Рожеве вино

Рожеве вино є ідеальним доповненням до будь-якого застілля: будь то пікнік в спекотний літній день, романтичне побачення або дружня бесіда. Воно допоможе створити невимушену атмосферу на будь-якому заході.

Рожеве вино

Цей напій за свою багатовікову історію зазнавав і падіння, і запаморочливі злети. Сьогодні це вино знову на піку популярності. Незважаючи на затребуваність цього вина, не багато можуть похвалитися знаннями про його батьківщині, виробництві і вживання. Найпоширенішим міфом про троянду, як його називають у Франції, вважається процес його виробництва. Деякі помилково вважають, що для отримання хорошого «рожевого» досить змішати біле і червоне вино. Це не зовсім так, але про все по порядку.

Спочатку невеликий екскурс в історію.

Існує дві версії появи:

• Давньогрецька. Стародавні греки вміли перетворити звичайне споживання їжі в свято. На таких зборах вони відточували свої ораторські навички, демонструючи свої глибокі пізнання в різних сферах. Але на таких гулянках» часто пили густе вино, яке прийнято було пити з кубка до дна. Звичайно, така традиція заважала концентрації оратора, тому було прийнято рішення про розведенні античного вина водою, знижуючи його градус.
• Французька. У 4 столітті до нашої ери греки прибули до берегів нинішнього Провансу і заснували місто Марсель. Більшу частину марсельських територій греки засадили виноградними лозах і налагодили виробництво вина. У 13 столітті французи перевернули уявлення про рожевому вини, запустивши «колесо» масштабного виробництва. За ці заслуги, Прованс (Франція) називають батьківщиною класичного троянді. Особливу популярність рожеве вино набуло завдяки любові до нього знатних французьких осіб. Саме тому сьогодні Прованс, а не давня Греція вважається батьківщиною класичного рожевого вина.

Виробництво рожевого вина.

Сьогоднішнє виробництво рожевого вина складається не тільки з змішування (ассамбляж) червоного і білого, хоча в Іспанії цей спосіб досі використовується.

Найпоширенішими вважаються метод прямого віджиму (допускається незначне забарвлення соку винограду від шкірки) і короткочасної мацерації (витяг соку на меззі). Перший метод дозволяє отримувати напої блідого забарвлення, тоді як другий — надає напою приємний рожевий відтінок. Також слід зазначити, що виробництво розі трохи складніше, ніж його колег: весь процес має проходити під невпинним контролем технологів, щоб вчасно запобігти початок процесу окислення і зайвого «фарбування».

Як і з чим пити напій королів.

Подавати рожеве вино необхідно добре охолодивши: для вживання з їжею до 10-12 градусів, як аперитив — 8-10. Пити «залпом» – ознака поганого тону. Щоб в повній мірі насолодитися багатством смаку, вино потрібно пити невеликими ковтками. Фруктовий післясмак не залишить байдужим.

Рожеві вина чудово поєднуються практично з будь-якою їжею: риба, морепродукти, м’ясо, фрукти і ягоди. Розе може «супроводжувати вас протягом всієї трапези. Єдина рекомендація — теплу пору року, саме в літню пору найкраще насолоджуватися таким вином.