Існує декілька технологій виробництва солодких вин. З’явилися вони окремо один від одного в залежності від клімату, агрокультури і традицій. Звичайно, винороби можуть штучно додавати цукор у вино, але воно не буде «народженим» виноградом. У Німеччині цукор додають у готове сусло, така технологи навіть запущена у виробництво. Ще можна не дати дріжджам поглинути весь цукор і отримати низкоалкогольное вино. Відмінний варіант, коли велика кількість цукру знаходиться в самій ягоді. Дріжджі просто перероблять необхідну кількість цукру для отримання необхідного рівня алкоголю і потім помруть (так як рівень алкоголю буде критичним). Якщо ж ні – тоді їх вбивають сіркою. Чим менше води в ягоді, тим вище рівень цукру одержуваного соку.
Досить-таки часто всі ці методи використовуються одночасно. Наприклад, коли ягода не була повністю вражена цвіллю. А в Угорщині-це данина традиціям. А в Італійській області Вальполічелла, при виготовленні вина Речето, спеціально знижують температуру, щоб зупинити бродіння і вбити дріжджі.
Діагностика винограду Початкове завдання, яке стоїть перед виноградарем - це отримати стабільно високий урожай на…
Особливою популярністю серед туристів користуються комбіновані поїздки до Португалії, в яких поєднані активний або спокійний…
Судак у виноградному листі Цим рецептом ви однозначно здивуєте гостей, запрошених на пікнік. Судак…
Друзі, сьогодні ми не будемо торкатися тем про пишноті винних букетів або різноманітності смаків, притримаємо…
Повітря насичене п'янкими ароматами вин, в кожному куточку міста звучить запальна музика, а гарний настрій…
Сонце сліпить очі, в повітрі панує п'янкий аромат вина, а в привітності хочеться просто розчинитися.…