Nedzeriet beaujolais!

Tradīcija masu iznīcināšanas lielu daudzumu vīna, ne pašu labāko kvalitāti ir jau gandrīz 200 gadus. Tas notiek katru 3. ceturtdiena novembris. Šodien šī tradīcija ir kļuvusi par daļu no dzīves, ne tikai franču vīna cienītājiem.

Šī svētku būtība ir ne tik unikāla. Itālijā ir līdzīga tradīcija, ko sauc par viņa “Novellо”. Var teikt, ka jebkurā valstī un jūs varat atrast līdzīgu svētkus pēc ražas vīns.

Vēsturiski ir izveidojies, ka Francijā pēc fermentācijas vīns разливали pēc бочкам. Iesūtījis tās pārdot tikai pēc zināma laika. Tomēr, daudzi cilvēki, kas bija vienaldzīgs pret ikdienas dzeršanu un nebija lielas naudas, būtu laimīgi saņemt vīnu pennies. 19. gadsimta vidū tādu vīnu bija jaunā Božolē (Beaujolais).

Šis vīns ir ražots no vīnogu šķirnes Gamay. Šī šķirne nav piemērots pret novecošanu un ilgu eksponēšanas laiku. To ietekmē terroir reģiona ražošanas vīnogu – Dienvidi-Burgundijas vīnu galvaspilsēta. Arī vietējās augsnes un klimata nedod iespēju augt šķirne “Pinot Noir”. Kad Filips Drosmīgs iestudētas aizliegums audzēt Gamay Burgundijas, viņš izdarīja izņēmumu tikai vietējiem zemes īpašniekiem.

Uz Parīzi vīns no Božolē sagādāja upēm. Nogatavošanos un ātrs process fermentācijas nodrošināja šo vainu pirmo vietu plauktos tirgotājiem. Vīns ir lēts, un tas bija lielisks iemesls, lai svētki – ar katru gadu fanu skaits palielinājās.

Šodien ar oficiālo datumu parādīšanās pārdošanā Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) tiek uzskatīts par 3. novembra svētdienā. Uz šo brīdi iepirkšanās plaukti jau ir piepildīta ar šo vīnu.

Ražošanas tehnoloģija Beaujolais Nouveau nav gluži традиционна. Pirmkārt, 4-6 dienu laikā натдавленный vīnogas atdala krāsa, un pēc tam izspiež un vīnogu sula sāk rūgt atsevišķi (parasti visas daļas ogas klīst kopā). Tieši tādā veidā saņem viegla garša, spilgti un dinamiski aromāti, vīna.

Tomēr, šīs tehnoloģijas ir savs mīnuss – lai pārtrauktu procesu rūgšanas misas pievieno lielu daudzumu sēra. To nevar noņemt no vīna, un, nokļūstot organismā, sērs, izdala skābekli. Tieši skābeklis ir pie vainas nodrošina sāpes galvas uz rītu, pat neskatoties uz to, ka esat piedzēries pavisam nedaudz jauno Beaujolais.

Kā šie svētki kļuva starptautiski slavens?

Pateicoties tam, ka vietējie vīndari izmanto šādu triks – viņi maksā tūrisma firmām, kas piedāvāja visiem tūristiem, приехавшим uz Parīzi, lai piedalītos šajos svētkos. Tūristi ar lielu degsmi piedalījās tik vilinošu uzaicinājumu. Ļoti populārs ir jauniešu vidū ASV pilsoņiem – kā reizi 80-tajos gados viņu valstī sākās “vīna bums”. Pavisam drīz svētki ir ieguvuši savu plašo izplatību dažādās valstīs, viņš ļāva “ienirt” šajā atmiņas, kas saistītas ar Parīzi.

Bet ne viss ir tik slikti. Pastāv vīna Beaujolais ļoti pat diezgan labas kvalitātes. Galvenā masa vīna Beaujolais Nouveau tiek izgatavota centrālajos un dienvidu reģionos. Un šeit ir ziemeļu reģioni dod ļoti labu ražu – vīnu iegūst labas kvalitātes. To var pat izturēt izmantoto mucās. Nosaukums parasti ir attēlota uz etiķetēm – Moulin a Vent, Saint-Amour, Fleurie, Côte de Brouilly u.c. AOC Boujoles Viliage arī var iepriecināt jūs ar cienīgu kvalitāti.

Piedalīties šajā jautrajā svētkos ir ļoti interesanti un smieklīgi, bet nevajag aizmirst, ka tas tomēr drīzāk ir komerciāls gājiens.