Ιταλικά κρασιά: την ιστορία, την ταξινόμηση και τις καλύτερες εκπροσώπους του κρασιού της Ιταλίας

Τι μπορεί να συγκριθεί με την αφθονία και την ποικιλία της ιταλικής κουζίνας; Μόνο ένα ιταλικό κρασί. Αμέτρητες ποικιλίες, γεύσεις και αποχρώσεις είναι σε θέση να ενθουσιάσει τη φαντασία ακόμη και έμπειρους γευσιγνώστες. Οι νέοι και καρυκεύματα, κόκκινα και λευκά, γλυκά και ξηρά – ο καθένας θα βρει ιταλικά κρασιά με το γούστο και τσέπη. Σήμερα ιταλικά κρασιά είναι οι πιο συνηθισμένοι στον κόσμο, ξεπερνώντας τους κύριους ανταγωνιστές της – τη Γαλλία και την Ισπανία. Κανείς δεν παράγει περισσότερο κρασί από ό, τι οι ιταλοί (κάθε τρίτη μεθυσμένος μπουκάλι στον κόσμο – την παραγωγή τους). Εδώ καλά χρησιμοποιείται αιώνων παράδοση, την εμπειρία και την σύγχρονη τεχνολογία.

Περιοχή κρασιού θρίαμβος της Ιταλίας

Αν άλλοι λαοί οινοποίηση зарождалась στο εσωτερικό των κρατών, εδώ ολόκληρο κράτος διαμορφώθηκε “γύρω από το αμπέλι” – Αρχαία Ρώμη. Αν και οι ιταλοί δεν έχουν первооткрывателями κρασιού, αλλά κατάφεραν να αναπτύξουν οινοποίηση σε μια απίστευτη κλίμακα. Και εδώ από το ήδη περίπου 3000 χρόνια οινοποίηση είναι ένας από τους κύριους τέχνες στη χώρα. Ξεκινώντας με 16-17 αιώνες εδώ ιδιαίτερη προσοχή δίνουν законодательному ρύθμιση της παραγωγικής διαδικασίας, αλλά η μέθοδος παραγωγής παρέμεινε σχεδόν αμετάβλητη, και αποθήκευσης σε βαρέλια ήταν η εξαίρεση. Λόγω αυτού, ιταλικά κρασιά συχνά относили στην κατηγορία “προϋπολογισμού” κρασιά. Αλλά τις τελευταίες δεκαετίες έχει ληφθεί μια νέα πορεία για τη βελτίωση της τεχνολογίας.

Στις μέρες μας υπάρχουν περίπου 20 κρασί περιοχές που παράγουν περίπου 3,5 χιλιάδες τύπους κρασιού. Οφείλεται σε διαφορές στα εδάφη που αναπτύσσεται το αμπέλι, τις κλιματολογικές συνθήκες και την καλλιέργεια των διαφόρων ποικιλιών του σταφυλιού, το καθένα από τα ληφθέντα ποτό έχει τη δική του μοναδική γεύση, άρωμα και χαρακτήρα. Μαζί με την αλλαγή της τεχνολογίας έχει αλλάξει και η κουλτούρα της κατανάλωσης κρασιού στην ίδια την Ιταλία: ποσοτική σύγκριση, σημειώθηκε απότομη μείωση, αλλά τώρα προτιμήσεις σας δίνονται πιο ποιοτική εκπροσώπους ιταλικών κρασιών.

Τα υλικά που έχουμε ήδη πει περισσότερες λεπτομέρειες για την ιστορία του κρασιού της Ιταλίας.

Ταξινόμηση των ιταλικών κρασιών:

• Κουταλιές κρασί – ποτό, του οποίου η κατασκευή δεν διέπεται από το δίκαιο (δεν υπάρχουν σαφείς ορισμούς σύνθεσης).
• Τοπική διαίρεση συμβαίνει σχετικά με την αγροτική παραγωγή. Η ποιότητα και ο τύπος δεν υπόκεινται σε έλεγχο.
• Καταγωγή. Η πρώτη κατηγορία, που έχει εγκριθεί από το νόμο. Η προσθήκη ζάχαρης για την παραγωγή αυτού του ποτού – απαγορεύεται. Ποιότητα και γνησιότητά του επαληθεύεται μπουκάλι από την επιτροπή.
• Με καταγωγή από την εγγύηση. Η υψηλότερη κατηγορία. Το μπουκάλι με το κρασί αυτού του τύπου είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από την κόκκινη ένδειξη με τον αριθμό και το όνομα του κρασιού.

