Загальна історія виноробства

Кожен з нас хоча б раз у житті пробував вино. Однак, з історією виноробства знайомі далеко не всі. Хоча цей напій вважається одним з найдавніших та історія його походження дуже цікава.

Перші згадки про вини були знайдені в Грузії. На глечики з глини, датованих приблизно 6 тис. років до н. е.., були зображені виноградні лози. Інші докази занять виноробством були знайдені в південних районах Кавказу між Тигром і Євфратом на річці Ніл. Також, в Палестині. Найцікавішою знахідкою був посудину, на дні якого знайшли затверділі залишки вина. Посуд був виготовлений за 5400-5000 до н. е.! Знайшли його в Ірані.

Можна сказати, що розвиток виноробства і цивілізації йшли паралельно. Стародавні єгиптяни були професіоналами цієї області. Про це свідчать знайдені при розкопках гробниць картини із зображенням різних сцен – догляд за виноградом, збирання врожаю, виготовлення вина. Найцікавіше, що древні єгиптяни відзначали рік врожаю та ім’я власника в точності так, як ми це робимо сьогодні.

В «Епосі про Гільгамеша», що датується приблизно 1800 р. до н. е.., є згадка про вини. У поемі описується людина, яка нічого не пив і харчувався виключно рослинною їжею. Одного разу йому запропонували випити вина. Так описує автор його стан: «відчув блаженство, а його серце сповнилося радістю». Найдавніша книга людства – Біблія – також містить згадку про вини. За підрахунками експертів, воно згадується в текстах 521 разів.

Не можна не згадати і про стародавніх Греків. В одній з легенд говориться про те, як бог Діоніс навчив Ікарія, жителя Аттики, вирощувати виноград і виготовляти з нього напій. Інша легенда говорить про собаку, яка ощенилася виноградним кущем. Собака належала Орисфею, який посадив цей кущ і з тих пір почав рости виноград. У третій легенді йдеться про те, що виноградна лоза була знайдена вівцею, яка постійно відокремлювалася від стада і поверталася додому пізніше за всіх. Пастух Стафилос одного разу вирішив простежити за нею і побачив, що вона їсть плоди невідомого йому рослини. Стафилос зібрав трохи плодів і відніс їх своєму господареві Ойнолису. У свою чергу, Ойнолис зауважив, що сік, отриманий з плодів невідомого рослини, з часом змінює смак і має охмеляющим властивістю. Він вирішив принести його в дар богові Діонісу, який згодом навчив його виноробству.

Жителі сходу – китайці – впевнені, що перші вина пологовий будинок саме з їхньої країни. Доказом того є легенди про бога Юй, який заохочував виноробство. У перської легенді розповідається про походження вина і згадується цар Джамшид. У легенді басков про героя по імені Ано згадується, що він привіз першу виноградну лозу.

Цікаво те, що французи, відомі на сьогоднішній день вміннями у сфері виноробства, не говорять про якісь історичні факти.

Можна зробити висновок, що вино існує на нашій планеті вже понад 5 тисячоліть. Вино має дві сторони. Воно має властивість лікування від різних хвороб, але, при необережному користуванні, може й погубити людину. Вино – це радість і веселощі, але, в той же самий час, воно – горе і порок. В історії людства через вина породжувалися війни. Деякі відомі твори мистецтва народжувалися з-за вина. Можна сказати, що вино вплинуло на ряд великих подій.

Вино має міфологічний сенс, воно є знаком родючості, воно порівнюється з людською кров’ю. Наприклад, Ісус Христос сказав: «Це є кров моя» і взяв чашу з вином. Радістю життя вино було для древніх єгиптян. Сам грецький бог Зевс протегував виноизготовлению.

Релігії світу ставляться по-різному до вина. Християни ототожнюють вино з кров’ю Господньою, мусульмани не заохочують вживання цього напою, Будда закликає утримуватися від міцних напоїв, іудаїзм допускає вживання тільки кошерних вин.

Існує багато різних думок про вини. Луї Пастер говорив, що «вино з повним правом може вважатися здоровим і самим гігієнічним напоєм». Дружина римського імператора Августа, імператриця Лівія, вважала, що дожити до 82 років їй допомогло саме вживання вина. Навіть великий Юлій Цезар у «Коментарях» розповідав про вини. Вино зробило свій вплив і на політику. Любов до портвейну стала союзником для Англії і Португалії.

Люди досі сперечаються про користь вина. Але навряд чи цей спір буде кимось закінчений. Та й навіщо відповідати на питання «чи Шкідливо чи корисно?». Вино приносить щастя і, в той же час, може погубити людину. Все залежить тільки від того, як сама людина ставиться до вживання вина.

Сучасна історія вина бере свій початок в початку першого тисячоліття н. е. На той момент існувало понад 80 сортів вина. Сьогодні багато країн світу виробляють величезну кількість різних вин. У Франції знаходиться штаб-квартира Міжнародної організації винограду і вина. Ця організація об’єднує 45 країн світу.

Сьогодні виноробство поширена всюди. Воно набирає свої оберти в південних країнах – Австралії, ПАР. Щорічно проводиться 71 млн. гектолітрів. Частка високоякісного вина постійно зростає. Навіть не дивлячись на те, що світова площа виноградників має тенденцію до зменшення.