Πώς να επιλέξετε το Chablis

Chablis – φωτεινό, άμεσο και φιλικό κρασί με γεύση εσπεριδοειδών και απαλή κρέμα, και, συγχρόνως μαλακό. Κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης του κρασιού έντονα αισθητή η γεύση της γης, στο οποίο γεννήθηκαν.

Μεταξύ Дижоном και το Παρίσι, κοντά στην πόλη του Chablis – βρίσκονται αμπελώνες Chablis. Λόγω της θέσης του, το κρασί από αυτήν την ποικιλία αμπέλου που λαμβάνονται εύκολα, είναι αρκετά όξινα, ωστόσο, με λιγότερο από το επίπεδο του αλκοόλ από ό, τι, για παράδειγμα, στη Βουργουνδία.

Υψηλή οξύτητα, που συνδέονται με Chablis, δεν είναι η καλύτερη ποιότητα. Ενδέχεται να εμφανιστεί το μήλο του ζύμωση, επίσης στο επίπεδο της οξύτητας μπορεί να επηρεάσει ό, τι ικανότητας ήταν ενυδατωθείτε κρασί.

Κατά την παραγωγή κρασιών Chablis χρησιμοποιούνται δύο κατευθύνσεις. Στο παρελθόν, το κρασί ήταν το μόνο σε ξύλινες δεξαμενές και, φυσικά, λόγω αυτής γεύση του κρασιού έχει αλλάξει. Υπήρχαν και πραγματοποιηθεί το κρασί κι εγώ με τη χρήση ακριβώς ξύλινα βαρέλια. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται “παραδοσιακό” και μερικές φορές εφαρμόζεται στις μέρες μας.

Η σύγχρονη τεχνολογία επέτρεψε να φτιάξουν κρασί, χωρίς να επηρεάζεται η γεύση. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται “προοδευτικό”. Σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλα γεύση Chablis.

Δηλαδή για παράδειγμα, Chablis, μπορείτε να δείτε πώς οι διάφορες μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του κρασιού. Chablis, που κατασκευάζεται από την “παραδοσιακή” μέθοδο, είναι στρογγυλεμένες και λεπτές κρασιού. Μπορούν να αποθηκευτούν 10-15 χρόνια. Κρασιά Chablis, μαγειρεμένα λεγόμενο “προοδευτικό” μέθοδο, – φωτεινές, ευκρινείς, το επίπεδο οξύτητας τους παραπάνω παραδοσιακές Chablis. Αν θέλετε να αγοράσετε φρέσκο κρασί, στη συνέχεια, κοινόχρηστη Chablis θα είναι για σας μια εξαιρετική επιλογή.

Και οι δύο επιλογές έχουν καλή минеральностью, χάρη Киммериджскому мергелю – έδαφος στο οποίο καλλιεργούνται τα αμπέλια. Παρεμπιπτόντως, παρόμοια με το έδαφος βρίσκεται και σε περιοχές Champagne, στις όχθες του Λίγηρα σε Sancerres.

Η ποικιλία Chardonnay δίνει Chablis απαλότητα και τρυφερότητα. Η ποιότητα και η καμπυλότητα του κρασιού εξαρτάται άμεσα από την εφηβεία μούρα. Έχουν διατεθεί ειδικά τμήματα στα οποία φρούτο ωριμάζει καλύτερα.

Βοηθητικά προγράμματα κρασιού κατηγορίες Chablis και Petit Chablis καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς. Η διαφορά έγκειται στο γεγονός, ότι στο έδαφος Petit Chablis δεν περιέχει мергеля, αλλά υπάρχει ένα στρώμα από ασβεστόλιθο. Το κρασί που λαμβάνονται δεν είναι τόσο στρογγυλεμένες, αλλά συμβολίζουν γενικό αντίθεση μάρκα Chablis – φωτεινή δροσιστικό οξύτητα, καλή ανόργανες ενώσεις.

Υπάρχει μια προειδοποίηση – στην ετικέτα μπορείτε να δείτε την επιγραφή Vieilles Vignes. Σημαίνει είναι ότι το κρασί ήταν κατασκευασμένο από αμπέλια τουλάχιστον 25 ετών. Το κρασί που λαμβάνονται πιο ήπια και πιο ευχάριστη.

Στο γαστρονομικό άποψη οι ειδικοί συμβουλεύουν να συνδυάσει Chablis με τα μαλακά τυριά – Camembert και Brie, με θαλασσινά. Σημειώστε ότι τα στρείδια και Эскарго από σαλιγκάρια βουργουνδίας θα είναι πιο επιτυχής συνδυασμός θαλασσινών.