Дагг Schaeffer. Viña Шаффера, el valle de napa

A principios de la década del 70, el adolescente Дагг schaeffer, junto con su familia se trasladó desde el estado de chicago, en el estado de california, donde empezaron su vida como principiantes los productores en el área de Стагс de los Tilos. Vino tinto Shafer Vineyards’ Relentless se vino 2012 año por la revista «Wine Spectator s».

Que se ve cuando se mira en el espejo?

Que…yo veo a ti mismo. Y digo: «tengo todavía tiene el pelo».

Su padre, john, decidió llevar a la familia de chicago a Напу, cuando tenía 17 años. Como has tomado la mudanza?

Esto no fue un shock para mí, porque él habló de ello hace mucho tiempo. Pero nos sorprendió lo que hemos hecho en realidad es. Yo no estaba molesto. Entonces yo era un adolescente y estudiaba en la escuela secundaria. Usted sabe lo que es estudiar en la escuela secundaria…yo no se sentía cómodo, y luego «¡Wow!» – nos vamos al norte de california. Que es esto? En la televisión siempre fue hermosa черлидирш el norte de california, las playas con las chicas en bikini, naturalmente, yo estaba emocionado, ¿que ella, en el norte de Калифония.

Cómo crees que estaría usted en el mundo de la vinicultura, si tu padre no ha cometido este valiente acto?

No creo que hubiera en la vinificación. O en general de cualquier refería a esta esfera. Yo estaba en el lado del este. Mi padre no era amante de los vinos gustaba de borbón y de la cerveza. En ese momento vino eran sólo Mateus y lancers jueves. Se interesó por el hecho de que los vinos de la industria rápidamente y se desarrolla activamente, y esta es una buena inversión. Más tarde, él me confesó que siempre quiso trabajar al aire libre.

1978 fue el año de la primera cosecha. Que tengáis una idea de lo que hacían ustedes?

No creo que mi padre muy triste, si digo lo que sabía acerca de la vinificación de lo que él pensó era saber. Él tenía un consultor. Somos lo levantaban, se caían. Teníamos alrededor de 8 botellas de vino, y puedo decir que fue bastante espectacular vino.

Por qué su padre escogió Стэгс de los Tilos?

En ese momento no existía ese nombre. La montaña en esta zona se llamaba Стэгс de los Tilos, pero el barrio no tenía ningún título. Hasta el momento en que el padre no ha adquirido este lugar, trataban de vender en el plazo de cinco años. Aquí fue sólo la casa y el cobertizo para tractores. No había señales de la agricultura en comparación con el de hoy.

Resulta que su padre ha hecho una gran contribución a la creación de Стэгс de los Tilos, ¿verdad?

En 1989, se unió con los vecinos y crearon la comunidad, después de que haya presentado una solicitud al gobierno de la entrada en el AVA.

AVA es muy común en los últimos años. Cómo te sientes acerca de esto?

Es difícil de explicar. Creo que, en general, es útil es la que permite a las personas conocer los rasgos de la geografía, pero, al final, el consumidor decide si AVA valor o no.

El cultivo de la uva en las colinas no era muy común en aquel tiempo, cuando empezó sus actividades, ¿por qué has decidido hacer esto?

Mi padre había leído varios libros sobre vinos italianos, en los que se decía que este es el mejor territorio para obtener la cosecha de alta calidad. Y este pensamiento se ha atascado en su cabeza. En 70 años la gente no se cultivaban viñedos en las colinas, porque valió la pena el doble de caro, has recibido dos veces mayor que la de las bayas, pero pagado por tonelada. ¿Por qué no en las colinas? Porque es una tontería.

The Hillside Select – su mejor vino. ¿Cómo lo han logrado?

50 acres de nuestra granja es la variedad cabernet savinón. 35 acres en las colinas situadas. Disponemos de 8 o 10 bloques diferentes, por lo tanto, hemos identificado las mejores unidades para obtener este vino. Sin embargo, se pueden cambiar cada año. La decisión se toma hasta el momento en que la uva no se encuentra en producción.

El enólogo elías Fernandes y he trabajado juntos, de 29 años de edad. Hemos visto y sabemos de nuestra granja como su país natal, el cuerpo. Sabemos lo que está pasando con viñedos en mayo o junio. Y aún antes de la recolección de cabernet estamos, sin duda, digamos, ¿cuáles son los bloques serán de más calidad.

Lo que significa el Uno Punto Cinco?

