Иногда вина изготавливают исключительно из Тинта Рориз — это непременно будет заявлено на этикетке. Однако чаще все же встречаются смеси без «расшифровки» сорта. В любом случае, чтобы сделать более-менее правильные предположения по поводу того, каким будет вино на вкус, все, что вам необходимо, — это иметь представление о климате региона. Здесь жарко, следовательно, Порт имеет богатую текстуру и насыщенный фруктовый аромат. Сухие вина из Темпранийо и смесей на его основе — не менее насыщенные, однако очень терпкие и с повышенной кислотностью. Они чем-то напоминают вина Риохи и предназначены, скорее, для плотных мясных трапез, нежели для легких летних обедов.

Если вы углубитесь на юг, то непременно найдете Темпранийо в Алентехо (Alen-tejo), где его называют Арагонез (Aragonez) и, как правило, смешивают с другими местными сортами. Результаты весьма разнообразны: от грубоватых красных вин с ягодными ароматами до «богатых» и насыщенных, например как у лидера производства «Жоао Португал Рамос» (Joao Portugal Ramos).

Неважно, в Доуро ли, в Алентехо, или где-то посередине — португальские вина отличает высокое качество, сочетающееся с весьма доступными ценами (большинство не превышают $ 20, а исключительные варианты стоят никак не дороже $ 75).

Регион практически полностью засажен Темпранийо, которые местные жители называют Тинто дель Торо (Tinto del Тоrо) — «красный из Торо». Таким образом, Темпранилло и здесь является главным сортом. Жаркий климат способствует тому, что вино получается здесь простым, со вкусом спелых плодов и ароматом вишневого джема, при этом содержание алкоголя в нем нередко достигает 16%. Лучшие экземпляры, однако, не лишены определенного изящества. Обратите внимание на названия «Кампо Элисио» (Campo Elisio), «Люртон Эль Альбар» (Lurton El Albar), «Нумантиа-Термес» (Numanthia-Termes) и «Режадорада» (Rejadorada).

Рибера дель Дуэро, расположенный на высоте 3 000 футов над уровнем моря, считается одним из самых прохладных регионов Испании. Теплые летние дни сменяются здесь ощутимо прохладными ночами в течение всего сезона созревания. Поэтому виноград зреет медленно, постепенно обогащаясь все новыми и новыми ароматами, которые, однако, не отяжеляют его вкус. И тем не менее вино получается более насыщенным, чем в Риохе, особенно если в него подмешивают небольшое количество Каберне Совиньона (с «низкими» нотками черной смородины и повышенной терпкостью) или Мерло (с плотной текстурой). «Вега Сицилия» (Vega Sicilia) — самый известный винзавод в регионе. Заслуживает внимания и продукция компаний «Аба-дияРетуэрта» (AbadiaRetuerta), «Альон» (Alion), «Арзуага» (Arzuaga), «КондадодеХаза» (Condado de Haza), «Эмилио Моро» (Emilio Мого) и «Пескуэра» (Pesquera). Однако приготовьтесь хорошо заплатить за это хорошее вино: цены в Рибера начинаются с $ 20 и неумолимо ползут вверх, не останавливаясь даже на отметке $ 300.

Темпранийо — главный виноград Риохи, практически полностью занимающий такие ее части, как Риоха Альта (Rioja Alta) и Риоха Алавеса (Rioja Alavesa). В более низких местах, например в Риоха Байя (Rioja Baja), темпранийо принято смешивать с другими сортами, например мазуэло (Mazuelo), гарнаша (Garnacha) и грациано (Gra-ciano) (также известным под именем кариньян (Carignan)).

Несмотря на то что вина смешивают, теплый климат региона является гарантией того, что итоговый вариант будет обладать богатым ароматом — вне зависимости от пропорций смеси. А вот вкус вина напрямую зависит от способа его изготовления. В большинстве своем вина Риохи легкие, небочкованные и так и просятся быть немедленно выпитыми. Вот их и выпивают, причем в таком количестве, что на экспорт практически ничего не остается. А те вина Риохи, которые все же добираются до Соединенных Штатов, провели в дубовых бочках как минимум год, что обогатило их ароматами ванили, специй и даже кокосового ореха.

Вкус вина зависит еще и от времени, проведенного им в бочке. Если попытаться обобщить, вина Риохи бывают четырех видов.

Жовен (Joven) означает «молодой»: уже из названия следует, что не надо долго откладывать распитие таких вин. Их держат в баках из нержавеющей стали или другого материала, не склонного к химическим реакциям, и реализуют через год после сбора урожая — живые, свежие, фруктовые, большинство по цене около $ 8.

Крианза (Crianza) поступает в продажу, когда ему исполнится минимум два года, причем один из них должен быть проведен в дубовой бочке.

Резерва (Reserva) перед реализацией должен отстояться в погребе три года, один из них — в бочке.

