Η ιστορία του κρασιού της Γαλλίας

Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν αναφέρεται σε Γαλλία; Ο πύργος του άιφελ, το κρασί και τα Ηλύσια πεδία. Υπάρχουν παραλλαγές, αλλά το “κρασί” είναι πάντα παρούσα. Για τους γάλλους το κρασί εδώ και καιρό έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος της μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, για να μην αναφέρουμε τις εορταστικές застольях. Αλλά έτσι ήταν πάντα; Ας δούμε.

Основополагающую ρόλο στην ανάπτυξη του κρασιού της Γαλλίας έπαιξαν οι ρωμαίοι, οι οποίοι κατέλαβαν το έδαφος Γαλατία στο I αιώνα π. χ. Αν και αρχικά γαλάτες έδειξαν προτίμηση μπράγκα, στη συνέχεια, θα ήταν σε θέση να εκτιμήσουν τη γεύση του κρασιού με αξιοπρέπεια. Οι μαθητές ήταν πολύ смышлеными, και σύντομα το κρασί Γαλατία ήταν γνωστό πολύ πέρα από αυτήν. Ακριβώς γαλάτες ήρθε με την αποθήκευση του κρασιού σε δρύινα βαρέλια, που δεν ήταν μόνο πιο βολικό στη μεταφορά, σε σύγκριση με амфорами, αλλά και έχουν βελτιώσει το γούστο ποτών. Τώρα το κρασί θα μπορούσε να ανταγωνιστεί με κρασιά της Ιταλίας. Την επιτυχία του γαλλικού κρασιού δεν εμπόδισε ακόμη και το “μονοπώλιο” τεχνικές του αυτοκράτορα του δομιτιανού, που κατά το έτος 96 διέταξε αποκόψει μέρος галльских αμπελώνες. Αλλά η δικαιοσύνη θριάμβευσε, και το νέο αυτοκράτορα Пробус έδωσε στους γάλλους το δικαίωμα να συμμετάσχουν виноделием σε πλήρη κλίμακα. Χάρη στην ανάπτυξη της χριστιανικής πίστης, σε μέρη τελετές, που χρειάζονταν το κρασί, αναπτύχθηκε και οινοποίηση. Και ήδη στον αιώνα XII οινοποιοί της Γαλλίας βγήκαν για εξαγωγή στην Αγγλία, Φλάνδρα και τη Γερμανία.

19 αιώνα δεν ήταν η καλύτερη στην ιστορία της, η παραγωγή οίνου στη Γαλλία. Η ανάπτυξη του σιδηροδρόμου οδήγησε στην καταστροφή των αμπελώνων στα βόρεια της χώρας. Αλλά αυτό δεν ήταν τίποτα σε σύγκριση με την παθητική ζημιά, που έφερε филлоксер. Αυτό το μικρό μικρόφωνο που ήρθε από την Αμερική, κατέστρεψε σχεδόν όλη αμπέλου. Αν δεν εμβόλια γαλλική αμπέλια αμερικανικό собратом, ανθεκτικό στο филлоксеру, οινοποίηση Γαλλία кануло θα σε λήθη. Πολλοί οινοποιοί και δεν ήταν σε θέση να ανακάμψει, γιατί πίσω από αυτό το χτύπημα ακολούθησε νέα – ο Πρώτος παγκόσμιος πόλεμος και κακές αποδόσεις. Η αναγέννηση ήρθε μόνο του 40-ες του ΧΧ αιώνα.

Σήμερα, η περιοχή των γαλλικών αμπελώνων κυμαίνεται περίπου 900 στρέμματα, αριθμός που παράγεται από μάρκες κρασιού από καιρό ξεπέρασε τα δέκα χιλιάδες. Κάθε ένα από τα επτά οινοποιεία περιοχές φημίζεται για τις παραδόσεις: Provence, Languedoc-Roussillon, το Μπορντώ και τη Βουργουνδία, την Κοιλάδα του Ροδανού, η κοιλάδα του Λίγηρα, της Αλσατίας και, φυσικά, της Καμπανίας.