Kā pareizi uzglabāt vīnu?

Kā pareizi uzglabāt vīnu?

Vīns — pietiekami delikāts dzēriens, to var uzglabāt gadu desmitiem ir visas pasaules tvertnēs, uzlabojot savas garšas īpašības, bet sabojāsies pēc dažām dienām atvērtajā traukā. Ja jūs stick ar kultūras alkohola šī dzēriena (1-2 glāzes dienā), vai izmantojat “dāvanu dieviem” tikai kulinārijas vajadzībām, saglabāšanas problēma garšas īpašības uzsākta pudeles jums ir ļoti aktuāla.

Kad vīns bija откупорено, un telpa starp saturu un kaklu piepilda skābekli, sākas oksidācijas procesu. Šis process var ne tikai samazināt garšas vīna kvalitāti, bet arī pilnībā sabojāt to, pagriežot etiķi. Un, lai gan uzvarēt, “oksidēšanos” pilnībā nav iespējams, tomēr pastāv vairākas metodes, kas palīdzēs to palēnināt. To mums palīdzēs zināšanas par to, kā vīns, viņa vecumā un apmaksas veidu ražošanu.

Atšķirība starp sarkano, dzirkstošām un baltiem ir ne tikai krāsains un cietoksni, bet arī ilgumu “dzīvē”.

Baltas, rozā un vieglie sarkanvīni vaļā var uzglabāt 1-3 dienu laikā, un to augļu pušķi gandrīz uzreiz nonīkst.

Полнотелые sarkano, piemēram, Cabernet Sauvignon, pēc 1-2 dienām var pat kļūt labāki un mīkstāki, bet vēlāk vēl 3 dienas dzēriens zaudē savas garšas īpašības. Dzīve ir atvērtas pudeles dzirkstošā ir ļoti īsa, ne vairāk kā 4 stundas. Uzreiz pēc atvēršanas tas fizzles out. Visilgāk tiek uzglabāti stiprinātos pārstāvji (Sauternes, Heress, Madeira). Augsts cukura saturs un alkohola ļauj tikt galā ar uzbrukums no skābekļa gadu 7 dienu laikā.

Uzglabāšanas metodes.

Pārliešana: atlikušo dzērienu var pārliet mazākā traukā, aizpildot to līdz augšai ar vīnu. Lielisks risinājums būs stikla pudele ar закручивающейся vāku. Šāda metode ir piemērota jaunajiem vīniem, kā kolekcionējamus labāk uzglabāt pēc откупорки.

Dzesēšana: “vīna atliekas” var novietot vēsā vietā (ledusskapī), lai palēninot oksidācijas procesu. Ja šī opcija ir izvēlēta, lai saglabātu sarkano, tad neaizmirstiet izņemt to no ledusskapja 30 minūtes pirms ēšanas.

Vakuums: eksistē speciālas ierīces, kas выкачивают skābekli no trauka, apzīmogojot pudeles blīvu aizbāzni. Pie šī paņēmiena, ir viens trūkums – kopā ar skābekli выкачиваются un īpašās “gaistošie savienojumi, kuri dzēriens.

Slāpeklis: ar šļirci ietilpība ir ieviesta šķidrais slāpeklis. Šāda metode ir diezgan apgrūtinoši, jo ir jāatrod vieta, lai uzglabātu atlikušo balonā oksīds.

Kulinārijas: pudeles saturu var saliet formās ledus un iesaldēt. Šāda ledus var izmantot mērču pagatavošanai, gaļas un desertiem.

Gribētos atzīmēt, ka neviens no esošajiem metodes nav spējīgs ilgāk saglabātu sākotnējo garšu. Un, ja nu jums ir atlicis vīns, tad tas ir labs iemesls, lai baudīt to draugu kompānijā.