Gruzijas Vīns. Kā pareizi izvēlēties?

Gruzija – brīnišķīga un skaista valsts! Kombinācija mīksto subtropiem, Melnās jūras, ziedošu ieleju kalnu pakājē, klinšu kalniem, dziļām aizām, kas iet caur Kaukāza grēda, – sajūsmina un iekaro sirdi ar savu skaistumu. Ielejās atrodas kilometri jauno vīna dārziem. Gruzija – tā ir viena no pirmajām valstīm, kur parādījās kultūras vīnogas, no kura dara īstus gruzijas vīnus. Gruzīni ir ļoti jūtīgi un ar cieņu attiecas uz šo nozari, var teikt, pat tad, reliģiski.

Ir milzīgs daudzums ar faktiem, kas apliecina to, ka vīna darīšanai Gruzijā pastāv jau kopš seniem laikiem. Tika atklāti atradumi, kas liecina par to, ka izstrādājumu kolekcija tika pievērsta liela uzmanība. Veicot izrakumus apbedījumu bronzas laikmetā tika atrastas kannas ar pēdām, vīnogu kauliņu eļļa. Uz akmeņiem tika atrasti pirkstu vīnogu lapām. Atrastā iekārtas ražošanas vīna trauki attiecas uz III-II gadu tūkstotī pirms mūsu ēras.

Austrumu Gruzijā ir reģions ar nosaukumu Кахетия. Viņš ir centrs, vīna Gruzijā kopš seniem laikiem. Tieši šeit tika atklāts veids, kā izgatavot vīnu, kas paliek tradicionālā līdz pat šai dienai. Iezīme šo metodi, ir šāds – raudzēšanas un izturēšanas vīnu lietoja speciālus traukus konusveidīgajiem formas. Kapacitāte to bija 500 декалитров. Kannas закапывали zemē tā, lai caurums izrādījās grīdas līmenī. Ja tāds ātrums ir notiek straujas temperatūras svārstībām, tādējādi šie apstākļi tiek uzskatīti par ļoti labvēlīgi ilgstošas uzglabāšanas vīnu. Pēc novākšanas ražas pārstrādā īpašu винодельнях – марани. Lielās mucās (сацханели), kas izgatavotas no koka, vīnogas spieda kājas. Izspiestā sula стекал speciālo желобам, kas ir apslēpts zemē krūzi, lai turpinātu raudzēšanas, izturēšanas un saglabāšanas.

Mūsdienu fermentācijas process ir atšķirīgs. Vīnogas 5 dienu laikā staigā uz мезге. Pēc tam sulu atdala un переливают atsevišķā fermentācijas traukā. Mazāk dārgu vīnu izgatavo no čagas: atlikumu sulas no мезги. Kas attiecas uz baltā vīna – tas bija nedēļas ir мезге, un staigā līdz izglītības gatavo vīnu. Šis ir veids, kā fermentācijas piešķir gruzīnu vīniem patīkamu терпкость.

Apskatīt šķirnes gruzijas vīniem.

Cinandali

Sausais baltvīns. Lepnums gruzijas vīndari. Ražots no 1886. Vīna krāsa – gaiši salmu, ir lielisks augļu buķeti, mīksta un maiga garša.

Ахашени

Sarkanais pussaldais vīns. Notiek kopš 1958. gada. Piemīt spēcīga patīkamu buķeti, vīna krāsa – spilgti tumši granātābolu, ir reta garša ar šokolādes toņiem.

Киндзмараули

Sarkanais pussaldais vīns. Ražo kopš 1942. gada. Krāsa – vīna переспелая ķirsis, ir šķirnes buķeti un maigu, samtainu garšu. Ir viens no populārākajiem vīnu Кахетии.

Саперави

Sarkanās šķirnes sausais vīns. Ražots no 1886. Vīna krāsa – intensīva, biezi, tumši granātābolu. Piemīt savdabīgs harmonisku garšu, dod patīkamu терпкостью. Ieteicams pasniedzot pie treknajiem ēdieniem gruzijas virtuves.

Тбилисури

Baltais pussausais vīns. Ir gaiša-salmu krāsa. Piemīt harmoniskai saldskābā maigu garšu un vīnogu aromātu.

Кахети

Dabīgs sausais baltvīns. Ražots no 1948. gada. Krāsa vīna – zelta-dzintara aromāts – īpaša augļu.

Эрети

Dabīgs sausais baltvīns. Piemīt gaiša-salmu krāsa. Satur augļu aromāts, tā ir svaiga un harmoniska garša.

Алазанская ieleja

Baltais pussaldais vīns. Gaiši salmu krāsu. Ir šķirnes aromātu, maigu, svaigu, harmonisku garšu.

Алазанская ieleja

Sarkanais pussaldais vīns. Ražots kopš 1977. gada. Svaigu buķeti, harmonisku garšu neatstās vienaldzīgu vīna cienītājiem.

Napareuli

Sausais sarkanvīns. Krāsa – tumši granātābolu. Piemīt izsmalcināts un harmonisku garšu un aromātu, ar plūmju toņiem.

Мукузани

Sausais sarkanvīns. Ražots no 1886. Krāsa tumši granātābolu. Tai piemīt izteikts augļu aromāts, izsmalcināts ziedu pušķi, maigs samtains aromāts un harmoniska lieliska pēcgarša. Tiek uzskatīts par vienu no labākajiem vīniem Gruzijā.

Оджалеши

Sarkanais pussaldais vīns. Ražo kopš 1933. gada. Ir tumši rubīna krāsa. Piemīt harmonisku garšu un smalku aromātu ogas, vīnogas.

Хванчкара

Sarkanais pussaldais vīns. Tumši rubīna krāsa, stipri attīstīts buķete un aromāts. Garša – harmonisks kurā ar sarkanu krāsu toņiem. Sastādīs lielisku pāris ar visiem ēdieniem, baltās gaļas vai medījumu.

Ir daudz viltojumu gruzijas vīniem. Jāatceras, ka šis vīns ir no Gruzijas nedrīkst būt lēti – izmaksas ir jābūt vismaz 10 $ par pudeli, bet visām ir mīļākie Хванчкара – 15 ASV dolāru. Var atzīmēt, ka visbiežāk подделываются pussaldais vīns Gruzijas. Sauso vīnu, ir ļoti grūti viltot – viņi ir zināma dabas терпкость. Bet, lūk, терпкость полусладких vīnu nav izteikts un ne katrs var atpazīt viltojumu. Šajā baltajā полусладком vainas терпкость un saldumu līdzsvaroti. Atcerieties, kad jūs pērkat sarkanvīns – pievērsiet uzmanību uz etiķetes, ja norādīts, ka tas ražots no tāda paša nosaukuma vīnogu šķirnes Хванчкара, šis vīns nav vērts pirkt. Patiesībā, šis vīns tiek ražots no vīnogu šķirnēm Муджуретули un Александроули.