Վրացական Գինին. Ինչպես ընտրել ճիշտ?

Վրաստան – սքանչելի ու գեղեցիկ երկիր է! Համադրություն փափուկ субтропиков, Սեւ ծովի, flowering հովիտներում ստորոտին, ժայռոտ լեռները, խոր ущелий, անցնում է Կովկասյան լեռնաշղթան, – հիացնում են ու գրավում է իր գեղեցկությամբ. Հովտային շրջաններում տեղակայված կմ երիտասարդ խաղողի. Վրաստան – սա մեկն է առաջին երկրներից, որտեղ հայտնվել մշակութային խաղող, որը և անում են իսկական վրացական գինի. Վրացիները շատ բարի ու հարգալից են վերաբերվում այս ոլորտում, կարելի է ասել, նույնիսկ կրոնական.

Կան բազմաթիվ փաստեր, որոնք հաստատում են այն, որ գինեգործությունը Վրաստանում գոյություն ունի հին ժամանակներից ։ Հայտնաբերվել է գտնում, որոնք վկայում են այն մասին, որ գինեգործության մեծ ուշադրություն է դարձվել. Պեղումների գերեզմանոցների բրոնզե դարաշրջանի գտել էին pitchers հետքերով խաղողի կորիզի. Քարերի վրա գտել էին տպում խաղողի տերեւների. Հայտնաբերվածն սարքավորումներ, գինու և սպասք վերաբերում է III-II тысячелетию մեր թվարկությունից առաջ.

Արեւելյան Վրաստանում է գտնվում տարածաշրջան տակ անվանումը Կախեթի. Նա հանդիսանում գինեգործության կենտրոն Վրաստանի ժամանակներից. Հենց այստեղ է բացվել միջոց է գինի, որը մնում է ավանդական, եւ այս օրը. Առանձնահատկությունն այս մեթոդի հետևյալն է, խմորում ու խուփ գինիների օգտագործել հատուկ անոթներ конусообразной ձեւերը. Հզորությունը դրանք կազմել է 500 դեկալիտր. Pitchers թաղված է գետնին այնպես, որ փոս պարզվել մակարդակով սեռի. Նման a դանդաղ կափարիչ արագություն տեղի չի ունենում կտրուկ ջերմաստիճանի տատանումների, այդպիսով, նման պայմանները համարվում է շատ բարենպաստ երկարաժամկետ պահպանման գինիների. Հետո հավաքել բերքը վերամշակվում հատուկ винодельнях – մարանի. Մեծ չանախ (сацханели), կատարված է փայտի, խաղողը ճզմել են ոտքերը. Քամած հյութ стекал հատուկ желобам է зарытый գետնին կուժ հետագա խմորում, քաղվածքներ եւ պահեստավորման.

Ժամանակակից խմորման գործընթաց է տարբերվում. Խաղող ‘ 5 օրվա ընթացքում շրջում է мезге. Հետո հյութ առանձին եւ переливают առանձին կարողությունների խմորում. Ավելի թանկ են, գինու պատրաստում են մզվածքի մնացորդների հյութ мезги. Ինչ վերաբերում է սպիտակ գինի, այն բացիլները շաբաթ գտնվում է мезге, եւ շրջում մինչև կրթության վերջնական գինի. Այս կերպ խմորում է տալիս վրացական գինիների հաճելի терпкость.

Դիտարկենք տեսակի վրացական գինի.

Ցինանդալի

Սպիտակ չոր գինի ։ Հպարտությունը վրացի գինեգործների. Կատարվում է 1886 թվականից: Գույնը, գինու – թեթեւ соломенный, ունի հոյակապ плодовый ծաղկեփունջ, փափուկ և նուրբ համ.

Ахашени

Կարմիր կիսաքաղցր գինի ։ Կատարվում է 1958 թվականից: Ունի ուժեղ հաճելի փունջ, գինու գույնը – վառ մուգ նռան, ունի հազվադեպ համով հետ շոկոլադ երանգներ.

