Crno vino u Kazahstanu

“Suha” terminologija kaže da je crno vino je piće, izrađen od tamne sorte grožđa po posebnom tehnologijom, pogodno za prijelaz antocijana iz kože u wort. Sve to je istina, ali nije li tako treba govoriti o kralju vina, kojima se uistinu može smatrati crno vino. Čašu s ovom plemenitom piću želite dugo promatrati, utapanje u igri luksuznih рубиновых boja. Bogat okus i miris u stanju stvoriti posebnu atmosferu, dodajući bilo koji događaj u Kazahstanu svecanost i raskoš.

Crno vino prati čovječanstvo tijekom mnogih tisućljeća, iako je napomenuti da je njegov ukus i metode proizvodnje razlikuju od изначальных.

Proces proizvodnje crvenog vina

Vinski klub “Grožđe” u Kazahstanu govori o proizvodnji crnog vina. Većina nas pogrešno pretpostavljaju da je samo boja se koristi grožđa određuje nijansu finalnog proizvoda. Proces “bojenje” malo teže. Berbe grožđa, uzimajući u vinariji, šalje brijeg отделительную stroj. To omogućava uklanjanje viška gorčinu kod budućnost piće. Nakon bobice дробятся, i dobivenu masu od celuloze, soka, koštice i kore šalju kapaciteta za настаивания (maceracijom). To je u ovom trenutku i događa “razmjena bojom”: tanini i tvari za bojenje kože prelaze u sok. Glavni uvjet u dobivanju dobrog pića je poštivanje tehnologije: filtriranje, вызревание i укупорка za pohranu.

Na smjeni maceracijom dolazi proces fermentacije (vrenja). To može biti prirodan ili ubrzanom (uz pomoć specijalnih kvasaca). Fermentacija traje od 4 do 10 dana. Dobivenu masu сцеживают i filtrira, a preostale plodove šalju pod press, odvojiti preostalo vino. Piće u bocama, na дубовым бочкам (volumen 225л) i ostaje samo čekati. Proces fermentacije i starenja može trajati od 3 mjeseca do 5 godina. Usput, ne samo ягодам je posvećena posebna pažnja, izbor posuda za sazrijevanje je ne posljednji posao. Idealnim se smatra bačve iz pokrajine Limousin, gdje stabla na starinski način cut i suši na otvorenom.

Crno vino vrste i sorte

Danas postoji oko 50 različitih vrsta crvenih vina koje se razlikuju po okusu, boji i aromatičnog mirisa. Ovaj drevni “eliksir” ne samo da može biti suho, ali i slatka, крепленным i priborom. U svakom vinograda proizvodi “svoju” crno vino, считающееся poslovne kartice proizvodnje. Mnogi od tih plemenitih vina možete kupiti u Kazahstanu.

Većina naslova je nadaleko poznato:

