Ігристе вино – не тільки шампанське

З наближенням будь-яких свят в нашій країні практично всі люди йдуть по магазинах, щоб придбати пляшку ігристого вина. Так склалося, що шампанське є уособленням веселощів в кожному будинку, відзначаєте ви день народження, чи будь-який інший свято.

Багато хто навіть не замислюються, де і як виробляються куплене шампанське. Насправді, виробництво ігристих вин поширене по всьому світу. І від того, де і як його зробили, залежать його смак і якість.

Технології виробництва

Звичайно, це справа смаку кожного. Але багато любителів ігристих вин приділяють велику увагу тому, за яким технологіям проведений придбаний напій. Існує всіма відомий факт, що справжнє шампанське коштує дорого. Процес його приготування досить непростий і вимагає певних умов.

«Традиційний» спосіб виробництва

Перш за все, необхідно знати, що для отримання продукту «Champagne» потрібно строк тривалістю у три роки. Протягом цього часу, шляхом вторинного бродіння, закорковані пляшки готового вина проходять процедуру насичення вуглекислим газом природним чином.

Важливу роль також відіграє бренд, складна технологія обробітку винограду і реклама, що, в свою чергу, впливає і на ціну шампанського.

Метод виробництва ігристого вина, описаний вище, вважається «традиційним», однак воно проводиться не тільки в Шампані. У кожному районі Франції існує законодавство для виробництва такого роду вин. Називаються вони «Креман» і їх ціна порівняно нижче. Зазвичай при покупці вин «Креман» виробники вказують на етикетці такі назви – Cremant d’alsace, Cremant de Bourgogne, Cremant de Bordeaux і т. д. Якщо ціна трохи вище, це означає, що ви придбали ігристе вино Cuve, якість якого можна порівняти з кращими зразками Шампані.

Але не тільки у Франції виробляються ігристі вина. Відмінні зразки ви можете знайти і на півночі Італії – Franciacorta, в Іспанії (Каталонія) – Cava, в Південно-Африканській Республіці – Cape Classic. Всі країни, які займаються виноробством, можуть запропонувати вам відмінний ігристе вино. Ціни на шампанське можуть бути різними. Іноді навіть можуть бути дорожче, ніж вина з Шампані – батьківщини шампанського.

Метод виробництва «Шарму»

Існує й інший метод виробництва ігристого вина – Шарму. Він найменш витратний. Технологія полягає в наступному – ігристе вино насичується вуглекислим газом при першому бродінні, що проходить в герметично закритих чанах.

Prosecco, Lambrusco, Moscato d’asti – ось приклади італійських вин, вироблених за технологією Шарму. Також, подібні вина ви можете знайти в Португалії, Австралії та в інших країнах. На думку експертів, співвідношення ціни та якості є найбільш прийнятним для даної категорії вин.

Акратофорний метод

Обидва способи, показаних вище, вважаються природними, так як вино насичується вуглекислим газом в процесі бродіння. Існує і третій, дуже дешевий метод виробництва ігристих вин. Він був розроблений за часів Радянського Союзу. Зараз він поширений на пострадянському просторі. Технологія виробництва акратофорная. Вино штучно насичується вуглекислим газом у спеціальних резервуарах. Звичайно, якість вин, вироблених даним способом, помітно поступається винам, виробленим «природним» шляхом.