Киндзмараули

Կարմիր կիսաքաղցր գինի ։ Թողարկվում է 1942 թվականից: Գունավորում գինու – переспелая կեռաս, ունի сортовым փնջով, նուրբ, бархатистым համ. Մեկն բարձր գնահատված Կախեթիի գինի.

Սապերավի

Կարմիր сортовое չոր գինի ։ Թողարկվում է 1886 թվականից: Գույնը, գինու – խիտ, հաստ մուգ նռան. Ունի յուրահատուկ ներդաշնակ համով, նախապատվությունը տալիս է հաճելի терпкостью. Խորհուրդ է տրվում ներկայացնելու դեպքում է, համարձակ, ուտեստներ, վրացական խոհանոցի.

Тбилисури

Սպիտակ կիսաչոր գինի ։ Ունի բաց соломенный գույն. Ունի ներդաշնակ, քաղցր եւ թթու փափուկ համով և բույրով խաղող:

Կախեթի

Բնական սպիտակ չոր գինի ։ Կատարվում է 1948 թ. Գույն գինու – սպիտակ սաթի, բուրմունք – յուրահատուկ плодовый.

Эрети

Բնական սպիտակ չոր գինի ։ Ունի բաց соломенным գույն. Պարունակում плодовый բուրմունք, ունի թարմ և ներդաշնակ համ.

Алазанская հովիտ

Սպիտակ կիսաքաղցր գինի ։ Բաց соломенного գույն. Ունի сортовым նուրբ, փափուկ, թարմ, ներդաշնակ համ.

Алазанская հովիտ

Կարմիր կիսաքաղցր գինի ։ Կատարվում է 1977 թվականից ։ Թարմ փունջ եւ ներդաշնակ համ չի թողնի անտարբեր գինու սիրահարների.

Напареули

Կարմիր չոր գինի ։ Գույնը – մուգ նռան. Ունի նուրբ եւ ներդաշնակ համով և բույրով հետ տոննա խուզել.

Мукузани

Չոր կարմիր գինի. Թողարկվում է 1886 թվականից: Գույն մուգ նռան. Նրան բնորոշ է վառ արտահայտված մրգային բուրմունք, բարդ ծաղկեփունջ, փափուկ թավշյա համ ու ներդաշնակ հաճելի նստվածք. Համարվում է մեկը լավագույն գինիների ։

Оджалеши

Կարմիր կիսաքաղցր գինի ։ Թողարկվում է 1933 թ. Ունի մուգ ruby գույն. Ունի ներդաշնակ ճաշակով և նուրբ բուրմունքով հատապտուղ խաղող:

Խվանչկարա

Կարմիր կիսաքաղցր գինի ։ Մուգ ruby գույն, խիստ զարգացած ծաղկեփունջ եւ բուրմունք. Համ – ներդաշնակ թավշյա հետ малиновыми երանգներով ։ Կկազմի մի քանի գերազանց բոլոր ուտեստների սպիտակ միս կամ дичи.

Գոյություն ունեն բազմաթիվ կեղծիքներից վրացական գինիների. Պետք է հիշել, որ իսկական վրացական գինի չպետք է լինի էժան արժեքը պետք է կազմի առնվազն 10 մլն ԱՄՆ դոլար շիշ, ինչպես բոլոր սիրած Խվանչկարա – 15 ԱՄՆ դոլար. Կարելի է նշել, որ ավելի հաճախ կեղծվում կիսաքաղցր գինի ։ Չոր գինու չափազանց դժվար է կեղծել, նրանք ունեն որոշակի բնական терпкость. Իսկ ահա терпкость полусладких գինիների չի արտահայտվել եւ ոչ թե ամեն կկարողանա ճանաչել կեղծումը. Սույն սպիտակ полусладком մեղքով терпкость և քաղցրությունը հավասարակշռված. Հիշեք, որ երբ դուք գնում եք կարմիր գինի – ուշադրություն դարձրեք պիտակը, եթե указанно, որ այն արտադրվել է նույն սորտի խաղողի Խվանչկարա, դա գինի չէ գնել. Ի դեպ, այս գինին պատրաստված է խաղողի սորտերի Муджуретули եւ Александроули.