Црвено вино у Казахстану

„Суво“ терминологија каже да је црно вино – ово пиће, произведен од мрачних сорти грожђа по посебној технологији, погодније за прелазак антоцијана из парадајз у шире. Све је то тачно, али да ли је то тако треба да говори о краљу вина, кога заиста може сматрати црвено вино. Чашу са овим племенито пиће желим да је дуго посматрати, тоне у игри луксузних рубиновых боја. Богат укус и мирис су у стању да створи посебну атмосферу, додајући било који догађај у Казахстану свечаност и раскош.

Црвено вино прати човечанство током многих миленијума, мада треба напоменути да је његов укус квалитета и методе производње разликују од оригинала.

Процес производње црвеног вина

Вински клуб „Грожђе“ у Казахстану ће вам рећи о производњи црног вина. Већина од нас су погрешно претпостављају да је само боја се користи грожђа одређује нијансу финалног производа. Процес „бојење“ је мало теже. Род грожђа, пада на винарија, шаље у гребену отделительную машину. То вам омогућава да уклоните вишак горчину у будућности пиће. Након бобице дробятся, и резултат маса од меса, сока, костију и коже шаљу у капацитета за настаивания (мацерацијом). То је у овом тренутку и да се дешава „размена боје“: танини и материје за бојење парадајз креће у сок. Главни услов за добијање доброг пића је поштовање технологије: филтрирање, вызревание и укупорка за складиштење.

На смену мацерацијом долази процес ферментације (ферментације). Он може бити природно или убрзан (са посебним квасца). Ферментација траје од 4 до 10 дана. Резултат маса се сцеживают и филтрира, а преостали плодови се шаљу у штампи, да се одвоји преостало вино. Пиће сипа у храстовом куваних барела (обим 225л) и остаје само да чекају. Процес ферментације и старења може да траје од 3 месеца до 5 година. Узгред, не само ягодам посвећује посебну пажњу, избор посуде за сазревања такође је последња ствар. Идеални сматрају бурад од покрајине Лимузен, где је дрво на старомодан начин сече и суши на отвореном.

Црвено вино врсте и сорте

На данашњи дан постоји око 50 различитих врста црвених вина, које се разликују по укус, боју и мирис. Овај древни „еликсир“ може да буде не само сува, али и полусладким, крепленным и столовым. У сваком виноградарском региону врши „своје“ црно вино, считающееся визит карта производње. Многи од ових добрих вина могу се купити у Казахстану.

Већина наслова је широко познато:

• Каберне Совињон. Још у 17. веку је француски вино стекао симпатије код винских познаваоце. Данас га производе не само у Француској, већ и у Италији, Чилеу, Аустралији и САД. Извод Каберне Совињон може бити и до 15 година.
• Француски Шираз – један од племенитих и најпопуларнијих сорти грожђа. Црно вино, основу кога је Сирах, разликује специјалне тврђаве, високим киселости и великим потенцијалом изводи..
• Још један „француз“ – Мерлот. Свакако, ова сорта грожђа гаји се и у другим виноградарским регионима, али то је у Француској идеалне услове за њено гајење. Вино Мерлот разликују богат букет (ванила, трава, дим) и благим укусом.
• Један од најстаријих сорти винове лозе је Пинот Ноир (први записи датирају из 14 века). Га успешно гаји винари Старог и Новог Света, али само у Француској, Новом Зеланду и САД успева да постигне максималне резултате гајење.
• Каберне Фацил често се користи са циљем да купажирования са каберне совињон. Ова комбинација омогућава вам да креирате црвено вино средње киселости, богат укус и непобедив воћне ароме.
• Неббиоло – најбоља основа за танке вина. Међу винара он је стекао славу једног од чудноватој и непредвидиве сорте.
• Од Темпранилло су добијени племените и изузетна пића са малим садржајем алкохола. У своје букете јасно чује мириси бобице, нана, сладић, кафе и чоколаде.
• Амерички Зинфандель има засићеним бојама и воћни (слично малине) укусом. Главне карактеристике ове сорте се такође односи и висок садржај алкохола, зачињено мирис, и велика количина танина.
• Пинотаж највећи своје ширење добио у јужна африка. Вина ове сорте су постали популарни само у 20. веку. Вина Пинонотаж сложен: могу да буду лагани и воћним или дубоким и пријатељски задржана.
• Родно место Карменера се сматра да је француски регион Бордо, где га назива Гранде Vidure, али своје признање је добио у Чиле. У Чилеу Карменер користе и у качествеосновы за сорти вина, и за купажирования.
• Немогуће је замислити винарија Аргентине без Мальбека. Аргентински „мальбеки“ су подељени на две врсте: лакши примерци са воћним нијансама и полнотелые вина са богатим букетом и укусом.

Наравно, то није цео списак најпопуларнијих врста црног вина, али без обзира на све различитости произведених вина, најбољи остају француски Бордо вина и Бургундији.

Употреба црног вина

Од тренутка настанка вина, а то је већ више од 7 хиљада година, црвено вино је верни пратилац човечанства. Али, ако данас се често користе за стварање доброг расположења, нешто раније (Древни Рим, Древна Грчка) најважнији су сматрали његова лековита својства и употреба вина у свом чистом облику се сматрало судбина је варвара.

Чак и без лабораторијских истраживања, путем посматрања, утврђено је позитиван утицај на људски организам: га користили за лечење различитих болести и депресије. И заиста, црвено вино је одличан антиоксиданс, који помаже да се одржи младост, смањи вероватноћу за развој инфламаторних процеса, инфаркта и можданог удара, као и нижи ниво шећера у крви. Такве невероватне особине допринели развоју целе дестинације као што су вино терапија: свакодневну употребу 1-2 чаше (не више) добро за побољшање здравље.

Како и са чим да пију црвено вино

Ако за разумевање дегустационной науке потребно је много времена и знања, онда је за правилан подношења црног вина, то је довољно да запамтите неколико једноставних правила: температура хране варира од 15 до 18 степени (јак треба да се поднесе на собној температури, а десерт је боље да се охлади), чаша пуна само на трећину, кашике вина препоручују да служи за столом и претежно за месо.

Али само да ли за месо? Уопште нема, иако је правило „црвено вино до тамно месо“ и даље ради.

За почетак да видимо са запретами:

• салате са сирћетном облачења, у стању потпуно да поквари укус пића;
• ораси „чекић“ чуло укуса и не дају да се осећају сву разноврсност укуса;
• пушење. Дувански дим може да поквари утисак чак и о добром вину.

Идеални јела на црвеном кривицу можемо претпоставити да је пите, месо с роштиља, и било тамно месо (укључујући дивљачи) већина сирева и воћа. Али, ви сте слободни да експериментишу и да креирате сопствене традиције употребе црвеног вина. Једини незыблемым правило остаје поштовање мере.