Пенливо вино

До денес, избор на пенливи вина е доста голем. Со цел да не се “губат” на приказ во продавницата, се разгледа она што е разликата помеѓу навидум идентични пенливи пијалаци.

Прво на сите, треба да се напомене дека не сите пенливо вино е шампањ. Вистински шампањ (Шампањ) се смета само пенливо вино произведени во францускиот регион на шампањ. Патем, овој пијалок е што не може да се најде во супермаркет полиците, овие “претставници” треба да се погледне на вино бутици. Добро, цената, се разбира, ќе биде соодветно. Ако имате повеќе скромен буџет, тогаш најдобра алтернатива ќе биде пенливо вино. И тука се потпре само на вашите желби: за љубителите на италијански вина ќе одговараат Prosecco (североисточна Италија), Lambrusco (италијански сорти грозје Lambrusco) и Franciacorta (на италијански Lombardy), шпански Cava, француски Cremant (направени со користење на истата технологија како шампањ, само во друг регион).

Во производство на пенливи вина може да се користи како една или повеќе сорти грозје. Често секој вински регион избира “вашите” (Prosecco направени само од Glera).

Друга разлика е метод на производство: Campana /класичен (сега термин е резервиран за шампањ регионот) и метод на “oomph”.

Додека класичниот метод примарната ферментација е веќе подготвен да се “смири” пијат додавање на шеќерна трска и квасец. На процес на ферментација се одвива во шише. Иако за време на инфузија на квасец умре, тие и понатаму да се даде сите мои aromatics да пијалок. На вино произведени од страна на овој метод мора да се пијалак најмалку 1 година, идеално 2-3 години.

“Шарм” е поедноставно: целиот процес на ферментација се одвива во затворени резервоари (akratofore). Тука концентрацијата на квасец помалку, но исполнет вино побрзо – во рок од 25 дена. Не мислам дека пенливи вина произведени од страна на “Шарм” полошо од оние кои се произведени во класичен начин. Ова вино ќе бидат полесни и помалку кисела.

Да изберете добар квалитет шампањ, треба да заборавам на врвот бренд и да бидат водени само од информации на етикетата: сорта на грозје, производство метод на земјата.