Czerwone wino w Kazachstanie

„Sucha” terminologia głosi, że czerwone wino to napój, produkowany z ciemnych odmian winogron w specjalnej technologii przyczyniających się do przejścia antocyjanów ze skóry w moszczu. To wszystko prawda, ale czy tak należy mówić o królu win, którym naprawdę można uznać za czerwone wino. Kieliszek z tym szlachetnym napojem chce długo rozważać, jestem w grze luksusowych ruby farb. Intensywny smak i zapach w stanie stworzyć wyjątkową atmosferę, dodając do każdego spotkania w Kazachstanie powagi i majestatu.

Czerwone wino towarzyszy ludzkości od wielu tysięcy lat, choć warto zauważyć, że jego walory smakowe i metody produkcji różnią się od oryginalnych.

Proces produkcji czerwonego wina

Wine club „Winogrona” w Kazachstanie opowie o produkcji czerwonego wina. Większość z nas błędnie sugerują, że tylko kolor używanego winogron określa odcień produktu końcowego. Czy proces „barwienia” trochę trudniejsze. Zbiory winogron, trafiając na winnicy, udaje się w grzbiecie отделительную samochód. To pozwala usunąć nadmiar goryczy u przyszłego napoju. Po owoce są miażdżone i wynikające z miąższu, soku, pestek i skórki wysyłają w pojemniki do parzenia (maceracji). To właśnie w tym momencie następuje „wymiana kolorami: garbniki i środki barwiące skóry przechodzą do soku. Głównym warunkiem uzyskania dobrego napoju jest przestrzeganie technologii: filtrowanie, starzenie się i укупорка do przechowywania.

Na zmianę maceracji przychodzi proces fermentacji (fermentacji). Może być naturalny lub przyspieszonego (za pomocą specjalnych drożdży). Fermentacja trwa od 4 do 10 dni. Otrzymaną masę wyrazić i filtrowane, a pozostałe owoce wysyłają pod prasy, aby oddzielić pozostały wino. Napój rozprzestrzenia się w dębowym beczek o pojemności 225l) i pozostaje tylko czekać. Proces fermentacji i starzenia może trwać od 3 miesięcy do 5 lat. Przy okazji, nie tylko atrakcyjnych jagód lokatorom poświęcona jest szczególna uwaga, wybór naczynia do dojrzewania również nie jest ostatnia sprawa. Idealne są uważane za bębny z prowincji Limousin, gdzie drzewo staroświecki sposób cięcia i suszy się na otwartym powietrzu.

Czerwone wino gatunki i odmiany

Na dzień dzisiejszy istnieje około 50 różnych gatunków win czerwonych, które różnią się w smaku, koloru i zapachu. Ten starożytny „eliksir” może być nie tylko suche, ale полусладким, крепленным i łyżki. W każdym regionie winiarskim jest „swoje” czerwone wino, za znakiem rozpoznawczym produkcji. Wiele z tych szlachetnych win można kupić w Kazachstanie.

Większość z tytułów powszechnie wiadomo:

