Funkcje przechowywania win

Nie każdy z nas ma do dyspozycji jest osobisty winiarnia, który jest idealnym miejscem do przechowywania wina przez długi czas, lub szafa z możliwością utrzymania określonej temperatury. Ale jak się okazało, przechowywać szlachetny napój można i nie posiadając te luksusy, wystarczy znać podstawowe zasady przechowywania wina. O nich porozmawiamy.

Po pierwsze: temperatura.

A dokładnie określona temperatura. Optymalne są uważane za +10-12 stopni, a dla przedstawicieli deserowych mocnych win +14-16, różowe wina musujące i wymagają niższych wartości. Do krótkotrwałego przechowywania podejdzie i lodówka. Należy jednak zauważyć, że długotrwałe wstrząsy/wibracje mogą zepsuć smak.

Po drugie: czas.

Wczesne wina nie są przechowywane długo, należy je spożyć nie później niż 2 miesiące po dojrzeniu. Niektórzy do ujawnienia wszystkich farb swojego bukietu wymaga czasu. To wina z winogron Cabernet, Syrah, Chardonnay. Wyższych walorów smakowych napoje te osiągają do 15 lat, 20 lat później rozpoczyna się proces starzenia, a bliżej do 50 lat – więdnięcie. Ale są i takie, które mogą być przechowywane do sześciu lat (tokaj i madera), a „przeżył” sherry – do 160 lat. Aby korek tak długo nie рассыхалась, wilgotność powietrza w pomieszczeniu powinna wahać się na poziomie 60-80%, a położenie butelki musi być poziome. Jeśli wybrane miejsce jest ukryte przed szkodliwym działaniem promieni słonecznych, to spowolni proces utleniania taniny.

Po trzecie: sąsiedzi.

Wino jak magnes, wchłania obce zapachy, dlatego nawet zamknięte butelki należy przechowywać z dala od kiszonek (kapusta, ogórki), świeżych warzyw i produktów o intensywnym zapachu.

Małe subtelności.

Dary Dionizosa mogą być przechowywane przez wiele lat, a nawet dziesięcioleci, ale zasada ta nie dotyczy otwarte butelki. Po otwarciu butelkę białego wina należy odłożyć do lodówki. Czerwone wino możemy przechowywać w ciągu trzech dni w temperaturze pokojowej, nie zapominając zakryć korkiem. Jeśli właścicielem beczułki wina lub zakupionego w plastikowym opakowaniu, to do jego przechowywania będzie trzeba ciemna szklana butelka.