Չի խմում են божоле!

Ավանդույթ է զանգվածային ոչնչացման մեծ քանակությամբ գինի, որակյալ անդամակցում է արդեն գրեթե 200 տարի ։ Դա տեղի է ունենում ամեն 3-րդ վարչություն Այսօր այս ավանդույթ է դարձել մի մասը կյանքի է ոչ միայն ֆրանսիական գինու սիրահարների.

Էությունը: այս տոնի այնքան յուրահատուկ. Իտալիայում կա նմանատիպ ավանդույթ է, այն կոչվում է “Novellо”. Կարելի է ասել, որ ցանկացած երկրում կարող եք գտնել նման տոն բերքահավաքից հետո գինի.

Պատմականորեն, որ Ֆրանսիայում հետո խմորում գինի разливали-ի бочкам. Ուղարկել նրա վաճառքի միայն որոշ ժամանակ անց. Սակայն, շատ մարդիկ, որոնք անտարբեր ամենօրյա խմիչք օգտագործելու եւ չի ունեցել ավելի մեծ գումար, երջանիկ էին ստանալ գինի համար pennies. 19-րդ դարի կեսերին այդ գինով էր երիտասարդ Божоле (Beaujolais).

Այս գինին պատրաստված է խաղողի սորտերի Гамэ. Այս կարգի հարմարեցված է ծերացման և երկար a դանդաղ կափարիչ արագություն. Դրա վրա ազդում է терруар տարածաշրջանի խաղողի արտադրության – Հարավ Burgundy. Նաեւ, տեղական հողի և կլիմայի հնարավորություն չեն տալիս աճեցնել սորտը Pinot Noir. Երբ Ֆիլիպ Համարձակ դրել արգելքը աճող Гамэ է Բուրգունդիայի, նա բացառություն է միայն տեղական սեփականատերերի.

Փարիզ գինի Божоле доставляли գետերի. Ավելի վաղ հասունացման և արագ գործընթացը խմորում են ապահովել այդ մեղքը առաջին տեղը իսլամն առեւտրականներ. Գինի եղել է էժան, եւ դա է հանդիսացել հիանալի տոնի համար, – ամեն տարի թվով երկրպագուներ ավելացել է ։

Այսօր պաշտոնական ամսաթիվը հայտնվելու վաճառքում բոժոլե նուվո (Beaujolais Nouveau) համարվում է 3-րդ կիրակի օրը ՝ նոյեմբերի. Այս պահին магазинные shelves արդեն լցված այդ գինով.

Արտադրության տեխնոլոգիան բոժոլե նուվո ոչ այնքան традиционна. Առաջին հերթին ընթացքում 4-6 օր натдавленный խաղողը բաժանում գույնը, որից հետո նրա отжимают եւ խաղողի հյութ սկսում է թափառել առանձին (սովորաբար բոլոր մասերը հատապտուղ թափառել միասին). Հենց այս եղանակով ստանում են թեթեւ համը եւ վառ էջանշան դնել դարձնել սկզբնական մեղքով.

Սակայն այս տեխնոլոգիան ունի իր բացասական դադարեցնելու համար գործընթացի ում խմորումները քաղցուն ավելացված է մեծ քանակությամբ ծծումբ. Անհնար է հանել գինի, ինչպես խորտակեցին, ծծումբ հատկացնում է թթվածին. Հենց թթվածին գինու ապահովում է ցավը գլխին առավոտյան, նույնիսկ չնայած այն հանգամանքին, որ դուք պետք է խմել շատ քիչ երիտասարդ Божоле.

Ինչպես այս տոնը դարձել է աշխարհահռչակ?

Շնորհիվ այն բանի, որ տեղական գինեգործները օգտագործել հետեւյալ խորամանկ են, նրանք վճարում էին տուրիստական ընկերությունները, որոնք առաջարկում բոլոր զբոսաշրջիկներին, ապրող հայաստանցիներին Փարիզ, մասնակցել այս տոնին. Զբոսաշրջիկները մեծ ցանկությամբ էին նման գայթակղիչ հրավերը ։ Հատուկ ժողովրդականություն դա օգտվել ԱՄՆ-ի քաղաքացիների շրջանում – քանի անգամ 80-ական թվականներին նրանց երկրում սկսվել է “գինու բում”. Շուտով տոնը ստացել է իր լայն տարածում տարբեր երկրներում, նա թույլ է տվել “քաշել է” հիշողությունները կապված Փարիզի.

Բայց ամեն ինչ այդքան էլ վատ է ։ Գոյություն ունեն գինու Божоле շատ որակի երաշխիք. Հիմնական զանգվածը գինու բոժոլե նուվո արտադրվում է կենտրոնական եւ հարավային շրջաններում: Իսկ ահա հյուսիսային շրջանները տալիս է շատ լավ բերք – գինու ստացվում են լավ որակի. Նրանց կարելի է նույնիսկ դիմակայել է օգտագործված բարել. Անվանումը սովորաբար համարում պիտակների վրա – Moulin a Vent, Saint-Amour, Fleurie, Cote de Brouilly և այլն: AOC Boujoles Viliage նաեւ կարող է ուրախացնել ձեզ պատշաճ որակով.

Մասնակցել այս է իմ տոնին շատ հետաքրքիր և զվարճալի է, բայց չպետք է մոռանալ, որ, այնուամենայնիվ, դա ավելի շատ կոմերցիոն ընթացքը ։