Esto se refiere a nuestro negocio familiar. La familia es el propietario de la empresa, que es muy importante. Mi padre comenzó a tratar de edad, tenía 50 años. Yo se unió muy joven, por lo tanto, resulta que no es la obra de dos generaciones, y de uno y medio. Uno Punto Cinco.

Y qué significa el nombre de Relentless, vinos de 2012?

Hemos llamado a este vino en honor de los rasgos de personalidad de elías – упорности.

Se convierte en si napa demasiado dependiente de las variedades cabernet sauvignon?

Y que hay de malo en eso? Hay fabulosos vinos que se producen en todo el mundo y es una gran cosa – su, el consumidor es el ganador. Puedo obtener el pino de Nueva zelanda, shiraz australiano, cabernet sauvignon del valle de napa. Mi opinión es que los productores de uva deben sacar el máximo de lo que la región puede ofrecer. Si estuviéramos en 10 o 15 millas de Сономы, yo no выращивал sería cabernet en las laderas de las colinas. Es un lugar donde no es demasiado caliente ni demasiado frío. Usted puede cultivar cabernet en todo este valle, y yo no veo ningún riesgo.

Si cambia de gustos, entonces usted поменяетесь junto con ellos. En el valle hemos pasado a través de la filoxera y tuvo que volver a sembrar en un plazo de cinco o seis años. Supongamos que alguien dice que el cabernet es malo para usted, y Zine el mejor, y el público dirá no hacer más de cabernet. Yo, probablemente, habría de cultivar Zine. Podríamos hacerlo por cinco-seis años.

Que en su carrera es más importante para usted?

El sentimiento de confianza en que podemos producir un vino de calidad superior, de año en año. Esto ocurrió a mediados de la década de 1990. Algunos pueden decir que esto ha ocurrido antes, por lo menos así lo creo.

Qué no los mejores momentos?

Me produce algunos de los vinos a mediados de la década de 1980 y que no tuvieron éxito, por lo que me tenga que pasar. Hubo algunos problemas con los sulfatos y una vez que ellos han derramado una botella, era aún peor, apareció un mal olor. Y así tuvimos que pasar de 3.000 botellas, y se puede presentar, como lo ha hecho. Luego hemos corregido un error y han derramado de nuevo la botella. A través de 6 semanas, hemos hecho lo mismo aún con 4.000 botellas. Y, finalmente, el vino resultó delicioso. Después de 10 meses vino un experto les dio una evaluación en el 91 el baile de la 93.

Últimamente mucho bombo va alrededor del cambio climático y cómo esto puede influir en el valle de napa. Qué estás haciendo para prepararse para esto?

Por supuesto, no voy a volver a plantar cabernet lugar de chardonnay debido al calentamiento global. Todos estos estudios tienen sus trampas. 2010-2011 año fueron los más fríos de los años. 1984 y 1987 fueron muy calurosos. Por lo tanto, para mí es como una tendencia. Pero yo, por supuesto, presto atención a esto. Pero nada puede detenernos.

Negocio del vino no siempre es exitoso, como usted ha sido a través de la crisis económica?

Teníamos difíciles temporal durante la crisis, así como de todos. Centro de притормозился, pero al año 2010, todo ha vuelto a su lugar. Y ahora no podría ser mejor.

Si hay algo en el valle de napa, que a usted le gustaría mejorar?

Sería genial si la gente perciba nosotros como los verdaderos agricultores. Al final, lo que hacemos en los viñedos – todo lo relacionado con la Madre Naturaleza. Cada temporada para ti es un nuevo descubrimiento y sólo de ti depende, de qué va a ser.

Producir un buen vino año tras año – esto es un asunto difícil. Lo que has выращиваешь la uva en el valle de napa, no significa el éxito. Siempre se requiere de mucha atención. A pesar de la falta de reconocimiento de nosotros como de los agricultores, lo que, finalmente, lo han conseguido. Organizamos cenas para los productores en restaurantes caros y contamos de nuestros deliciosos vinos. La gente no nos ve conduciendo tractores o manutención de las máquinas.

Que trae una verdadera delicia?

Mis cinco hijos. Los tres estudian en la universidad, y los otros dos están en la casa.

Cómo cree usted que puede hacer un mundo mejor?

Yo creo que si la gente regularmente a beber más de champán – esto hará que el mundo sea mejor. Especialmente si se van a beber Billecart-Salmon.