• Cabernet Sauvignon. Jeszcze w 17 wieku to francuskie wino zyskał sympatię u koneserów wina. Dziś go produkują nie tylko we Francji, ale i we Włoszech, Chile, Australii i USA. Czas otwarcia migawki Cabernet Sauvignon może wynosić do 15 lat.
• Francuski Sziraz – jeden z najbardziej szlachetnych i popularnych odmian winogron. Czerwone wino, podstawą którego jest Ser, jest szczególnie twierdzą, nadkwaśność i dużym potencjałem migawki..
• Jeszcze jeden „francuz” – Merlot. Z pewnością, ta odmiana winogron uprawiana także w innych regionach winiarskich, ale właśnie we Francji idealne warunki do jego uprawy. Wina Merlot charakteryzuje się bogatym bukietem (wanilia, trawa, dym) i łagodnym smaku.
• Jednym z najbardziej najstarszych odmian winogron jest Pinot Noir (pierwsze wzmianki pochodzą z 14 wieku). Z powodzeniem uprawiany wina Starego i Nowego Świata, ale tylko we Francji, Nowej Zelandii i USA, można osiągnąć maksymalne wyniki uprawy.
• Cabernet Fran często jest używany w celu купажирования z cabernet sauvignon. Ta kombinacja pozwala na tworzenie czerwone wino o średniej kwasowości, bogatym smaku i niezrównaną owocowym zapachu.
• Nebbiolo – najlepsza podstawa dla wytrawnych win. Wśród winiarzy zdobył sławę jednego z najbardziej kapryśnych i nieprzewidywalnych odmian.
• Z Tempranillo są szlachetne i eleganckie drinki z niewielką zawartością alkoholu. W bukiecie wyraźnie słychać aromaty jagód, mięty, lukrecji, kawy i czekolady.
• Amerykański Zinfandel ma intensywny kolor i owocowy (podobny maliny) smaku. Do podstawowych cech tej odmiany odnosi się również wysoką zawartość alkoholu, korzenny aromat i dużą ilość taniny.
• Пинотаж największy swój rozszerzanie otrzymał w RPA. Wina z tej odmiany stały się popularne dopiero w 20 wieku. Wina Пинонотаж wielościenne: mogą być lekkie i owocowymi lub głębokimi i powściągliwość.
• Ojczyzną Карменера jest francuski region Bordeaux, gdzie nazywają go Grande Vidure, ale swoje uznanie zdobył w Chile. W Chile Карменер używają i w качествеосновы dla czystego gatunkowo wina, i dla купажирования.
• Nie można wyobrazić sobie wina Argentyny bez Мальбека. Argentyńskie „мальбеки” dzielą się na dwa rodzaje: lekkie wystąpienia z owocowymi nutami i полнотелые wina z bogatym bukietem i smakiem.

Oczywiście nie jest to pełna lista popularnych gatunków czerwonego wina, ale mimo wszystko różnorodność produkowanych win, najlepsze pozostają francuskie wina z Bordeaux i Burgundii.

Korzyści z czerwonego wina

Od momentu powstania wina, a to już ponad 7 tysięcy lat, czerwone wino jest wiernym towarzyszem ludzkości. Ale jeśli dziś go częściej używać do tworzenia dobrego nastroju, to wcześniej (Starożytny Rzym, Starożytna Grecja) preferowane były jego właściwości lecznicze, a spożycie wina w czystej postaci uważano losem barbarzyńców.

Nawet bez badań laboratoryjnych, w drodze obserwacji, stwierdzono pozytywny wpływ na ludzki organizm: stosowano go do leczenia różnych chorób i depresji. I rzeczywiście, czerwone wino jest doskonałym przeciwutleniaczem, który pomaga zachować młodość, zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju procesów zapalnych, zawałów serca i udarów mózgu, a także obniżać poziom cukru we krwi. Takie niesamowite właściwości przyczyniły się do rozwoju całego kierunku takiego jak wino terapia: codzienne picie 1-2 szklanek (nie więcej) dobrego dla poprawy samopoczucia.

Jak i z czym pić czerwone wino

Jeżeli do urzeczywistnienia degustacja nauki wymaga sporo czasu i wiedzy, w celu prawidłowego podawania czerwonego wina, wystarczy zapamiętać kilka prostych zasad: temperatura zasilania różni się od 15 do 18 stopni (mocne należy podawać w temperaturze pokojowej temperatura, a na deser lepiej schłodzić), kieliszek wypełnią tylko na jedną trzecią, wina stołowe zaleca się podawać do stołu i głównie do mięsa.

Ale czy do mięsa? Wcale nie, choć zasada „czerwone wino do ciemnego mięsa” nadal działa.

Na początek zajmiemy się zakazy:

• sałatki z kwasem opatrunku, są w stanie całkowicie zepsuć smak napoju;
• orzechy „zabite” kubki smakowe i nie dają odczuć całą różnorodność smaku;
• we wszystkich pomieszczeniach ogólnodostępnych. Dym tytoniowy może zepsuć wrażenie nawet o dobrym winie.

Idealne dania do czerwonego winę można śmiało założyć, pasztety, mięso, grillowane, i wszelkie ciemne mięso (w tym dziczyzna) większość serów i owoców. Ale możecie eksperymentować i tworzyć własne tradycje picia czerwonego wina. Jedynym nienaruszalne zasady jest przestrzeganie zaleceń.