Το κόκκινο κρασί

“Δυστυχώς, δεν είναι πολλές ημέρες μας εδώ να μείνεις δοθεί, να τους ζήσω χωρίς αγάπη και χωρίς κρασί – λάθος” – Ομάρ Хайям.

Το κόκκινο κρασί

“Ξηρό” ορολογία αναφέρει ότι το κόκκινο κρασί είναι το ποτό, που παράγεται από τα σκοτεινά ποικιλίες σταφυλιών για ειδική τεχνολογία, ευνοεί τη μετάβαση антоцианов από το δέρμα του είναι ένας μούστος. Παρεμπιπτόντως, λανθασμένα να πιστεύουν ότι μόνο το χρώμα του σταφυλιού καθορίζει την απόχρωση του τελικού προϊόντος. Η διαδικασία “χρωματισμό” είναι λίγο πιο περίπλοκη: το βότανο παρασκευάζεται με раздробленными τα κουκούτσια σταφύλια (мезга), όπου κατά τη διαδικασία της ζύμωσης και ξεχωρίζουν χρωστικές και τανίνες. Αυτή η τεχνολογία σας επιτρέπει να λάβετε ποτό διαφορετικές αποχρώσεις και τη στυφάδα του.

Όλα αυτά είναι σωστά, αλλά έτσι πρέπει να μιλάμε για τον βασιλιά των κρασιών, коими πραγματικά μπορεί να θεωρηθεί κόκκινο κρασί. Το κόκκινο κρασί θέλει ακούραστα άσμα, τον πολύπλευρο γεύσεις και αποχρώσεις κυκλώνοντας το κεφάλι της ανθρωπότητας εδώ και αιώνες. Αυτό το ποτό από αμνημονεύτων χρόνων κατείχε главенствующие θέσεις σε όλα τα είδη των застольях και φεστιβάλ, καθώς και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες γνώριζαν πολύ πριν από την εργαστηριακή έρευνα.

Σήμερα, υπάρχουν περίπου 50 διαφορετικά είδη των ερυθρών κρασιών, που διαφέρει ως προς τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα του. Σε κάθε αμπελουργική περιοχή παράγεται το κόκκινο κρασί, το οποίο θεωρείται το σήμα κατατεθέν της παραγωγής. Οι περισσότεροι από τους τίτλους ευρέως γνωστό: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chianti, Barolo, Барбареско και Malbec, Темпранильо και Syrah, Σιράζ, Санджовезе, Grenache, Μπορντώ, και Сагрантино. Αλλά, παρ ‘ όλη την ποικιλία παράγονται κρασιά, τα καλύτερα παραμένουν γαλλικά κρασιά του Μπορντό και της Βουργουνδίας.

Αν για την επίτευξη μπουκάλι της επιστήμης θα χρειαστεί πολύ χρόνο και γνώση, για την σωστή τροφοδοσία του κόκκινου κρασιού, είναι αρκετό να θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες: η θερμοκρασία της ροής κυμαίνεται από 15 έως 18 βαθμούς (ισχυρά κρασιά θα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμοκρασία δωματίου θερμοκρασία, και επιδόρπιο καλύτερα να δροσίσει), ένα ποτήρι συμπληρώνεται μόνο κατά το ένα τρίτο, τραπεζαρίες κρασιού συνιστούν τη σίτιση στο μεσημεριανό τραπέζι και κυρίως στο κρέας.

Αλλά μόνο αν το κρέας σας; Καθόλου, αν και ο κανόνας “το κόκκινο κρασί σε σκοτεινή κρέας” εξακολουθεί να εργάζεται.

Για αρχή ρίξτε μια ματιά με απαγορεύσεις:

• σαλάτες με οξικό, το ελαιόλαδο, είναι σε θέση πλήρως να χαλάσει τη γεύση του ποτού;
• ξηροί καρποί “φράξει” γεύση και δεν δίνουν ζήσετε τη προσαρμοστικότητα του γεύση;
• το κάπνισμα. Καπνός τσιγάρου μπορεί να χαλάσει την εντύπωση ακόμη και για το καλό κρασί.

Ιδανικά πιάτα με κόκκινο ενοχή μπορεί με ασφάλεια να θεωρηθεί πατέ, κρέας, ψητά, και οποιαδήποτε σκούρο κρέας (συμπεριλαμβανομένων των θηραμάτων), τα περισσότερα τυριά και φρούτα. Αλλά είστε ελεύθεροι να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τις δικές σας παραδόσεις κατανάλωση κόκκινου κρασιού. Η μόνη ακλόνητη ο κανόνας παραμένει η συμμόρφωση με τα μέτρα.