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Tipos de vinos dulces

Existen diversas tecnologías para la producción de vinos dulces. Aparecieron ellos por separado en función del clima, procesos de evaluación y de las tradiciones. Por supuesto, los productores pueden artificialmente agregar el azúcar en el vino, pero no se «nace» de la uva. En alemania añaden azúcar en el mosto, esta tecnología aún se está ejecutando en la producción. Aún no se puede dar дрожжам absorber todo el azúcar y obtener низкоалкогольное vino. Excelente opción, cuando una gran cantidad de azúcar se encuentra en más de la baya. La levadura sólo transforman la materia la cantidad necesaria de azúcar para obtener el nivel de alcohol y, a continuación, a morir (ya que el nivel de alcohol será de suma importancia). Si no, entonces los matan gris. Cuanto menos agua en la baya, mayor es el nivel de azúcar obtenido el jugo.

3 una opción para la reducción de la cantidad de agua en la baya:

Natural. La baya de la uva se ve afectado por el hongo botrytis cinerea. El hongo vive a expensas de la humedad y no daña la piel de la uva. De esta manera producen los siguientes vinos: Francés Sauternes, Húngaro Tokaji aszu, Alemanes Рислинги categoría Бернауслезе (VA) y Трокенбернауслезе (TVA). Es importante que antes de la recolección de la cosecha para estos vinos, viñedos de la mañana se utilizaban fácil nublado, niebla.

Artificial – 1 opción. Secado las bayas. El secado se puede, de manera diferente de la fijación en la vid, en los locales especiales, publicar bajo los rayos del sol. Речото della valpolicella, Пассито di Пантелерия, jerez pedro ximenez y otros vinos fabrican en todas partes y son locales специалитетами.

Artificial – 2 opción. La congelación de las bayas. De esta manera fabrican Айсвайн (Iceweine). El agua en la baya puede congelar natural (durante el frío de -5 grados celsius) o artificialmente (en el refrigerador). Natural de la helada es un fenómeno raro. Baya no tiene tiempo para esperar a que las heladas y el сгнивает o se seca. Sin embargo, en algunas regiones de alemania, austria, canadá baya como más madura en la fecha de llegada de las heladas. La congelación de la uva en el refrigerador puede llevarse a cabo en todas partes. Incluso en españa se puede encontrar Айсвайн – tecnología de hoy en día están evolucionando con rapidez. Pero, estos vinos no son «naturales» y de ser el producto.

Bastante a menudo, todos estos métodos se utilizan al mismo tiempo. Por ejemplo, cuando baya no estaba totalmente asombrado por el moho. Y en hungría es un homenaje a las tradiciones. Y en la región Italiana de valpolicella, en la elaboración de vino Речето, especialmente bajan la temperatura, para detener la fermentación y matar a la levadura.

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