Традиція масового знищення великої кількості вина не найкращої якості налічує вже майже 200 років. Відбувається це кожен 3-й четвер листопада. На сьогоднішній день ця традиція стала частиною життя не лише французьких любителів вина.
Суть цього свята не настільки унікальна. В Італії є аналогічна традиція, називається вона «Novellо». Можна сказати, що в будь-якій країні ви можете знайти подібний свято після збору врожаю вина.
Історично склалося, що у Франції після бродіння вино розливали в пляшки. Відправляли його на продаж тільки через певний час. Проте, багато людей, які були небайдужі до щоденної випивки і не мали великих грошей, були щасливі отримати вино за копійки. В середині 19 століття таким вином було молоде Божоле (Beaujolais).
Дане вино виготовляється з винограду сорту Гаме. Даний сорт не пристосований до старіння і довгій витримці. На це впливає терруар регіону виробництва винограду – Південь Бургундії. Також, місцеві грунти і клімат не дають можливості вирощувати сорт Піно Нуар. Коли Філіп Сміливий поставив заборону на вирощування Гаме в Бургундії, він зробив виняток тільки для місцевих землевласників.
У Париж вино Божоле доставляли річками. Раннє дозрівання і швидкий процес ферментації забезпечили цьому провину перше місце на прилавках торговців. Вино було недорогим і це послужило відмінним приводом для свята – з кожним роком збільшувалася кількість шанувальників.
Сьогодні офіційною датою появи у продажу Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau) вважається 3-е неділю листопада. До цього моменту магазинні полиці вже заповнені цим вином.
Технологія виробництва Божоле Нуво не зовсім традиційною. В першу чергу, протягом 4-6 днів натдавленный виноград відокремлює колір, після чого його віджимають і виноградний сік починає бродити окремо (зазвичай всі частини ягоди бродять разом). Саме таким способом отримують легкий смак і яскраві аромати вина.
Проте, у цієї технології є свій мінус – для зупинки процесу бродіння в сусло додається велика кількість сірки. Її неможливо забрати з вина, а потрапляючи в організм, сірка виділяє кисень. Саме кисень у вині забезпечує біль в голові на ранок, навіть не дивлячись на те, що ви випили зовсім небагато молодого Божоле.
Завдяки тому, що місцеві винороби використовували наступну хитрість – вони платили туристичним фірмам, які пропонували всім туристам, що приїхали в Париж, прийняти участь у цьому святі. Туристи з великим бажанням приймали таке привабливе запрошення. Це користувалося особливою популярністю серед громадян США – як раз в 80-х роках у них в країні почався “винний бум”. Зовсім скоро свято отримало своє широке поширення в різних країнах, він дозволяв “зануритися” в спогади, пов’язані з Парижем.
Але не все так погано. Існують вина Божоле дуже навіть непоганої якості. Основна маса вина Божоле Нуво виготовляється в центральних і південних регіонах. А ось північні регіони дають дуже непоганий урожай – вина виходять хорошої якості. Їх можна навіть витримувати використаних бочках. Назва зазвичай відображено на етикетках – Moulin a Vent, Saint Amour, Fleurie, Cote de Brouilly та ін. AOC Boujoles Viliage також може порадувати вас пристойною якістю.
Взяти участь у цьому веселому святі дуже цікаво і забавно, але не варто забувати, що все-таки це скоріше комерційний хід.
Діагностика винограду Початкове завдання, яке стоїть перед виноградарем - це отримати стабільно високий урожай на…
Особливою популярністю серед туристів користуються комбіновані поїздки до Португалії, в яких поєднані активний або спокійний…
Судак у виноградному листі Цим рецептом ви однозначно здивуєте гостей, запрошених на пікнік. Судак…
Друзі, сьогодні ми не будемо торкатися тем про пишноті винних букетів або різноманітності смаків, притримаємо…
Повітря насичене п'янкими ароматами вин, в кожному куточку міста звучить запальна музика, а гарний настрій…
Сонце сліпить очі, в повітрі панує п'янкий аромат вина, а в привітності хочеться просто розчинитися.…