Італійські вина: історія, класифікація і кращі представники виноробства Італії

Що може зрівнятися з достатком і різноманітністю італійської кухні? Тільки італійське вино. Незліченна кількість сортів, смаків і відтінків здатне розбурхати уяву навіть досвідчених дегустаторів. Молоді і витримані, червоні і білі, солодкі і сухі – кожен знайде італійські вина по своєму смаку і кишені. Сьогодні італійські вина є найбільш поширеними у світі, випереджаючи своїх головних конкурентів – Францію і Іспанію. Ніхто не виробляє більше вина, ніж італійці (кожна третя випита пляшка в світі – їх виробництва). Тут вдало застосовують багатовікові традиції, досвід і сучасні технології.

Виноробний тріумф Італії

Якщо в інших народів виноробство зароджувалася всередині держав, то тут ціла держава утворилося «навколо виноградної лози» – Стародавній Рим. Хоча італійці не були першовідкривачами вина, але вони зуміли розвинути виноробство до неймовірних масштабів. І ось вже близько 3000 років виноробство є одним з основних ремесел в країні. Починаючи з 16-17 століть тут особливу увагу стали приділяти законодавчому регулюванню виробничого процесу, але метод виробництва залишався практично незмінним, а зберігання в бочках було швидше винятком. Внаслідок цього, італійські вина часто відносили до категорії «бюджетних» вин. Але в останні десятиліття був узятий новий курс на вдосконалення технології.

У наші дні існує близько 20 винних регіонів, які випускають близько 3,5 тисяч типів вина. За рахунок різниці в ґрунтах, на яких росте лоза, кліматичних умов і культивації різних сортів винограду, кожен з отриманих напоїв має свій неповторний смак, аромат і характер. Поряд зі зміною технологій змінилася культура споживання вина в самій Італії: в кількісному порівнянні відбулося різке скорочення, але тепер переваги віддаються більш якісним представникам італійських вин.

У своїх матеріалах ми вже розповідали більш докладно про історію виноробства Італії.

Класифікація італійських вин:

• Столові вина – напій, чиє виготовлення не регулюється законодавством (немає чітких визначень складу).
• Місцевий розподіл відбувається щодо місцевості виробництва. Якість і тип не підлягають перевірці.
• За походженням. Перша категорія, яка була законодавчо затверджена. Додавання цукру при виробництві цього напою – заборонено. Якість і достовірність перевіряється дегустаційною комісією.
• За походженням з гарантією. Вища категорія. Пляшки з вином цього типу легко дізнатися по червоній позначці, із зазначенням номера та назви вина.

Сорти італійських вин

Італійські вина мають свою візитну картку – вино къянти. Його популярність виходить далеко за межі батьківщини. Існує кілька методів виготовлення къянти. Найдавніший або «говерно аль Тоскано»: вже готове вино змішується з суслом з підв’яленого винограду. За рахунок повторного бродіння купується унікальний смак і квітковий аромат. Ця техніка поступово відходить в історію, і все частіше використовують витримку в дубових бочках.

Гордість веронців — вальполічелла. М’які кліматичні умови подарували м’який смак і легкий аромат червоного вина. Колір напою змінюється залежно від строку витримки від насичене рубінового на початку свого шляху, до рубінового — після кількох років зберігання.

Терпке, пряне і молоде – барбареско. Червоне сухе вино з Неббилло.

Бардоліно — червоне (рожеве вино, яке відоме ще з античних часів. Напій виробляється в регіоні Венето. З кожним роком зберігання він отримує насичений вишневий колір, а його смак стає більш сухим і гармонійним.

Ароматний білий виноград Просекко подарував дивовижне ігристе італійське вино. Під час його виробництва використовується мінімальна термічна обробка: м’яка пресування і кілька місяців правильній ферментації. Як результат – дивно м’яке вино Просекко.

Кращі італійські вина

Число шанувальників італійського виноробства в Казахстані щорічно збільшується. Ми представляємо вашій увазі найбільш популярні італійські вина в Казахстані:

Особливе вино для особливих випадків – Tomassi Amarone Della Valpolicella Classico DOC. Вишуканий смак, багатий аромат і глибокий колір.

Легке вино Tomassi В’янення Adorato з приємним фруктово-медовим присмаком.

Tomassi Valpolicella Classico Superiore DOC – збалансований смак з букетом з чорного перцю і стиглої вишні.

Сухе Banfi Centine володіє довгим післясмаком і насиченим рубіновим кольором.

Banfi Centine Blanco Toscana IGT – насичене, яскраве і запам’ятовується вино. В його букеті чути нотки стиглих фруктів,

ванілі і тютюну.

Аристократичне Banfi Brunello Di Montalcino D. O. C. G. Невагомі смолисті нотки надають його смаку, елегантності, в букеті чутні аромати ванілі.

Viala Sweet Bianco – легке, фруктове і освіжаюче вино.