Carnea și vinul? Combinația perfectă

Carnea și vinul rosu – combinatia perfecta! Da, da anume vin roșu excelent va accentua gustul de carne de orice. Deși producătorii de vinuri albe pot sta pe cont propriu și de a oferi dens uleioase Chardonnay la delicata de vițel. Roșu – aici sunt perfect plus față de carne.

Tanin, conținută în deplin în vinuri roșii neutralizează grăsimile conținute în carne. Prin urmare, la mai жирному carne ne alegem mai танинное de vin, iar la mai puțin de жирному – dimpotrivă.

Alegem vin la carne

Ribeye friptură, T-bon, Стриплойн din marmură de carne de vită la prăjire devin foarte suculent. Vin de la el trebuie să fie o structura, de culoare танинным și avea o lungă perioadă de gust.

Consiliul de profesioniști: Bordeaux nu mai vechi de 15 ani, Супертоскана, Амароне, Tempranillo din Ribera del Duero, California Cabernet, Chiliene sau Argentiniene de vinuri din Cabernet-Совиньона, Карменера sau Мальбека.

Friptură de pui și „Chateaubriand” nu este deosebit de carnea grasa, se poate spune că numărul de grăsime în ea este minim. Vin alegem nu ascuțite cu dizabilități ușoare și moi, taninuri.

Consiliul de profesioniști: mature Bordeaux (peste 15 ani), Dens opțiuni de Pinot-Noir din Burgundia (Поммар, Шамбертен), Баролло, Shiraz din Australia, Pinot-Noir din Noua Zeelandă, California, Зинфандель, Valpolicella (doar nu Рипассо), Barbaresco, Rioja, dar nu mai sus de categoria Крианса.

Cotlet de vițel – gustul fin, asemănător cu стэйком File. Prin urmare necesită similare de vinuri, cu taninuri moi.

Carnea de vită sau de porc, chiftele – conțin condimente care fac gustul lor variate.

Pentru chiftele, profesioniștii sunt sfătuiți să vin din Syrah si Grenache, de exemplu, Pisica-Roti, Saint-Joseph, Châteauneuf-du-Pape, Australiene și Chilean Ширазы.

Carnea de miel conține o cantitate suficientă de grăsime, dar în același timp foarte delicat. Vinul este de a alege nu este foarte detaliată.

Consiliul de profesioniști: Pinot-Noir din Burgundia sau Noua Zeelandă, Nebbiolo din Barbaresco, se va potrivi, de asemenea, Rioja, dar nu mai sus de categoria Rezervei, de calitate Пинотаж din AFRICA de sud.

Preparate din carne de porc sunt foarte variate. Acestea pot fi la fel de grase și late cât și uscate. Vinul trebuie să fie suficient de танинным și să aibă un bun nivel de aciditate.

De exemplu, vinuri Toscane din Санжовезе sau îl conțin în componența lor супертосканские vinurile Brunello di Montalcino, vino Nobile di Montepulciano și bine-cunoscut de Chianti.

Carne de vânat – Cerb, Mistreț, Bivol și așa mai departe, Carne de vânat după gătit devine постным și chiar greu. De multe ori bucătari adaugă într-un vas de fructe de padure. Vânatul are o caracteristică de animal de parfum.

Mature Бургундские vin din Pinot-film noir, cele mai bune exemple de Bordeaux, susținută clasic Toscana – iată o pereche ideala la un astfel de tip de carne.

Păsări de curte în formă de fileuri, după gătit, are proprietatea de a deveni uscat.

Profesioniștii sunt sfătuiți să ridica acid vinului cu conținut scăzut de tanin. De exemplu, Зинфандель, versiunea de bază Chianti, simplu Pinot-Noir din nou de lumină. Vinurile albe, păstrate într-un butoi – Sauvignon din regiuni Franceze Puy-Фюме sau Bordeaux.

Утиное de carne – pasăre, dar destul de gras. Bun duet va vin roșu cu o танином, dar asigurați-vă că tânăra. Exemplu – Pisica-du-Rhone sau un bordeaux din categoria Cru Burgeois.

În ceea ce privește mezeluri, regula de bază în alegerea vinului este usurinta. Gustări sunt servite, de obicei, în seara devreme și saturate de vin vor fi grele.

Carne afumată și cârnați sunt combinate cu Сирой și Ширазом, datorită parfumurilor de condimente conținute în ele.

Demisec vinurile albe pot fi servite la паштетам.

La alegerea vinului la carne, luați în considerare sunt incluse în prepararea de mâncăruri cu mirodenii și sos. Atunci, în ce mod l-au pregătit. Și nu puteți merge prost.