόνητη ο κανόνας παραμένει η συμμόρφωση με τα μέτρα.