Ποικιλία από ιταλικά κρασιά

Ιταλικά κρασιά έχουν την επαγγελματική σας κάρτα – κρασί къянти. Η δημοτικότητα του εκτείνεται πολύ πέρα από τα όρια της πατρίδας. Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι κατασκευής къянти. Η πιο αρχαία ή “говерно αλ Toscano”: ήδη έτοιμο το κρασί αναμειγνύονται με το α πρέπει από подвяленного σταφυλιών. Μέσω της επανάληψης της ζύμωσης πωλείται μοναδική γεύση και άρωμα λουλουδιών. Η τεχνική αυτή σταδιακά φεύγει στην ιστορία, και όλο και πιο συχνά χρησιμοποιούν την ταχύτητα κλείστρου σε δρύινα βαρέλια.

Υπερηφάνεια веронцев — του valpolicella. Μαλακά κλιματολογικές συνθήκες έδωσαν ήπια γεύση και ένα ελαφρύ άρωμα κόκκινου κρασιού. Χρώμα ποτών αλλάζει ανάλογα με τη διάρκεια της έκθεσης από το κορεσμένο ροδοκόκκινη στην αρχή της διαδρομής, μέχρι την ροδοκόκκινη — μετά από πολλά χρόνια αποθήκευσης.

Στυπτική, τα πικάντικα και η νεότερη – барбареско. Κόκκινο ξηρό κρασί από Неббилло.

Bardolino — κόκκινο (ροζ) κρασί, που είναι γνωστό από τους αρχαίους χρόνους. Ποτό που παράγεται στην περιοχή του Βένετο. Κάθε χρόνο αποθήκευσης παίρνει το πλούσιο κεράσι χρώμα και η γεύση του γίνεται πιο ξηρό και αρμονική.

Αρωματικό λευκό σταφύλι Prosecco έδωσε το καταπληκτικό αφρώδες ιταλικό κρασί. Κατά τη διάρκεια της παραγωγής του χρησιμοποιείται ελάχιστη θερμική επεξεργασία: μαλακό прессовка και λίγους μήνες σωστή ζύμωση. Ως αποτέλεσμα – έκπληξη μαλακό κρασί Prosecco.

Τα καλύτερα ιταλικά κρασιά

Ο αριθμός των οπαδών της ιταλικής οινοποιίας στο Καζακστάν αυξάνεται ετησίως. Εμείς σας παρουσιάζουμε τα πιο δημοφιλή ιταλικά κρασιά σε Καζακστάν:

Ιδιαίτερη κρασί για ειδικές περιπτώσεις – Tomassi Amarone Della Valpolicella Classico DOC. Εξαίσια γεύση, πλούσιο άρωμα και βαθύ χρώμα.

Εύκολη κρασί Tomassi Appassimento Adorato με ευχάριστη φρουτώδη γεύση μελιού επίγευση.

Tomassi Valpolicella Classico Superiore DOC – ισορροπημένη γεύση με άρωμα από μαύρο πιπέρι και νότες ώριμων κερασιών.

Ξηρό Banfi Centine έχει μακρά επίγευση και γεμάτο ροδοκόκκινο χρώμα.

Banfi Centine Blanco Toscana IGT – γεμάτο, φωτεινό και αξέχαστη κρασί. Στο μπουκέτο ακούγονται νότες από ώριμα φρούτα,

βανίλιας και καπνού.

Ασπρουλιάρικο Banfi Brunello Di Montalcino. D. O. C. G. χωρίς βάρος ρητινώδη νότες δίνουν την γεύση κομψότητα, σε ένα μπουκέτο ακούγονται αρώματα βανίλιας.

Viala Sweet Bianco – ελαφρύ, φρουτώδες και δροσιστικό κρασί.