Kako odabrati Chablis

Chablis – svijetla, direktan i intuitivno vino sa ukusom цитруса i nježna krema i, u isto vrijeme, blagi. Tijekom распития ovog vina je živo osjeća okus zemlje, na koju je рождено.

Između Дижоном i Pariza, u blizini grada Chablis – smjestili su se vinogradi Chablis. Zahvaljujući lokaciji, od vina od ove sorte grožđa se dobivaju lagana, dovoljno kiselih kiša, ali s manjim stupnjem alkohola, nego, na primjer, u Burgundiji.

Visoka kiselost, prisutne u Chablis, ne najbolju kvalitetu. Možda pojava vrenje mliječne fermentacije, također na razinu kiselosti može utjecati na ono na što kapaciteta je выдержано vino.

Pri proizvodnji vina Chablis se koriste dva smjera. U prošlosti vino proizvodili samo u drvenim posudama i, naravno, zbog toga da okus vina promijenila. Хранилось i перевозилось vino također koristeći upravo drvenih bačvi. Ova metoda se zove “tradicionalne” i ponekad se primjenjuje u naše dane.

Moderne tehnologije omogućile su proizvoditi vino, bez utjecaja na okus. Ovaj način se zove “progresivni”. To vam omogućuje da spremite sve ukus Chablis.

Upravo na primjeru Chablis se može vidjeti kako različite metode kuhanja mogu utjecati na okus vina. Chablis, izrađene “tradicionalan” način, je zaobljena i nježne vina. Mogu biti pohranjeni 10-15 godina. Chablis vina, kuhani takozvani “progresivan” način – jarke i oštre, razina kiselosti u njima iznad tradicionalnih Chablis. Ako želite kupiti svježe vino, onda komunalni Chablis će za vas je odličan izbor.

Obje opcije imaju dobru минеральностью, zahvaljujući Киммериджскому мергелю – tlu na kojem se uzgaja u vinogradima. Usput, slična je tlo i područja Champagne, rijeci Loire u Sancerre.

Sorta Chardonnay daje Chablis mekoću i nježnost. Kvaliteta i oblina vina izravno ovisi o zrenja bobica. Su dodijeljena posebna područja na kojima bobica sazrijeva najbolje.

Komunalne vina kategorije Chablis i Petit Chablis zauzimaju veliki dio tržišta. Razlika je u tome što u tlu Petit Chablis ne sadrži lapora, ali ima sloj vapnenca. Vina izgledaju ne kao zaobljena, ali predstavljaju generički razliku brand Chablis – vesela osvježavajuće kiselosti, dobar минерализацию.

Postoji jedan detalj – na oznaku možete vidjeti natpis Vieilles Vignes. Znači to je ono što je vino je proizvedeno od vina ne manje od 25 godina starosti. Vina dobivaju više i ljepše.

U gastronomskom smislu stručnjaci savjetuju kombinirati Chablis s mekim sirevima – Camembert i Brie, s plodovima mora. Imajte na umu da su kamenice i Эскарго od бургундских puževa ću najuspješniji kombinacijom od plodova mora.