Грузинські вина

«Грузія: колиска вина». Саме під такою торговою маркою пів століття тому грузинські вина прийшли на європейський ринок. Таку промовисту назву — зовсім не вдалий маркетинговий хід, хоча і без нього нікуди. Грузинські вина мають таку історію, яка вражає не тільки терміном «витримки», але і своїми традиціями, технологіями, і, звичайно ж, особливим смаком напою. Але про все по порядку.

Історія грузинського вина – шлях довжиною у 8000 років.

Винні археологічні знахідки (судини, преси), які були виявлені на території сучасної Грузії, підтверджують теорію про давність місцевого виноробства. Грузини були справжніми новаторами в цьому ремеслі. Вони розробляли особливі методи виробництва місцевих грузинських вин (кахетинське, імеретинське, картлинское), культивували «свої» сорти (нині це близько 500), а для зберігання вина використовували незвичайні квеврі (великі глиняні глечики).

Виробництво вина

Сьогодні винороби пишаються своїм напоєм, називаючи його особливим і унікальним. Але є принципові відмінності грузинських вин від, наприклад, європейських насправді? Безумовно. І справа не тільки в сортах винограду, смакові якості яких залежать від клімату, але і в технологічних особливостях. Далеко не кожне виноробне держава може похвалитися своїми способами виробництва, Грузія-може. Виділяють європейську, кахетинських і имеретинскую технології. Європейська. Урожай складають у дерев’яні ємності і переминают ногами, отриманий виноградний сік залишають бродити. При виробництві червоного вина з соком залишають ще і шкірку. Ця технологія зрозуміла і звична для європейського споживача, але до грузинським виноробним витоків прямого відношення не має.

Інша справа кахетинський метод, коли передавленные ягоди (разом зі шкіркою, кісточками і гілками) перекладається квеврі, який закопаний в землю. Вино нудиться при постійній температурі 14-15 градусів на протязі 3-4 місяців. А вже після, розливається для подальшого зберігання та споживання. Грузинські вина, отримані таким методом, мають особливу терпкість і насиченість смаку.

Імеретинська технологія — це щось середнє між кахетинської і європейської. Виноград мнеться разом з шкіркою, але вже без гілок, що дозволяє отримувати більш м’який смак, а період зберігання в квеврі не перевищує 2-3 місяців.

Говорячи про грузинському вині, не можна не згадати і про унікальному способі виробництва напівсолодкого вина. Урожай винограду збирається в період його найвищої цукристості, а процес бродіння відбувається при температурі приблизно 4-5 градусів. Під час цього процесу частина цукру «поглинається» дріжджами, що сприяє отриманню напівсолодкого напою. Бродіння зупиняється охолодженням, а не додаванням спиртів. Грузинське напівсолодке Хванчкара – це і не ігристе, і не шампанське, хоча і з пухирцями.

Виноробні регіони Грузії

Центром грузинського виноробства, звичайно ж, є кахетинський регіон. Кахетія – центр виноробства. Приблизно 65% усього вина проводиться там. Основним сортом вважається червоний Сапераві.

Хоча територія Рача-Лечхумі займає відносно невелику площу, різноманітність виноградних сортів вражає уяву. Рача-Лечхумі – це «мала» батьківщина Хванчкари.

Гарні кліматичні умови Картлі, дозволили проводити не лише столові грузинські вина, але і ігристі («Антенури»).

На заході країни розташований Імереті, де виробляються відмінні білі сухі вина, використовуючи стародавні технології (імеретинська).

Найкращі грузинські вина

Хоча грузинське виноробство сягає своїм корінням глибоко в історію, нинішнє виробництво — це все-таки «продукт» 20 століття, коли розпочався новий етап відродження після розвалу радянського періоду, де головними вимогами були не якість, а кількість. Цей період був сильним ударом для репутації вина. Виноробам знадобилося кілька десятиліть, щоб грузинські вина знову сприймали як істинний «напій богів».

З моменту «першого знайомства» з Казахстану грузинськими винами минуло кілька десятиліть, але незважаючи на це популярність цього напою залишається на висоті. ТОП-9 найкращих грузинських вин на винних полицях Казахстану:

1. Безперечний і беззмінний лідер – «Кіндзмараулі». Напівсолодке вино з насиченим кольором, збалансованим смаком і букетом стиглої вишні.

2. Гордість грузинського виноробства «Цинандалі». Біле еліксир з м’яким смаком і благородним кольором.

3. Титулований представник – «Хванчкара». Червоне “Хванчкара” неодноразово ставало переможцем міжнародних конкурсів, але головна нагорода – кохання серед споживачів. Володіє оксамитовим присмаком, в якому чути нотки малини.

4. Червоне «Сапераві» виготовляють з однойменного сорту винограду. Напій має темно-гранатовий колір і освіжаючий смак.

5. “Chelty red” відноситься до розряду особливих вин: має приємний солом’яним кольором, дивно м’яким смаком і багатим фруктовим букетом.

6. Характерне червоне «Ахашені». У вашому келиху колір розкішних рубінів, пряний букет і гармонійний смак. В послевкусии чути нотки шоколаду.

7. Представник білих вин «Алазанська долина». Напівсолодке, з м’яким смаком і приємним ароматом.

8. «Алазанська долина» (червоне). У ньому вдало поєднуються багатство кольору, неперевершений аромат і оксамитовий смак.

9. Натуральне біле «Піросмані»: бурштиновий колір і запам’ятовується плодовий аромат (груша, лимон, персик).