Sommelier

Vera, përkundër saj i nderuari moshës, vazhdon të rritet: mbajtjen e traditave, teknologjitë janë përmirësuar, recetave të reja, kushte. E gjithë kjo ka kontribuar në shfaqjen e profesione të reja “, në të verës”. Një nga këto është sommelier.

Por pak e dinë që është një sommelier, me të vërtetë?

Francez i Bashkimit të Sommeliers jep përkufizimin e mëposhtëm të profesionit: ajo është një njeri, të cilit i detyrave të përfshira shërbejnë pije për klientët, këshilla për zgjedhjen, dhe madje edhe tabela e përcaktimit. Por nuk mendoj se një sommelier është vetëm një kamerier, pasi të gjitha, të cilat i shërbejnë verë, edhe në qoftë se duhet dhe bukur, kjo nuk është e gjitha. Të klasit të lartë, sommelier është mishërim i së cilësitë më të mira të konsulent (gjatë komunikimit me klientin),

biznesmen (në proces të blerjes së pije për restorant) dhe master provë (marrja e re kombinimet e verës dhe ushqimit).

Historike shënim.

Edhe pse ky profesion nuk është i njohur për të gjithë “të reja” për të thirrur atë mjaft e vështirë. Fjala sommelier (nga vjetër franceze saumalier) do të thotë një rider e një kafshe barrë. Dhe me të vërtetë, me origjinë nga ky profesion (e 10-të të shekullit të) larg nga faji. Ish-sommelier ishte përgjegjës për transportin dhe sigurinë e Bagazhit të famshëm mësues. Më vonë, të detyrave të tyre, përfshirë kontrollin mbi ekonominë, si dhe për të kontrolluar sigurinë e ushqimeve dhe pijeve, ka shërbyer në tryezë. Nga rruga, nuk është gjëja më e sigurt. Themelimin e profesionit ka zgjatur një kohë mjaft të gjatë. Sommelier menaxhohet dhe cellars, dhe u ushers në vreshtat, dhe kap verë Mbretërore tabela. Dhe vetëm në shekullin e 19-të, pas ka vendosur që të vlerës së që udhëheqin deri më tani.

Por përsëri në ditët tona.

Sot, disa posedojnë verë njohuri, ju duhet të keni dhunti, sepse sommelier duhet të rekomandojë jo atë që ai e pëlqen, dhe të përpiqen të parashikojnë shije preferencat e klientit. Një tjetër aspekt i rëndësishëm është çmimi i një pije: ajo është e nevojshme për të bërë vlerësimin e besueshmërisë së konsumatorëve dhe për të ofruar më të mirë në “tij” varg të çmimeve. Një e mirë sommelier e di se si të qartë dhe profesional të gjuhës, të të treguar konsumatorëve në lidhje me përparësitë e përzgjedhur pije.

Ajo duhet gjithashtu të theksohet se përgjegjësitë e ky profesion është shumë më i gjerë dhomë ngrënie. Një specialist i kualifikuar është e angazhuar dhe plotësimin bodrumin e verës. Çfarë është e rëndësishme jo vetëm për të ruajtur sasinë, por edhe për të bërë blerje në mënyrë që mbledhja çdo vit të bëhet vetëm më të shtrenjta.

Ky pozicion kërkon të vazhdueshme të punuar për veten tuaj, njohuritë dhe aftësitë, duke e bërë sommelier e një nga më të mundimshme dhe në të njëjtën kohë më interesante për profesionet në të industrisë së verës.