Авиаперелеты на мероприятия и события
Вино — досить делікатний напій, воно може зберігатися десятиліттями в закупорених ємностях, покращуючи свої смакові якості, але при цьому зіпсується за лічені дні у відкритій посудині. Якщо ви дотримуєтеся культури вживання цього напою (1-2 келиха в день) або використовуєте «дар богів» виключно в кулінарних цілях, проблема збереження смакових якостей початої пляшки для вас дуже актуальна.
Як тільки вино було откупорено, і простір між вмістом і шийкою заповнив кисень, починається процес окислення. Цей процес може не тільки зменшити смакові якості вина, але і повністю зіпсувати його, перетворивши на оцет. І хоча перемогти «окислення» повністю не можливо, існує ряд методів, які допоможуть його уповільнити. У цьому нам допоможуть знання про вигляді вина, його віком і способі виробництва.
Відмінність між червоними, ігристими і білими полягає не тільки в кольорі та фортеці, але і в тривалості «життя».
Білі, рожеві й легкі червоні вина відкритими можна зберігати протягом 1-3 днів, при цьому їх фруктові букети практично відразу в’януть.
Повнотілі червоні, такі як Каберне Совіньон, через 1-2 дні можуть навіть стати краще і м’якше, але через 3 дні напій втрачає свої смакові якості. Життя відкритої пляшки ігристого вкрай коротке — не більше 4 годин. Відразу ж після відкриття вона видихається. Довше всього зберігаються кріплені представники (Сотерн, Херес, Мадера). Високий вміст цукру і алкоголю дозволяють справлятися з натиском кисню протягом 7 днів.
Переливання: залишився напій можна перелити в меншу ємність, заповнивши її доверху вином. Відмінним варіантом стане скляна пляшка з закручується кришкою. Такий метод підходить для молодих вин, колекційні ж краще не зберігати після відкупорювання.
Охолодження: «винні залишки» можна помістити в холодне місце (холодильник) для уповільнення процесу окислення. Якщо такий варіант обраний для зберігання червоного, то не забудьте вийняти його з холодильника за 30 хвилин до вживання.
Вакуум: існують спеціальні пристрої, які викачують кисень з посудини, запечатуючи горлечко щільною пробкою. У цього способу є один недолік – разом з киснем викачуються і особливі «летючі з’єднання, що формують напій.
Азот: за допомогою шприца в ємність вводиться рідкий азот. Такий метод досить громіздкий, так як доведеться шукати місце для зберігання залишився в балоні азоту.
Кулінарний: вміст пляшки можна розлити у формочки для льоду і заморозити. Такий лід можна використовувати для приготування соусів, м’яса і десертів.
Хочеться відзначити, що жоден з існуючих методів не здатний надовго зберегти початковий смак. І якщо вже у вас залишилося вино, то це хороший привід насолодитися ним у компанії друзів.
Діагностика винограду Початкове завдання, яке стоїть перед виноградарем - це отримати стабільно високий урожай на…
Особливою популярністю серед туристів користуються комбіновані поїздки до Португалії, в яких поєднані активний або спокійний…
Судак у виноградному листі Цим рецептом ви однозначно здивуєте гостей, запрошених на пікнік. Судак…
Друзі, сьогодні ми не будемо торкатися тем про пишноті винних букетів або різноманітності смаків, притримаємо…
Повітря насичене п'янкими ароматами вин, в кожному куточку міста звучить запальна музика, а гарний настрій…
Сонце сліпить очі, в повітрі панує п'янкий аромат вина, а в привітності хочеться просто розчинитися.…