Sommelier

Авиаперелеты на мероприятия и события

Οινοποίηση, παρά την προχωρημένη ηλικία, συνεχίζει ακούραστα να αναπτυχθεί: διατηρώντας την παράδοση, βελτίωση της τεχνολογίας, εμφανίζονται νέες συνταγές, όροι. Όλα αυτά συνέβαλαν στην εμφάνιση νέων επαγγελμάτων “κατά την οινοποίηση”. Μία από αυτές είναι sommelier.

Αλλά λίγοι γνωρίζουν ποιος είναι ο sommelier στην πραγματικότητα;

Η γαλλική Ένωση Sommelier δίνει τον ακόλουθο ορισμό συγκεκριμένου επαγγέλματος: είναι ο άνθρωπος, τα καθήκοντα του οποίου περιλαμβάνεται η παροχή ποτά τους πελάτες του καταστήματος, συμβουλευτική για την επιλογή, και ακόμη και το σερβίρισμα του τραπεζιού. Αλλά δεν νομίζω ότι sommelier είναι απλά ο σερβιτόρος, γιατί να υποβάλουν το κρασί, ακόμη και σωστά και όμορφα, αυτό δεν είναι όλα. Πολυτελές sommelier – είναι η ενσάρκωση από τα καλύτερα ποιότητας σύμβουλος (κατά τη διάρκεια της επικοινωνίας με τον πελάτη),

επιχειρηματία (σε διαδικασία αγοράς ποτών για το εστιατόριο) και τον οδηγό γεύση (μαζεύοντας νέους συνδυασμούς κρασιού και τροφίμων).

Ιστορική αναφορά.

Путешествия бизнес авиацией

Αν και αυτό το επάγγελμα είναι γνωστή μακριά δεν είναι όλα, το “νέο” είναι λοιπόν αρκετά δύσκολο. Η ίδια η λέξη sommelier (παλιά-γαλλικά saumalier) σημαίνει drover вьючного του ζώου. Και πραγματικά, зарождалась αυτό το επάγγελμα (10ος αιώνας) μακριά από το κρασί. Πρώην sommelier ήταν υπεύθυνοι για τη μεταφορά και την ασφάλεια των αποσκευών μεγάλα ονόματα αρχόντων. Αργότερα τα καθήκοντά τους μπήκε ο έλεγχος για τη διεξαγωγή γεωργίας, καθώς και ο έλεγχος ασφαλείας πιάτα και ποτά που έχουν κατατεθεί στο τραπέζι. Με την ευκαιρία, δεν είναι το πιο ασφαλές επάγγελμα. Να γίνει το επάγγελμα του κράτησε αρκετό καιρό. Sommelier διαχειρίζονταν και τα οινοποιεία του, και ήταν διαχειριστές σε αμπελώνες, και μαζεύοντας το κρασί στο βασιλικό τραπέζι. Και μόνο το 19 αιώνα αυτή η θέση εδραιωμένη είναι η τιμή, που καθοδηγείται από την μέχρι στιγμής.

Αλλά ας επιστρέψουμε στις μέρες μας.

Σήμερα λίγοι να κατέχουν “οινοποιεία” γνώσεις, πρέπει να έχει ταλέντο, γιατί sommelier θα πρέπει να συστήσει δεν είναι ό, τι αρέσει σ ‘ αυτόν, και να προσπαθήσουμε να προβλέψουμε τη γεύση τις προτιμήσεις του πελάτη. Άλλη σημαντική πτυχή είναι η τιμή ποτού: θα πρέπει να αξιολογήσει με ακρίβεια την ικανότητα αποπληρωμής του πελάτη, καθώς και να προσφέρει την καλύτερη επιλογή “του” κατηγορία τιμής. Καλός σομελιέ μπορεί κατανοητό και συγχρόνως επαγγελματική γλώσσα, να πει στον πελάτη σχετικά με τα πλεονεκτήματα επιλεγμένα ποτά.

Επίσης θα πρέπει να σημειωθεί ότι υποχρεώσεις αυτό το επάγγελμα είναι πολύ ευρύτερο αίθουσα του εστιατορίου. Εξειδικευμένο επαγγελματία που ασχολούνται και συμπληρώνοντας το κελάρι κρασιών. Σε ό, τι είναι σημαντικό όχι μόνο να διατηρήσει τον αριθμό, αλλά και να κάνουν αγορές με τέτοιο τρόπο, ώστε η συλλογή κάθε χρόνο γινόταν μόνο πιο ακριβά.

Αυτή η θέση απαιτεί μόνιμη εργασία για τον εαυτό του, τις γνώσεις και τις δεξιότητες που κάνει sommelier ένα από τα πιο επίπονης και συγχρόνως τα πιο ενδιαφέροντα επαγγέλματα στην οινοποίηση.