Stáčanie

Ak ste niekedy sledovali špeciálne vyškolená osoba pomaly nalievanie vína z fľaše do karafa, potom sa nalieva do pohárov hostí, potom ste už oboznámení s postupom, uvedeným ako „stáčanie“. Ale otázka je: v skutočnosti potrebujeme stáčanie alebo len pekné víno vlastné?

Víno odborníci sa stále nemôže dohodnúť, podľa nášho názoru – za to, čo potrebujete stáčanie. Prečo nie naliať víno priamo z fľaše, a prečo pridať v procese dekantačné?

Návrat do histórie, role, karafy, je jasné. Koniec koncov, pred víno je uskladnené v sudoch a slúži v týchto nebolo veľmi pohodlné, mali naliať vína do karafy, a týmto spôsobom dať na stôl. S príchodom fľaše tento zvyk bol povýšený na hodnosť „dobrú chuť“, ktorý je ešte stále v dopyte medzi jemné milovníkov vína.

Tu je však praktický argument v prospech stáčanie. Je potrebné oddeliť vína z kalov generovaný v procese dozrievania (slovo „stáčanie“, mimochodom, znamená oddeľovanie pevných látok od kvapaliny mechanickými prostriedkami, riešenie vykládky). To je veril, že víno v sladkej vode môžu pokaziť váš dojem nápoja, aj keď nepredstavuje vážnu hrozbu pre vaše zdravie a slúži ako skutočné indikátor, čo je pred vami je „vážny“ nápoj.

Povinné stáčanie vo všeobecnosti vyžadujú červené vína Bordeaux, vintage port, a počet iných vysokokvalitných červených vín. Na trhu existujú aj mladé vína s malým časticiam vo fľaši. Ako to dopadá, keď výrobca zámerne ignorované filtrácie pred plnenie do fliaš zachovať arómu a chuť nápoja. Sedimentov v bielych vín, ale tiež nie je považované za vadu a stáčanie je potrebné len zlepšiť estetický vzhľad nápoja.

Na nalievanie vína do karafy z fľaše pomôže víno „, ktoré majú ťažkosti s dýchaním“ pre úplné zverejnenie jeho vôňu. Tento proces v jazyku sommeliers sa nazýva „vetranie“ a to je často vykonávané v spojení s stáčanie. Bez prístupu vzduchu môže tiež urobiť mladých červených a bielych vín, vrátane sherry, víno, rozsiahla komerčná výroba, ružová, champagne, port kategórie ruby a Tonyho, ako aj Madera.

Prevzdušňovanie staršie vína si vyžaduje určitú prípravu a závisí na svoje šťastie. Vidíte, nikto s istotou možno povedať, koľko, napríklad vo fľaši bude držať vaše 20-rok-starý Bordeaux. To môže trvať niekoľko hodín… alebo, ako minút. Avšak, ak ste 100 istotu o kvalite nápojov, pravdepodobnosť, že prevzdušňovanie bude hýčkať to oveľa menej.

Skôr ako začnete stáčanie, musíte umiestniť fľašou vína, košík na niekoľko dní, takže všetky kalu sa zišli na dno fľaše. Pripravte sa, karafy, sviečka, alebo baterku. Opatrne otvorte fľašu bez zmeny jeho polohy (tak, aby ste nepoškodili zrazenina), a potom zdvihnite tak, aby zdroj svetla dopadajúce na hrdla fľaše a začne sa pomaly naliať vína do karafy. Celý postup musí ísť naraz na celý sedimentov zostal na dne fľaše.

Svetlo, ktoré budete potrebovať v záverečnej fáze sledovať prístup sedimentov na krku. Táto technika vám pomôže naliať maximálna suma, z vína do karafa, namiesto toho aby ho opustila vo fľaši. Dôležité: aproximácii tuhé rezíduum na krku známky vzhľad údená kvapaliny. Táto kvapalina môže tiekla do karafy, ale uistite sa, že nemal v sladkej vode.

Ak nemáte víno kôš – nie je problém. Dosť držať fľašu vo vzpriamenej polohe, a potom postupujte podľa rovnakej postupnosti akcií.

Rozprávanie o klasifikácii karafy, môžeme rozlíšiť 2 základné typy: na staré a mladé vína. Mladé vína potrebujú silné vetranie, pretože to pomáha odhaliť kytice a robiť to viac zamatová. To je dôvod, prečo karafy, pre mladých vín sa líšia lievika-tvarované krku a zosilnené dno.

Staré vína, ako už bolo spomenuté, prevzdušňovanie je potrebné v menšej miere, takže pre nich karafy, majú úzke hrdlo a sférického tvaru. To všetko je potrebné .s cieľom minimalizovať kontakt vína so vzduchom.

Stáčanie vám pomôžu rozšíriť vaše víno skúsenosti, a tiež pomôže udržať hostia zabávali, však prečítala článok opäť skôr ako sa chystáte stráviť ho. Všetko najlepšie.