Ako si vybrať Chablis

Chablis – jasné, priame a jasné víno s citrusová chuť a delikátny krém a zároveň mäkké. Pri pití tohto vína veľmi dobre cítil chuť pozemku, na ktorom sa narodilo.

Medzi Dijon a v Paríži, v blízkosti mesta Chablis leží viníc Chablis. Vďaka výnimočných vín z tejto odrody vyrábajú svetlo, veľmi kyslé, ale s nižšou hladina alkoholu ako, napríklad, v Burgundsku.

Vysoká kyslosť vlastné víno, nie najlepšej kvality. Možno, vznik jablčno-mliečne kvasenie, aj na úrovni kyslosť môže byť ovplyvnený čo kapacít bolo vo veku vína.

Pri výrobe vína Chablis sa používa v dvoch smeroch. V minulosti bolo víno vyrobené len v drevených nádobách a, samozrejme, že chuť vína zmeniť. Skladovať a prepravovať víno, príliš, s využitím drevených sudoch. Táto metóda sa nazýva „tradičné“ a je niekedy používa v dnešnej dobe.

Moderné technológie dovolené vyrábať víno bez ovplyvnenia jeho chuť. Táto metóda sa nazýva „progresívne.“ To umožňuje zachovať všetky chuť Chablis.

Príklad Chablis môžete vidieť, ako sa rôzne metódy varenia môže ovplyvniť chuť vína. Chablis je vyrobený „tradičné“ metódy, je zaoblené a jemné víno. Môžu byť uložené na 10-15 rokov. Víno pripravené s tzv. „progresívne“ metóda, jasné a ostré, na kyslosť úroveň je vyššia tradičné Chablis. Ak si chcete kúpiť svieže víno, potom komunálne Chablis bude pre vás dobrá voľba.

Obaja majú dobré mineralita, vďaka Kimmeridgian marl – pôda, na ktorej vinice sú kultivované. Mimochodom, rovnaké je pôda v oblasti champagne, Loire v Sancerre.

Chardonnay dáva vína jemnosť a nežnosť. Kvalita a guľatosti vína závisí na dozrievanie bobúľ. Boli pridelené zvláštne oddiely, pre ktoré bobule, dozrieva najlepšie.

Komunálne vína Chablis a Petit Chablis zaberajú väčšinu trhu. Rozdiel je, že v pôde, Petit Chablis neobsahuje marl, ale tam je vrstvou vápenca. Vína nie sú ako zaoblené, ale predstavujú druhový rozdiel značky Chablis – svetlé s osviežujúcimi kyslosť, dobré mineralizácie.

Tam je jedna námietka – na štítku môžete vidieť nápis Vieilles Vignes. To znamená, že víno bolo vyrobené z viníc najmenej 25 rokov veku. Vína sú mäkšie a príjemnejšie.

V oblasti gastronómie odborníci odporúčajú kombinovať Chablis s mäkké syry – Camembert a brie, morské plody. Upozorňujeme, že ustrice a Escargot z Burgundska slimáky budú najúspešnejší zmes morských plodov.