Гран Резерва (Gran Reserva) изготавливают только в те годы, когда урожай особо хорошо удается. Сначала его два года держат в дубовых бочках, а потом еще три — в бутылках.

Вы, наверное, думаете, что чем дольше вино продержали в дубовой бочке, тем отчетливее будут дубовые ароматы. Так знайте: в случае с Гран Резерва Риоха это правило не работает. Дуб просто смягчает вкус вина и пропускает в него небольшое количество кислорода. Так что вино приобретает новые ароматы (орехов, сухофруктов, специй, грибов) именно благодаря окислению. Как вы уже поняли аромат Гран Резерва Риоха, в отличие от Крианзы, будет побогаче, чем просто вишнево-ванильный.

Гран Резерва Риоха также изготавливают только в годы удачного урожая, ведь это вино, как и все вина Гран Резерва, предназначено для длительного хранения. Они значительно дороже. В отличие от 10-20-долларовых вин Крианза, Гран Резерва стоят $ 30-60, но при этом являются одними из лучших красных вин в мире.

«Специализация» темпранийо неоднозначна: он хорошо пьется как жарким летом, так и суровой зимой. А так как поспевает виноград этого сорта рано (что следует из его названия: «temprano» значит «ранний»), ему почти всегда удается избежать пагубного воздействия осенних дождей, неизбежных в этом регионе.

Вкус у темпранийо божественен: мягкие ароматы спелой клубники или вишни сочетаются в нем с острыми нотками. Прибавьте к этому ванильные ароматы американских дубовых бочек, которым отдают предпочтение в Испании, и вы поймете, что не любить это вино просто невозможно. Найти темпранийо можно в любой точке Иберийского полуострова, однако лучшее место для знакомства с ним — Риоха.

Неподалеку от Коста Брава, возле Барселоны, расположен Пенедес (Penedes), регион, известный своими игристыми винами, однако не менее успешно производящий просто белые: ксарел-ло (Xarel-lo), Макабео (Ма-cabeo), пареллада (Parellada) и шардоне. Здесь же находится крохотная апелляция Алелла (Alella), интересная теми же сортами.

В Португалии белые вина имеют на этикетке обозначение «vinhho Ьгапсо». И хотя они вряд ли когда-нибудь станут так же популярны, как красные, сорт аринто (Arin-to), например, заслуживают вашего внимания: вряд ли где-то еще вы встретите подобный лимонно-апельсиновый аромат. Большинство этих вин производят в Буцеласе (Bucelas), который находится к северу от Лиссабона. Далее на север начинается Бей-рас (Beiras), где дальновидные виноделы, такие как Луис Пато (Luis Pato), производят душистые и насыщенные вина из винограда сортов байкал (Bical) и мария гомез (Maria Gomez). Даже в Доуро, где растет преимущественно красный виноград, можно встретить невероятно насыщенные белые вина с атласной текстурой, производимые компаниями Niepoort (Ньепорт) и Quinta do Vallado (Кинта до Валладо).

Это самые известные вина Иберийского полуострова. Если вас заинтересует что-то еще, непременно попробуйте, тем более что потратить на это вам придется всего около $ 20.

На самом деле об этом сорте, названном в честь региона, где его изготавливают, вряд ли можно написать книгу. Вина получаются либо совсем легкими, с едва заметным лимонным ароматом, более похожими на фруктовую водичку, нежели на вино, либо с ванильными нотками, подаренными американскими дубовыми бочками. Они совсем не дорогие — приблизительно $ 8.

Выдающийся белый риоха найти гораздо сложнее, да и стоит он в два-три раза дороже. Хотя не так уж и жалко отдать $ 30 за белое вино с атласной текстурой и ароматами жареного миндаля, спелых груш, меда, специй, ирисок, а иногда — даже грибов, которые с годами только усиливаются.

При производстве риоха используют виноград сорта виура (Viura) (также известный под именем макабео (Macabeo)), почитаемый главным образом за свою способность долго храниться, нежели за исключительные вкусовые характеристики. В лучших разновидностях риоха присутствует также небольшое количество маль-васии (Malvasia), винограда со сладким минерально-цветочным ароматом, столь же прекрасным, как и его название.

Некоторые разновидности риоха отстаивают в дубовых бочках, в которых они набираются ароматов ванили и орехов и обогащают свою текстуру. Кроме того, настоящий традиционный риоха несколько лет состаривают уже после того, как он разлит по бутылкам. За это время его цвет становится интенсивно золотым, аромат несказанно богатеет. Такой риоха заслуживает быть поданным на стол, покрытый белой скатертью, на котором его уже поджидают морские гребешки в масле или иные жирные морепродукты. Образец этого стиля — «R. Lopez de Heredia», вино благородного золотого цвета, которое многократно оправдывает каждый из $ 40 долларов, на него потраченных.