Αφρώδες κρασί – και όχι μόνο σαμπάνια

Με την προσέγγιση τυχόν διακοπές στη χώρα μας, σχεδόν όλοι οι άνθρωποι πηγαίνουν για ψώνια, για να αγοράσει ένα μπουκάλι αφρώδους οίνου. Έτσι συνέβη ότι η σαμπάνια είναι η προσωποποίηση της διασκέδασης σε κάθε σπίτι, σημειώστε αν έχετε γενέθλια ή οποιαδήποτε άλλη γιορτή.

Πολλοί δεν σκέφτονται ακόμη και το πού και πώς παράγονται αγοράσει σαμπάνια. Στην πραγματικότητα, η παραγωγή αφρωδών κρασιών απλώνονται σε όλο τον κόσμο. Και από πού και πώς παράγεται, εξαρτάται το γούστο και την ποιότητα.

Τεχνολογία παραγωγής

Φυσικά, αυτό είναι θέμα γούστου. Αλλά πολλοί λάτρεις αφρώδη κρασιά δίνουν μεγάλη προσοχή σε ό, τι τεχνολογίες παράγεται επίκτητο ποτό. Υπάρχει ένα γνωστό γεγονός ότι το παρόν σαμπάνια κοστίζει ακριβά. Η διαδικασία του μαγειρέματος έχει πολύπλοκη και απαιτεί ορισμένες προϋποθέσεις.

“Παραδοσιακός” τρόπος παραγωγής

Πρώτα από όλα, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι για την παραλαβή του προϊόντος “Champagne” απαιτείται χρόνος διάρκειας σε τρία χρόνια. Στο διάστημα αυτό, με δευτερογενή ζύμωση, φραγμένοι μπουκάλια του τελικού κρασιού περνούν τη διαδικασία του κορεσμού διοξείδιο του άνθρακα φυσικό τρόπο.

Σημαντικό ρόλο παίζει επίσης το εμπορικό σήμα, την εξελιγμένη τεχνολογία καλλιέργεια σταφυλιών και η διαφήμιση, που, με τη σειρά του, επηρεάζει και την τιμή της σαμπάνιας.

Τη μέθοδο παραγωγής αφρώδους οίνου, όπως περιγράφεται ανωτέρω, θεωρείται “παραδοσιακή”, ωστόσο, γίνεται όχι μόνο σε Champagne. Σε κάθε περιοχή της Γαλλίας υπάρχει νομοθεσία για την παραγωγή αυτού του είδους κρασιά. Ονομάζονται αυτοί “Креман” και η τιμή τους συγκριτικά πιο κάτω. Συνήθως όταν αγοράζετε κρασιά “Креман” οι κατασκευαστές αναφέρουν στην ετικέτα τα ακόλουθα ονόματα – Cremant d Alsace, Cremant de Bourgogne, Cremant de Bordeaux, κ. λπ. Αν η τιμή είναι λίγο παραπάνω, αυτό σημαίνει ότι έχετε αγοράσει το αφρώδες κρασί Cuve, η ποιότητα της οποίας είναι συγκρίσιμη με τα καλύτερα δείγματα της Champagne.

Αλλά δεν είναι μόνο στη Γαλλία γίνονται αφρώδη κρασιά. Εξαιρετικά δείγματα μπορείτε να βρείτε και στη βόρεια Ιταλία – Franciacorta, στην Ισπανία (Καταλονία) – Cava, στο Νότιο-Αφρικανική Δημοκρατία – Cape Classic. Όλες οι χώρες που ασχολούνται με виноделием, μπορούν να σας προσφέρουν ένα εξαιρετικό αφρώδες κρασί. Οι τιμές των σαμπάνια μπορεί να είναι διαφορετική. Μερικές φορές μπορεί ακόμη και να είναι πιο ακριβά από ό, τι το κρασί από το Champagne – πατρίδα σαμπάνια.

Μέθοδος παραγωγής “Γοητείας”

Υπάρχει και μια άλλη μέθοδος για την παραγωγή αφρώδους οίνου – Γοητείας. Είναι το λιγότερο ακριβό. Η τεχνολογία είναι η εξής – αφρώδες κρασί με διοξείδιο του άνθρακα κατά την πρώτη από ζύμωση, κοπή σε ερμητικά κλειστά από.

Prosecco, Lambrusco, Moscato d ‘ Asti – εδώ είναι τα παραδείγματα των ιταλικών κρασιών, που παράγονται από την τεχνολογία Γοητείας. Επίσης, παρόμοια κρασιού μπορείτε να βρείτε στην Πορτογαλία, την Αυστραλία και σε άλλες χώρες. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η αναλογία τιμής και ποιότητας είναι το πιο αποδεκτό για αυτή την κατηγορία κρασιών.

Акратофорный μέθοδος

Και οι δύο τρόποι, που παρουσιάζονται ανωτέρω, θεωρούνται τα φυσικά, έτσι όπως το κρασί με το διοξείδιο του άνθρακα κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Υπάρχει και ένα τρίτο, πολύ φτηνή μέθοδος για την παραγωγή αφρωδών κρασιών. Αναπτύχθηκε κατά την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Τώρα είναι διαδεδομένη στο μετασοβιετικό χώρο. Τεχνολογία παραγωγής акратофорная. Το κρασί τεχνητά κορεσμένα διοξείδιο του άνθρακα σε ειδικές δεξαμενές. Φυσικά, η ποιότητα των κρασιών που παράγονται με αυτόν τον τρόπο, είναι αισθητά κατώτερη από κρασιά, που παράγονται με “φυσικό” τρόπο.