Tipai, saldžių vynų

Yra keletas technologijų, gamybos, saldžių vynų. Atsirado jie atskirai vienas nuo kito priklausomai nuo klimato, агрокультуры ir tradicijas. Žinoma, виноделы gali dirbtinai pridėti cukraus, į vyno, bet jis nebus „sutvertas“ vynuogėmis. Vokietijoje cukrus įtraukti į pasirengusią сусло, tokia технологи net paleista į gamybą. Dar galima duoti дрожжам įsisavinti visą cukraus ir gauti низкоалкогольное vynas. Puikus pasirinkimas, kai daug cukraus yra pati uogų. pasilinksmink! Mielės tiesiog переработают reikiamą kiekį cukraus gauti reikiamo lygio alkoholio ir tada mirs (nes lygis alkoholio bus критичным). Jeigu ne – tada juos žudo siera. Kuo mažiau vandens uogų. pasilinksmink, tuo aukštesnis lygis, cukraus gavo sulčių.

3 variantus sumažinti vandens kiekio į uogų. pasilinksmink:

Natūralus. Uogų vynuogių поражается грибком botrytis cinerea. Grybelių gyvena sąskaita drėgmę ir nekenkia кожицу vynuogių. Tokiu būdu “ gamina šias vyno: Prancūzų Sauternes, Vengrijos Tokaji aszu, Vokietijos Рислинги kategorijos Бернауслезе (VA) ir Трокенбернауслезе (ТВА). Svarbu, kad prieš rinkti derliaus šių vynų, “ delaney iš ryto buvo окутаны lengvosios aureole apie дымкой.

Dirbtinis – 1 variantas. Высушивание uogos. Džiovinimas, galima įvairiai – вывешивать į vynuogių specialių patalpose, skleisti po saulės spinduliai. Речото della Вальполичелла, Пассито di Пантелерия, heres Pedro Хименес ir kitų vyno gamina ir visur yra vietos специалитетами.

Dirbtinis – 2 variantas. Заморозка uogos. Tokiu būdu pagamintas Айсвайн (Iceweine). Vanduo uogų. pasilinksmink gali užšaldyti natūraliai (metu labai šalta, nuo -5 laipsnių Celsijaus) ar искуственно (yra šaldytuvas). Natūrali заморозка – reiškinys retas. Uogų neturi laiko laukti морозов ir сгнивает ar išdžiūsta. Tačiau, kai kuriuose regionuose Vokietijoje, Austrijoje, Kanadoje, uogų kaip kartą поспевает prie terminą apylinkės заморозков. Заморозка vynuogių, yra šaldytuvas, gali būti visur. Net Ispanijoje galite rasti Айсвайн technologijos šiandien sparčiai vystosi. Bet tokių gedimų bus ne būti „natūralus“ ir vertingas produktas.

Gana-juk dažnai visi šie metodai naudojami vienu metu. Pavyzdžiui, kai uogų nebuvo visiškai поражена плесенью. O Vengrijoje tai duoklė tradicijoms. O Italijos srityje Вальполичелла, kai изготовлении vyno Речето, specialiai понижают temperatūrą, sustabdyti брожение ir nužudyti mielės.