Лука Мароні, людина, яка спробувала понад 123 000 вин

У цьому заголовку немає помилки. Лука Мароні – провідний італійський дегустатор і сомельє, побудував запаморочливу кар’єру і, в період з 1989 по 2008 рік, скуштував одні з найкращих світових вин.

Народившись в Римі і отримавши диплом в області бізнесу та економіки в 1986-м, Лука приєднується до Луїджі Веронелли і починає писати для журналу «L Etichetta». Він також відкриває «Ex Vinis», першу італійську газету, присвячену провину.

Пізніше, в 1990 році, Цибулі відкриває публицистскую компанію Lm, за допомогою якої дає життя журналу «The Taster of Wine», присвяченому провину і дегустаторам.

Слідуючи тим же курсом, що в 1993 році, він випускає перше видання «Annuario dei Vini Italiani», спеціалізований огляд про энологических вишукувань всередині найбільших італійських винних компаній.

У 1994 році Цибулі завершує своє 5-річне дослідження з виявлення зв’язків між хіміко-фізичними компонентами вина і його сенсорним функціями: йому вдається вивести формулу хімічної структури якості вина. Згідно їй три головних органолептичних параметри, які визначають приємність вина це: консистенція, баланс і цілісність. Консистенція являє собою ансамбль різних субстанцій, що утворюють вино. Вино володіє гарною консистенцією, коли його багатий смак, аромат і колір об’єднані в щільне, в’язке тіло.

Вино вважається збалансованим, коли м’якість смаку дорівнює сумі його кислотності і його потенційної гіркоти. І, нарешті, смак вина цілісний лише в тому випадку, коли він повністю відповідає фрукту, з якого був отриманий напій.

В наступному році Мароні публікує «Degustare il Vino» (Дегустація вин) – теоретичний і практичний довідник про дегустації будь-яких видів вин. Більш того, у 1995 році він пише замітку про «Дегустації вин» для італійської енциклопедії Treccani. Він відновить цю замітку в 2000 році після проведення додаткових досліджень.

У 1996 році, в 30 номері журналу «The Taster of Wine», Цибулі розкриває читачам філософію фруктових вин, а також пропонує методику оцінки їх якості. У цьому ж році виходить перше видання «Guida dei Vini Italiani» (Гід по італійським винам); цьому виданню судилося перетворитися на щорічне. Цей рік дав старт кар’єрі Луки Мароні як оратора. У своїх промовах і лекціях він знайомив привілейованих гравців виноробної сфери зі своїми власними техніками дегустації вин.

У 2000 році виходить книга «La Piacevolezza del Vino» (Задоволення від вина), що поставила собі за мету розповісти про методику дегустації вин читачам, з незнайомим світом виноробства. У цьому ж році Мароні запускає портал SensOnline, який об’єднав понад 150 000 сторінок з інформацією про вино і виноробство.

У березні 2001 Лука випускає в світ перше видання «Guida dei Vini del Mondo». У цьому ж місяці, він починає вести колонку в щотижневій газеті «Il Mondo», а вже в листопаді видавничий дім Sperling & Kupfer видає нове видання «La Piacevolezza del Vino». Протягом року Цибулі збирає багатий урожай нагород за свою участь в житті энолого-гастрономічного суспільства.

У 2003 році пана Мароні на прохання Кабінету Міністрів пише розділ про вино і їжі для публікації під назвою «Le Eccellenze Italiane» («Італійська досконалість»). У вересні цього ж року за участю видавничих будинків Sperling & Kupfer і Mondadori, він видає книгу «Piacevolezza dell’uomo Полотно» (Задоволення від масла), в якій описує інноваційні методики оцінки якості оливкових олій свіжого віджиму. Також, в 2003 році, Мароні починає писати для своєї колонки в щотижневий журнал «Panorama». Крім того, його запрошують для участі в передачі «Decanter» на Radio2 RAI в якості експерта.

У вересні 2004-го виходить його книга «Conoscere il Vino» (Вивчаючи вино) для видавничого дому Fabbri Editori, в якій він розповідає все, що він знає про виробництві вина і методи його зберігання. У жовтні в друк йде його «Guide ai Vini Italiani più piacevoli, convenienti e reperibili» (Гід по самим якісним, недорогим і завжди доступним італійським винам) для тижневика Oggi.

У 2005 році лука пише 5 томний фоліант про вино для щоденної газети Corriere della Sera, який продавався разом з газетою і розійшовся тиражем 1 мільйон копій, встановивши своєрідний рекорд для всіх робіт, присвячених провину.

У 2008 році Цибулі Мароні відправився в Нью-Йорк, де презентував громадськості «Guide of the Top 500 Italian Wines» (Гід 500 кращих італійських вин) під час показової дегустації в театрі імені Хелен Міллс.