Somelje

Виноделие, nepaisant savo garbinga amziu, ir toliau nenuilstamai vystytis: išlaikant tradiciją, tobulinama technologija, atsiranda nauji receptai, terminus. Visa tai padėjo atsirasti naujų profesijų „, kai виноделии“. Viena iš tokių yra somelje.

Tačiau mažai kas žino, kas toks somelje iš tikrųjų?

Prancūzų Sąjunga Somelje suteikia tokį apibrėžimą šios profesijos: tai žmogus, atsakomybė kurį įeina padavimas gėrimų klientams įstaigos, konsultacijos pagal pasirinkimą, ir net сервировка stalo. Bet tik ne verta galvoti, kad somelje tai tiesiog padavėjas, juk paduoti vyno, tegul net teisingai ir gražiai, tai toli gražu ne visi. Высококлассный somelje – tai pačių geriausių kokybės konsultanto (metu bendravimo su klientu)

verslininkas (viešųjų pirkimų procese gėrimų restorano) ir meistrai skonio (įlaipinami naujų derinių, vyno ir miltų).

Istorinė pažyma.

Nors ši profesija yra žinoma toli gražu ne visiems, „nauja“ jos pavadinti gana sunku. Pats žodis somelje (senoji-prancūzų saumalier) reiškia погонщик вьючного gyvūno. Ir tikrai, зарождалась ši profesija (10 amžiaus) toli nuo vyno. Anksčiau somelje buvo atsakinga už vežimą ir saugumą bagažo garsių господ. Vėliau į jų pareigas входил kontroliuoti dalykinių ūkio, o taip pat saugumo patikrinimo patiekalų ir gėrimų, поданных prie stalo. Žodžio pasakyti, ne pats saugiausias okupacija. Išsivysto profesiją truko pakankamai ilgai. Somelje paskatino ir винными погребами, ir buvo распорядителями į виноградниках, ir подбирали vyno prie королевскому stalo. Ir tik į 19 amžių, ši pozicija закрепилась ta vertė, kuria руководствуемся iki šiol.

Bet grįžkime į mūsų dienas.

Šiandien mažai turėti „винными“ žiniomis, reikia turėti nuojauta, juk somelje turi parekomenduoti ne tai, kas patinka jam, o pabandyti pasistenkite numatyti skonio пристрастия klientui. Dar vienas немаловажным aspektas yra kaina gėrimas: reikia tiksliai įvertinti kliento mokumą, o taip pat pasiūlyti geriausią variantą „jo“ kainų kategorijos. Geras somelje, gali suprasti, ir tuo pat metu profesionalus kalba, informuoti klientą apie esmės pasirinktų gėrimų.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad pareigas šią profesiją gerokai platesnis salės, restoranas. Kvalifikuotas specialistas užsiima ir наполнением винного погреба. Kai nei čia svarbu ne tik parama, skaičius, bet ir atlikti viešuosius pirkimus, tokiu būdu siekiant kolekcija su kiekvienais metais vis augo ir augo, tik brangiau.

Ši pozicija reikalauja nuolat dirbti su savimi, savo žiniomis ir умениями, todėl somelje viena iš labiausiai kruopščiai ir tuo pat metu интереснейших profesijų виноделии.