• Cabernet Sauvignon. Još u 17. stoljeću je francuska vina stekao simpatije kod vinske znalce. Danas ga proizvode, ne samo u Francuskoj, ali i u Italiji, Čileu, Australiji i SAD-u. Izvod Cabernet Sauvignon može biti i do 15 godina.
• Francuski Shiraz – jedan od najplemenitijih i popularnih sorti grožđa. Crno vino, osnovu kojeg je Syrah, razlikuje od posebne kule, visoke kiselosti i većim kapacitetom izdržljivosti..
• Još jedan “francuz” – Merlot. Svakako, ova sorta se uzgaja i u drugim vinskim regijama, ali je u Francuskoj idealne uvjete za uzgoj. Vino Merlot razlikuju bogati buket (vanilija, bilje, dim) i blagog okusa.
• Jedna od najstarijih sorti grožđa je Pinot Noir (prvi zapisi datiraju iz 14. stoljeća). Uspješno uzgaja vinari Starog i Novog Svijeta, ali samo u Francuskoj, Novom Zelandu i SAD-u može doći do maksimalne rezultate uzgoja.
• Cabernet Franc često se koristi s ciljem miješanje s cabernet sauvignon. Ovaj spoj omogućuje stvaranje crno vino prosječnu kiselost, bogat okus i nenadmašan voćni okus.
• Nebbiolo – najbolji temelj za tanke vina. Među vinari on je stekao slavu jednog od mušičav i nepredvidljivih razreda.
• Od Tempranilla dobiveni uglađen i fin piće sa malim sadržajem alkohola. U svojim velik buketi voća jasno čuti arome bobičastog voća, bombona, slatkog korijena, kave i čokolade.
• Američki Зинфандель ima zasićena boja i voćni (slično малине) ukusom. Do glavne karakteristike ove sorte se također odnosi i visok sadržaj alkohola, duhovit miris i veliku količinu tanina.
• Pinotage najveći svoje širenje dobio u južnoj africi. Vina ove sorte su postali popularni samo u 20. stoljeću. Vina Пинонотаж многогранны: mogu biti lagani i voćnim ili dubokim i umjerene.
• Dom Карменера smatra francuski regija Bordeaux, gdje ga nazivaju Grande Vidure, ali svoje priznanje dobio je u Čileu. U Čileu Карменер koriste i u качествеосновы za sortnom vina, i za miješanje.
• Nemoguće je zamisliti vina Argentine bez Мальбека. Argentinski “мальбеки” su podijeljeni u dvije vrste: male primjerke sa voćnim nijansama i полнотелые vina s bogatim buketom i ukusno.

Naravno, to nije cijeli popis najpopularnijih vrsta crnog vina, ali bez obzira na sve raznolikost proizvodi vina, najbolji ostaju francuska vina Bordeauxa i Burgundiji.

Koristi crnog vina

Od pojave vinarstva, a to je već više od 7 tisuća godina, crno vino je vjerni pratitelj čovječanstva. Ali ako se danas češće koriste za stvaranje dobrog raspoloženja, nešto prije (stari Rim, Drevna Grčka) первостепенными se smatralo da su njegova ljekovita svojstva, a pijenje vina u čistom obliku se smatralo puno barbara.

Čak i bez laboratorijskih istraživanja kroz opažanja, utvrđeno pozitivan utjecaj na ljudski organizam: ga koriste se za liječenje različitih bolesti i depresije. I stvarno, crno vino je odličan antioksidans, koji pomaže u održavanju mladosti, smanjiti izglede za razvoj upalnih procesa, srčanog udara i moždanog udara, kao i da povisi nivo šećera u krvi. Takva nevjerojatna svojstva promovira razvoj čitave destinacije kao što su vino terapija: svakodnevno pijenje 1-2 čaše (ne više) dobar za poboljšanje zdravlja.

Kao i što piti crno vino

Ako za hvatanje дегустационной znanosti potrebno je mnogo vremena i znanja, onda je za pravo podnošenja crnog vina, dovoljno je zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila: temperatura podnošenja varira od 15 do 18 stupnjeva (jake treba poslužite na sobnoj temperature, a desertna bolje se hladi), čašu заполнятся samo na trećinu, pribor za vino preporučuju poslužite na обеденному stola i uglavnom na meso.

Ali da li samo na meso? Uopće nema, iako je pravilo “crno vino tamno meso” i dalje radi.

Za početak, ajmo se bave toj:

• salate s octene dressing, u stanju u potpunosti pokvariti okus pića;
• orašasti plodovi “začepiti” nepce i ne daju osjetiti sve многогранность ukusa;
• zabranjeno pušenje. Duhanski dim može pokvariti dojam čak i o dobrom vinu.

Idealni jela od crvenog krivnju možete sigurno računati paštete, meso, kuhano, na roštilju, a bilo tamno meso (uključujući divljač), većina sireva i voća. Ali možete slobodno eksperimentirati i stvarati vlastite tradicije konzumiranja crnog vina. Jedini nepokolebljiva pravilo ostaje pridržavanje mjera.