Special reteta: vinul de Gheață

Într-o zi, recolta de struguri a fost bătut de îngheț și vinificatorii s-au gândit, că nu au ce pierde, și a încercat să gătească de la ea vin. Așa s-a născut și primul din lume de gheață vin. Canadieni, germani, austrieci se certau cine este autorul. Dar Roma Antică a fost primul. Acest lucru este demonstrat de o mențiune Плания Mai mare cu privire la faptul că unele soiuri de viță de vie nu cauza până la îngheț. Poetul Морциал воспевал în poezia despre intarita struguri. Cu toate acestea, nici unul nu alta nu a fost menționat, exact cum este folosit acest struguri. Probabil, a fost vorba de vina, care изготавливалось din stafide.

Mai multe detalii despre айсвайн conține în documentele 1830, conform cărora, și a apărut de gheață vin în Дромерсхайме. Germanii surprins de comportamentul de animale și păsări, care au fost înghețate de struguri și a decis să încerce acest efect pe sine.

Niagara Icewine Festival canadian de lider în producția de gheață de vin este considerat a fi mama lui. În întreaga lume există mii de fani ai acestui minunat băutură.

Un alt pretendent la calitatea de autor este un canadian vinificator, care a trăit în Quebec încă de la începutul secolului trecut. Sale, de asemenea, surprins de comportamentul păsărilor, care ощипывали замерзший struguri. El a făcut vin și a rămas extrem de multumit de primit rezultatul.

Mențiune de gheață vina nu o singură dată вплывут în istoria francezilor, germanilor. Walter Хайнль – germană emigrant, gustat înghețate de fructe, în 1973, mai târziu, după 10 ani în colaborare cu vinificatorii Inniskillin, Pelee Island și Hillebrand a început producția de айсвайна.

Regula principală la fabricarea de gheață de vin este naturală de inghet, la temperatura de 7-8 grade. Dacă vița de vie a fost blocat prin mijloace artificiale – vinul nu poate fi numit айсвайном.

Pentru a produce vinul de gheață, aveți nevoie speciale, se poate spune condiții ideale de – o friptură și o lungă perioadă de vara, toamna calda și ascuțite, cu valabilitate îndelungată, care în mod ideal ar trebui să dureze timp de două săptămâni. Opțional riscul de a rămâne, în general, fără o cultură – de păsări de curte și animale sunt foarte mândru de acest tratament. Pentru a obține într-adevăr bun айсвайн, este important de a colecta recolta nu mai devreme și nu mai târziu.

Prețul de vin poate varia de la 50 la 500 de dolari pe sticla. În mod ideal, pe sticla se indică timpul de colectare și de temperatura aerului.

Recolta pe timp de noapte, și se încheie cu 2 ore înainte de ivirea zorilor. De ce? – veți întreba. Pentru că temperatura de la răsăritul soarelui începe să crească și există riscul de a rămâne fără de elită de vin, prin urmare, fără profit.

De obicei, momentul ideal este considerat a fi mijlocul lunii decembrie și durează până în februarie. Se crede că, dacă recolta este în noaptea de Crăciun – vinul va avea speciali „magice” proprietăți – oamenii găsesc dragostea, femeile беременеют, oamenii bolnavi se însănătoșesc.

Tehnica de gătit de gheață vin – una dintre cele mai dificile din lume. Pierderile de recoltă este trimis sub прессовый aparatul imediat după colectare – fructe de padure ar trebui să rămână în stare congelată. Gheață în procesul de экстрагирования rămâne, pe care le primim numai sucul, care se ridică la doar 15-20 % din întreaga masă a strugurilor. De exemplu, pentru a produce 350 de grame de айсвайна necesitatea de a utiliza 15 kg de fructe de padure. Procesul de fermentare durează luni de zile.

Ca rezultat, vom obține vinul cu un conținut de alcool de 9-12 %. Ar putea fi de culoare portocalie, roz sau roșu. Cel mai adesea se întâmplă de culoarea chihlimbarului, așa cum este de obicei folosit soiul alb de struguri Riesling.

Producătorii germani folosesc doar Riesling. În opinia lor, anume acest soi eliberează un echilibru perfect aciditatea și conținutul de zahăr. Cu toate acestea, schimbările climatice, creează o serie de probleme pentru germani.

Canadienii din contra, le place să experimenteze. Ei folosesc, de asemenea, Cabernet Sauvignon și Merlot. Principala cerință pentru struguri este rezistent la putrezire și off.

Inniskillin 2002 Oak Aged Vidal Icewine – este cel mai bun vin dulce din lume.

Este de remarcat faptul că provincia Ontario este lider în producția de айсвайна din 1991. Aici vine cel mai bun și scump de gheață vin.

Prima înghițitură acestui vin ne face să plonja într-un basm. În mod miraculos, se vor uni arome de zmeura, ananas, lychee, papaya, trandafiri. Gustul este plin de hamei, цитрусом și note de mango. Când распитии anume acestui vin nu se recomandă gustări.