Сорти винограду

Для опису всіх сортів винограду, кількість яких налічує близько 14 тисяч, знадобилася б ціла книга. Але ми розглянемо тільки найбільш популярні, ті, без яких сучасне виноробство збідніло б, а смак звичного вина змінився б до невпізнання. Адже саме ці тендітні ягоди і задають «характер» майбутнього напою.

Червоне вино та його сорти.

Каберне Совіньйон має легко впізнаваним букетом і смаком пасльону чи сап’яну. Відмінними рисами вважаються аромат чорної смородини, оливок, тютюну та шоколаду. Батьківщина винограду — Медок (французького регіону Бордо). Його лози успішно культивуються та інших регіонах: Австралія, Африка, Нова Зеландія і США. Напій, практично завжди, доповнюється купажем різних сортів.

Мерло — менший брат Каберне Совіньон, що володіє меншою концентрацією танінів і ароматів смородини. Букет доповнено ароматом троянд і стиглих слив. Хоча кислотність у вин з Мерло менше, але фортеця – вище. Лоза — невибаглива, піддається обробленню навіть у помірних кліматичних умовах. Популярний в Італії, Австралії і Східній Європі.

Піно Нуар або Піно Фран. Виноград застосовують для виробництва хорошого шампанського або якісних столових вин. Букет: журавлина, суниця, малина, троянда. Успішно обробляють у Франції (Шампань, Ельзас), Німеччини та Австрії.

Каберне Фран – чудове доповнення до Каберне Совіньон. Цей дует дарує чудові землянистые вина з яскравим ароматом смородини.

Завдяки своїй різноманітності сортів, червоне вино користується особливою популярністю в Казахстані.

Біле вино та його сорти.

Шардоне – найпопулярніший сорт в Італії, Франції, Америці, Грузії та Аргентині. Сорт дуже затребуваний у всіх куточках світу за рахунок своїх смакових якостей, які не змінюються на різних ґрунтах. Букет: диня, груша, яблуко, ананас, ваніль, мінерали. Батьківщина — французька Бургундія.

Совіньйон. Урожай цієї лози використовують не тільки для виробництва столових вин, але і як частина шампанського і коньяку. Батьківщина — Бордо. Аромати: скошена трава, агрус і боби. Найчастіше напої з Совіньйон — важкі, а вміст спирту близько 13%.

Піно Блан. Напій виходить легким, живим і в той же час незабутнім. В послевкусии вгадуються нотки яблук і маслянистих фруктів. Досить простий сорт. Головною областю застосування є виробництво столових вин.

Рислінг – пізній і примхливий виноград. Букет складається з зелених яблук, цитрусових, меду і смаженого хліба. В основному вирощують в Німеччині і Ельзасі.

Мускат. Урожай використовуються для виробництва десертних вин. Культивують у південних регіонах. Унікальний сорт, з якого готують вино з ароматом самого винограду.

Якщо вас цікавлять сорти вин, то ви зможете прочитати в нашій попередній публікації.